娄山黄焖鸡、容光回锅羊肉、花秋干粑……说起桐梓的美食，那可是数都数不完，而且还远销北京、广州、上海……

最近，桐梓又有一道美食进入了销售旺季，还远销上海、重庆，供不应求是什么呢？——原来是咱们大娄山的珍品方竹笋，通过加工而成的水煮笋。

方竹笋。

在遵义桐之味食品加工有限公司方竹笋生产车间里，工人们正忙着给方竹笋脱水、炒制、包装、杀菌。然后将加工完成的方竹笋装入袋子中，空气中弥漫着诱人的香味。

加工。

遵义桐之味食品加工有限公司加工厂的产品有水煮笋、即食笋、无硫干笋。目前，水煮笋是最受大众欢迎的一种，加工后的口感更佳，包装好的有笋片、笋尖、笋丝3种规格。

据遵义桐之味食品加工有限公司技术顾问连华建介绍，方竹笋选择水煮主要是去掉生物碱、草酸，去掉那些不利于口感的麻、涩、苦，使人吃起来口感更酥脆，水煮笋的主要优点保质期长，能达到24个月。

加工。

据了解，该加工厂总投资2000万元，2020年11月20日开始运营，有2条方竹笋深加工生产线。遵义桐之味食品加工有限公司副总经理付伟介绍，产品主要销往重庆、贵阳、上海等多个地方。2021年的产量在800吨左右，产值600万元左右。

加工。

方竹笋深加工生产线的投产，不仅为桐梓县大力发展方竹产业提供了保障，还提高了方竹笋的附加值。（文/图 穆丹静、覃钰）

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