近日，走进贵州省铜仁市思南县张家寨镇欣浩绿色产业有限责任公司的茶叶基地，工人们正抢抓时节为茶树搭建遮阳网，进行遮阴覆盖作业。一片片茶园披上“纱网”，为即将到来的碾茶采摘季做好准备。

“遮荫是决定碾茶品质的核心环节。”基地负责人、思南欣浩绿色产业有限责任公司副总经理李文涛介绍，通过覆盖纤维网，能显著减少阳光直射，抑制茶多酚合成、促进氨基酸和叶绿素积累，从而让鲜叶保持鲜嫩翠绿、降低苦涩感，这正是碾茶区别于普通绿茶的关键工艺。

对欣浩公司而言，这层“纱帐”背后，是一场从“名优茶”到“碾茶”的转型突围。李文涛坦言，公司从2015年起做名优茶，人工成本高、市场竞争大，利润空间被不断压缩。“2023年我们下定决心转型做碾茶，现在碾茶收入已占全厂总收入的70%以上。”目前公司的1500亩茶叶基地正全面推进高标准碾茶基地建设，茶园效益稳步提升。

转型带来的变化实实在在。“以前春茶采完就没什么事做了，现在从春到秋都能采，收入翻了好几番。”正在基地里忙碌的茶农道出了大家的心声。与传统名优茶只采一季春茶不同，碾茶生产覆盖春、夏两季，茶园利用率大幅提高，群众的务工周期延长，家门口就业增收的渠道更稳。

近年来，思南县紧扣铜仁市打造“抹茶之都”的战略机遇，将碾茶产业作为生态茶产业转型升级的重要方向。张家寨镇作为全县碾茶产业重点布局乡镇之一，正以欣浩公司等龙头企业为引领，加速推动低产低效茶园向高标准碾茶基地蜕变。

“遮荫覆盖一般持续20多天左右，之后鲜叶就能上生产线加工成碾茶了。”望着满山的茶园，李文涛对今年的收成充满信心。随着新茶饮市场持续扩容，高品质碾茶需求只增不减，这条从传统名优茶到现代碾茶的转型之路，正在张家寨的茶山上越走越宽。（余彦、刘雨、谢宗沛）