人民网
人民网>>贵州频道

​“舌尖上的科学·酒”系列科普系列一 | 从凭经验到有标准,中国白酒走过了怎样的路?

2026年09月09日10:33 | 来源:人民网-贵州频道
订阅已订阅已收藏收藏小字号

20世纪50年代,白酒行业面临两大难题:缺标准、缺理论。直到汾酒试点和茅台试点的启动,中国白酒开启科学化、标准化进程。1968年,中国食品发酵工业研究院联合有关单位首次从茅台酒中解析出50多种风味成分,从此白酒不再只靠老师傅“口传心授”。如今,随着微生物组学等技术应用,中国白酒正迈向更加标准化与国际化的新阶段。(贵州省工业和信息化厅)

(责编:吴锋、陈康清)

分享让更多人看到

返回顶部