“舌尖上的科学·酒”系列科普系列一 | 从凭经验到有标准,中国白酒走过了怎样的路?
2026年09月09日10:33 | 来源:人民网-贵州频道
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20世纪50年代,白酒行业面临两大难题:缺标准、缺理论。直到汾酒试点和茅台试点的启动,中国白酒开启科学化、标准化进程。1968年,中国食品发酵工业研究院联合有关单位首次从茅台酒中解析出50多种风味成分,从此白酒不再只靠老师傅“口传心授”。如今,随着微生物组学等技术应用,中国白酒正迈向更加标准化与国际化的新阶段。(贵州省工业和信息化厅)
(责编:吴锋、陈康清)
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