碾茶创新中心的工作人员正在碾茶。

近年来，随着“贵贵抹茶”的火爆出圈，抹茶需求量和产量也越来越高，而作为抹茶的半成品——碾茶的单价也不断上涨，市场前景较好。日前，由贵州金沙贡茶茶业有限公司与贵州金三叶机械制造有限公司联合打造的“碾茶创新中心”作为毕节地区首条碾茶加工生产线在金沙县安底镇正式投产。

走进碾茶创新中心生产车间，1台5米多高的大茶机、20台单个设备连成60米，共11道工序的智能化碾茶生产线映入眼帘。这一整个“大家伙”的核心设备由金三叶技术团队自主研发，每小时可处理鲜叶300公斤-600公斤。

“我们这条生产线是中国首条自主研发的碾茶生产线，突破了之前茶农买设备去日本进口、各方面服务不到位的一些瓶颈。整个碾茶生产线，有两个核心：一是鲜叶脱水机，能保证在雨水天正常生产茶叶；二是涡热机，使用超热风成型，迅速锁住茶叶的颜色，还有蒸汽杀青机和碾茶炉。整条线用清洁化能源电能，对茶叶的品质有很大的保障；设备还加装了很多传感器、PRC控制器，使不会做碾茶的茶农，也能非常快上手操作。”

据碾茶创新中心车间主任陈自瑞介绍，因为抹茶生产工艺与绿茶不同，该生产线在冷却分散工序上使用风力冷却机代替网带式冷却机，增强了冷却过程中茶叶的分散效果，添置了茎叶分离机对茶叶茎叶进行分离，为后续抹茶的研磨做了充分准备。

通过“公司+基地+返包户+农户”模式，中心已培育2000亩专属碾茶基地，辐射带动周边500人次就业，农户年均增收超2万元。中心负责人周国栋表示：“我们碾茶创新中心在2024年10月份开始统筹，于2025年1月份安装调试完工，4月底投入生产。按25天为一个周期，一个周期下来成品在10万斤左右，销售额预估在900多万元。目前的销路在贵州地区，接下来我们会往江浙沪一带销售，明年增加流水线，预期茶园面积覆盖到5000亩以上。”

依托金沙贡茶公司8.2万亩欧标生态茶园基地，中心构建“茶园机械采摘—碾茶自动化生产—抹茶精深加工”全链条体系。在木孔镇长沟村一片叶子碾茶基地，采茶工人用机器采收制作碾茶鲜叶，随后将一袋袋鲜叶装车运往碾茶创新中心。

基地负责人王林勇说：“我现在承包了200亩的抹茶茶园，传统的采茶要用100多个员工，现在机械采茶只需要20多人，减少了我的人工成本，一天交付茶青有1000多斤，预计200亩采完有60万的产值。”。

据悉，碾茶创新中心是金沙县“三金”（金沙贡茶、金三叶、黔金生物）产业链的重要拼图。投产后，预计年加工碾茶超80吨，年产值突破2000万元。（图/文 金莎）

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