走进贵州省毕节市金沙县禹谟镇，醋香弥漫，扑面而来。这座拥有数百年制醋历史的传统小镇，正通过打造“酱醋一条街”，推动酱醋产业从分散走向集聚、从传统迈向现代，为乡村振兴注入崭新而持久的动能。

禹谟镇酱醋一条街。

以往，禹谟镇很多醋厂大多是单打独斗，品牌效应薄弱，市场竞争力有限。面对现代消费形态的变革，集约化、融合化发展已成为提升区域产业能级的必由之路。“酱醋一条街”汇聚多家生产企业，集中展示酱醋全产业链产品，实现资源互通、优势互补。这里不仅是产品销售的窗口，更成为酱醋文化与体验式旅游深度融合的平台。

如今，禹谟镇积极推进工旅融合，泡木湾酱醋基地已升级为国家3A级景区，形成集酿造体验、文化展示、休闲观光于一体的特色园区。游客可在此品尝地道酱醋、参与制作过程、感知百年醋文化，实现“可感可品可沉浸”的一站式体验。

禹谟醋。

据禹谟镇经济发展办公室负责人申港介绍：“截至目前，禹谟镇已建成一条涵盖20余家酱醋销售店的酱醋街，沿河休闲步道1条，康养体验醋道馆、酱醋标志建筑各1座，休闲康养公园2个，酱醋主题路灯130盏。下一步，我们将持续深化‘酱醋+康养’发展模式，加大产品研发，推动产学研合作，科学论证禹谟醋的养生价值，打造具有高辨识度的贵州酱香醋文化IP。同时积极引导企业制定金沙酱香醋行业标准，完善工艺与追溯体系，全面提升品牌核心竞争力。”

在传统酿造技艺的支撑与创新模式的驱动下，禹谟酱醋已从“小特产”做成了“大产业”。截至目前，金沙县酱醋生产企业达8家，年产能2.18万吨，酱醋产业销售商及经营网点70家，酱醋系列产品84个，年零售超5000吨，销售产值突破一亿元。此外，年产能3万吨的酱醋工旅综合体正在有序推进中，一条以酱醋为媒、融合发展的乡村振兴之路正越走越宽。（文/图 王方）

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