仁怀市是酱香型白酒原产地和主产区优势。近年来，仁怀市中等职业学校聚焦白酒产业发展需求，不断加强校企合作，精准培育白酒产业技能人才，在提升学生的就业率的同时，也使职业教育和经济建设更加紧密地结合。

理论知识学习。

走进仁怀市中等职业学校白酒品评实操室，学生们正在老师的讲解下，仔细观察酒体颜色、闻酒香、细细品尝，在实践中进一步了解白酒的品质、风味等特点，增强自身专业技能。“通过理论知识和技能实操让我在平时的训练中，总结自己的问题进行攻克，我很喜欢这个专业，我会认真把这个专业学好，提升自己的技能水平。”仁怀市中等职业学校酿酒工艺与技术专业2022级学生祝宗浩说。

学生在实验室品评课实操。

与此同时，学校还通过校企合作，将实训课程“搬进”酒企，提高学生的实操技能。这几天，就有不少学生在国威酒业实训，生产车间里，专业课教师和国威酒业技术骨干现场指导学生们白酒酿造，从生产原料、制曲、配料、发酵、蒸酒都进行系统全面的讲解，学生还可以边听边体验，进一步丰富了实践经验。“我们的课程主要采用融合知识岗位情境开展教学，要求把课堂搬到实训室和实训车间，培养学生解决实际生产问题的能力，从而提升其专业知识与技能。”仁怀市中等职业学校酿酒工艺与技术专业课教师蔡琴花说。

学生实训。

酿酒工艺与技术专业目前是仁怀市中等职业学校人数最多的专业，培养的是掌握白酒酿造基本理论和技术技能，具备计算机操作与应用能力，能够满足培菌制曲、白酒酿造、勾调质检、酒类营销等职业岗位要求的复合型技术技能人才。目前，该专业的就业率高达96%。“学校的酿酒工艺与技术专业开设于1993年，至今已有30多年的历史，现已成为贵州省省级示范专业、一县一业优质专业，也是我校服务本地经济建设的特色专业，人才的培养得到了政府的支持，教师从实验的操作、实训技能、思政融入等方面促进学生的德智体美劳全面发展。”仁怀市中等职业学校酿酒工艺与技术专业带头人李启洪说。

学生实训。

近年来，仁怀市中等职业学校围绕贵州白酒产业发展状况和人才需求，不断推进学校与企业对接、专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接，优化技能人才培育路径，并于2023年承办了贵州省职业院校师生技能大赛以及遵义市技能大赛白酒品评、白酒酿造等多项赛项，以赛促学练精兵，为酱酒产业发展培养出了更多优秀人才，从而实现人才精准输送。“近几年，我校为企业输出酿酒销售人才1000多人，其中300多人成为车间、销售公司的班组长，目前学校会继续做好产教融合3+3培养模式等，积极争取3+4中等贯通提升学生的技能水平，同时提高学生的综合素质。”李启洪表示。（文/图 余蔓）

学生实训。

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