时值冬月，年味渐浓，又到了一年熏制腊肉的时候，清镇市的腊制品企业进入生产旺季，都在加紧赶制供应市场，让“清镇味道”走上千家万户的餐桌，香飘全国各地。

12月17日，走进位于红枫湖镇民乐村的贵州黔腊香食品有限公司，三线腊肉、后腿腊肉、排骨腊肉、麻辣香肠等已熏烤完成的腊制品挂满货架，一阵阵腊香味迎面扑来。

工作人员正在对腊肉进行检查。沈建华摄

生产车间内，工人们规范佩戴着头套、口罩、手套等，手脚麻利地炒制香料，并均匀地涂抹在一块块新鲜的猪肉上。熏烤房里，几天前刚被挂上炕架的香肠和腊肉，在柴火的熏香下色泽红亮、油脂欲滴，十分诱人。

贵州黔腊香食品厂厂长李艳介绍，为保证腊肉的品质，肉材都是精心挑选的，必须票证齐全才能进到厂区，整个生产过程需要腌制三天、晾干一天、上炕八天八夜，上炕期间，果木柴24小时全时段熏烤，全程纯手工、零添加。“我们在包装上会贴标签，上面注明生产日期、配料、营养成分、条码等内容，为的是让消费者看得更清楚，吃得更放心。”李艳说。

成品腊肉。沈建华摄

据了解，贵州黔腊香食品有限公司已成立5年，公司主要生产三线腊肉、后腿腊肉、香肠、血豆腐等腊制品。五年来，公司凭借着优良的品质赢得越来越多消费者的好口碑，积累了大批的回头客。如今，该公司的腊味食品，不仅走进城市商超，还在线上购物平台和短视频平台、微信小程序等进行销售，产品除本地市场外，还销往浙江、广州、深圳、湖南、四川等地，公司一年生产腊肉系列产品10万斤左右，销售额达400多万元，旺盛的生产需求也带动了附近村民的就业，厂内目前有固定用工人员10名。

正在熏烤的香肠。沈建华摄

此外，为迎接即将到来的年货销售旺季，公司近段时间每天生产2000斤-3000斤腊制品，整个冬季到年底计划生产60000斤-70000斤左右腊肉产品。“近期，我们公司还会推出腊排骨、血豆腐、糯米肠等产品，满足消费者的多元需求。”贵州黔腊香食品有限公司总经理张煜说。（郭露、沈建华）

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