在食用菌界，牛肝菌與羊肚菌、鬆茸菌、黑虎掌菌並稱“四大菌王”，是一種應季的珍稀菌類，長期以來無法人工培植。

在貴州貞豐一個現代化工廠裡，黑牛肝菌靜立在“房間”，以一天一個樣的速度拔節生長，可實現全年不間斷供應。

從散落林間到“工廠集合”，從“時令山珍”到“天天美味”，貞豐牛肝菌在貴州推進農業現代化進程中，正書寫著精彩傳奇！

一朵牛肝菌背后的“科技密碼”

2017年，貞豐通過招商引資引進貴州宏臻菌業公司，設計日產能10噸、年產3500噸新鮮黑牛肝菌。今年5月7日已投產，目前日產量達3噸，預計今年10月左右達產。

黑牛肝菌從“野生限量版”到“工廠化量產”，離不開該公司技術總監紀開萍的破題解題。

紀開萍是原西雙版納熱帶作物研究所一級研究員，經過20多年深入研究，她在2014年研發出黑牛肝菌優良菌株選育方法和保存方法。2015年，牛肝菌溫室人工栽培在雲南取得成功。

“核心技術是企業的核心競爭力。”貴州宏臻菌業公司總經理李炯很有底氣。他說：“我們擁有具備自主知識產權的專利技術18項，黑牛肝菌人工培植及產業化生產處於世界領先水平。”

一朵黑牛肝菌的成長到底會經過怎樣的歷程？在公司生產車間裡，可以直接觀察和感知。

在這裡，黑牛肝菌都在菌瓶裡生長。基質裝瓶、接菌、養菌、覆土、出菇、採收、包裝、挖瓶等工序都高度自動化。

菇房外的電子顯示屏上，房間溫濕度、二氧化碳濃度、風量大小參數也可時刻監測和調控。

打開出菇房大門，霧氣繚繞、濕熱氣息扑面而來，一瓶瓶菌瓶整齊排列、一朵朵黑牛肝菌探出“小黑腦袋”。紀開萍說，“這是在模擬野外生長環境，確保牛肝菌能正常生長、保証品質。”

這間房的牛肝菌探出“黑腦袋”，隔壁房的牛肝菌已經揚起了它的“笑臉”，這個改變隻需一天。“黑牛肝菌長得非常快，從裝瓶到出菇隻需75天，通過錯時栽培可實現天天出菇。”紀開萍介紹道。

“牛肝菌實現工廠化栽培，既是農業也是工業。”李炯感嘆：這是科技帶來的改變！

一個願景背后的綠色產業

在我國，牛肝菌科品種多達300多種，其中33種為毒菇。由於毒菇與可食用菇形態特征相似，容易誤採誤食。

“隻有把核心技術掌握在手上，才能確保舌尖上的安全。”紀開萍認為，工廠化生產牛肝菌，全流程可控，能夠杜絕野生牛肝菌重金屬超標、中毒等問題，確保安全和健康。

讓牛肝菌走進尋常百姓家，是貴州宏臻菌業公司的願景。公司實施“藍海戰略”，通過工廠化生產牛肝菌，以差異化、低成本、高品質打開市場空間。

公司與國內知名火鍋企業、快餐企業、超市簽署了合作協議，來自貞豐的黑牛肝菌穿越山海銷往“北上廣”、川渝等地，產品供不應求，滿足了不少食客口福。

牛肝菌也讓當地群眾受益。

曾在加油站、餐館干過的貞豐居民杜朝飛，經過公司培訓后，進行接瓶、接種等工作，月收入4000多元，還有社保和獎金。她說，“這份工作有技術含量，很滿意。”

目前，該公司已解決當地160多人就業。“達產后可以為當地解決勞動力就業300人。”公司生產部長張麗表示。

黔西南州作為薏仁米重要產區，大量薏仁米杆的有效處理成為難題。公司經過研究配比，將當地薏仁米杆添加進栽培基質中代替木屑使用並獲得成功。

張麗給記者算了一筆賬：達產后公司一年需要4000噸薏仁米杆，每噸400元，可帶動5000戶農戶增收。“這樣既能變廢為寶，增加群眾收入，還能實現環保和降低原材料成本，實現‘三贏’。”

“下一步，我們將把採收牛肝菌的菌渣分三次處理，第一次栽培黑皮雞樅，第二次栽培紅托竹蓀，第三次把菌渣當肥料直接用作農作物，實現整個產業鏈可持續發展。”紀開萍有感而發：“人工培植牛肝菌，研究得越深入，越能感受到這是一個朝陽產業、綠色產業，是創造美麗生活的產業。”

“一個判斷”背后的發展實踐

宏臻菌業的母公司是上海宏博集團，集團董事長石為表示，之所以選擇投資農業，看中的是農業發展的可持續性。

事實上，宏博集團2015年已在雲南投資建廠。選擇投資貞豐擴大產能，一方面是看中貞豐優良的生態環境，另一方面是看好貴州良好的營商環境和對現代農業的高度重視。

這個判斷，已在公司入駐貴州后得到証明。

石為看到了耕耘貴州的前景：“當前，貴州正全力圍繞‘四新’主攻‘四化’，隻要牢牢把握住機遇，相信我們的科技農業一定能夠在參與貴州高質量發展的進程中不斷受益壯大！”

李炯感受到了貴州的誠意：“投資貞豐以來，州縣兩級服務專班積極開展‘貴人服務’，為項目建設提供全方位、全過程的支持幫助，我們真切感受到了貴州的熱情與周到。”

這個判斷，已投射在公司未來規劃之中。

目前，貞豐黑牛肝菌二期項目正在積極謀劃中，預計總投資4.3億元，計劃佔地200畝，主要用於建設菌種研發、菌包生產、大棚種植、有機肥生產、食用菌產品深加工等產業鏈項目。項目將按3500噸黑牛肝菌、3360萬噸黑皮雞樅年產量設計，供應全國市場及全球市場。

黔西南州委副書記、貞豐縣委書記涂妍表示，貞豐要扶持好農業龍頭企業，加快推動農村一二三產業融合，進一步夯實鄉村振興基礎。同時，要深入學習好領會好省委、省政府，州委、州政府決策部署，堅持大抓產業、抓大產業的鮮明導向，立足自身要素稟賦，千方百計推動“四個輪子”一起轉，譜寫好貞豐縣高質量發展精彩篇章。（貴州日報天眼新聞記者 許邵庭 黃飛鴻）

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