夜幕落下，貫城河畔的晚風裹著23℃的涼意拂過雲岩區太平路。沿街霓虹招牌次第亮起，咖啡香、精釀麥香、油炸洋芋的焦香在街巷裡交織，拎著咖啡杯的年輕人、舉著手機打卡的外地游客、圍坐桌邊碰杯的好友，齊聚這條潮匯老街，感受貴陽多姿多彩的“五精”生活。

精釀飄香 液體工坊裡的夏夜微醺

作為太平路精釀文化的代表性門店，液體工坊·落日客廳是不少游客夜游的必打卡點。暖黃燈光伴著現場旋律，店鋪外擺區坐滿了客人，酒杯碰撞聲與談笑聲交織，鬆弛感拉滿。

“7月份我們接待了1萬人次，客單量同比上升17.5%，和平時相比，漲幅在25%左右，營業額也同比上升了約20%。”液體工坊太平路店運營總監鄧程藝介紹，避暑季夜間客流增長顯著，晚8點后的黃金時段門店基本滿座，周末還會迎來客流峰值。

依托本地自有酒廠的供應鏈優勢，門店酒水僅需儲備1-3天的用量，既能保証新鮮也不會造成庫存壓力。鄧程藝告訴筆者，為承接激增客流，門店早在5月就完成重裝升級，同步針對游客群體開展專項服務培訓，要求全員提供普通話服務，還配備了可提供全英文交流的工作人員。

戶外演出現場。

“我們店最具特色的當屬‘落日客廳’戶外演出。路過沒有消費的游客，我們服務員都會主動遞椅子邀請大家參與，音樂不一定需要配酒精，感受氛圍最重要。”鄧程藝說，周五至周日的戶外演出從晚八點持續到凌晨一點半，周一到周四也設有夜間場次。全品牌三家門店常駐樂手接近40位，品牌創始人本身深耕舞台演出，每周也會到店演唱。為避免擾民，每晚11點后演出會全部移至室內，開啟靜音模式。

產品端，門店緊扣貴州本土特色打造避暑季亮點：精釀板塊推出惠水黑糯米釀造的黑糯米啤酒，從種植到收割全程可追溯，也是與貴州文旅板塊的深度合作﹔雞尾酒結合貴陽冰漿文化，打造出可以“吃”的冰漿雞尾酒，度數控制在14-30度，適配多數游客的接受度。

“太平路這個店是他們家幾個店裡目前最舒服的一個，特別是晚上九點來鐘，這個室外的表演氛圍太好了。我們喝酒喝得少，有時過來不想喝，店員也會給我們拿水拿凳子，太貼心了。”本地顧客趙先生說道。

日咖夜酒 NO.36的全天候流量密碼

臨街明黃色門頭在夜色裡格外醒目，主打“日咖夜酒”模式的NO.36，是太平路承接全天消費的熱門門店——白天是咖啡打卡點，夜晚變身精釀酒館，接住了從午后到深夜的持續客流。

“從旅游旺季開始，到店客流比平時漲了50%，最高峰能有70%的漲幅，非周末時間日均到店大概80到100人次，周末客流會更多些。”NO.36店長崔明宗告訴筆者，避暑季期間，市民游客數量激增，帶動門店整體銷量提升了30%左右。

為應對客流增長，門店不僅增加歌手駐唱場次及現場互動小游戲，還增補服務人員，提升出餐與接待效率。同時，在店外區域增設綠植，同步擴充戶外桌椅，讓室內外場景更聯動，也能容納更多客人。

外地游客齊聚一堂。

“我們主打的高性價比德式小麥精釀，是點單率最高的爆款。”崔明宗說，考慮到避暑季單人、雙人客群增多，門店專門推出了適合想要感受微醺客人的聽裝精釀啤酒。

“他們家我們經常來，這次有外地朋友來玩，今天就帶他們一起來感受。喝杯精釀、看會表演，還能參加猜歌名互動，這次還贏了兩瓶酒。”本地顧客王先生說。

冠軍口碑 喬治咖啡的一杯解暑香

作為貴陽本土咖啡的標杆門店，喬治咖啡太平路店是不少游客的打卡第一站。復古門面前持續排著隊伍，濃郁的咖啡氣味飄香街區。

“本店7至8月份的客流比4至5月份漲了40%到50%，日均到店大概200人次，客單價在75到80元，每天能賣出近300杯咖啡。”店長祖明粉介紹，到店客人裡全國各地的游客佔了大多數，不少人都是慕名而來。

為減少客人排隊等待時間，門店專門在外場增設服務崗位，專人維持秩序、引導取餐，優化出品動線提升出餐效率，平均一杯咖啡90秒就能出品。同時門店還在門口准備了冰檸檬水、風扇、冰涼貼和降溫噴霧，給等候的游客解暑降溫，把服務細節做足。

店面不大，但氛圍極佳。

針對夏日避暑季，門店推出了三款特調咖啡，其中最具本地特色的當屬“貴陽酸”，用貴州刺梨搭配素番茄調制，風味平衡易入口，既能讓游客感受本地風土，也不會有過重的酸澀感。另一款名為“邁冬瓜”的特調，名字取自泰語“放輕鬆”的諧音，也契合了游客避暑休閑的心態。

“我是從重慶過來玩的，平時就是典型的‘咖啡腦袋’，通過小紅書搜到喬治咖啡，都說需要排很久的隊，但為了一嘗冠軍咖啡的風採，等一會也是值得的。而且我還發現，他們家的咖啡每一杯都有自己的故事，真是太有意思了。”重慶游客楊女士笑著說。

街頭煙火 小吃攤裡的地道貴陽味

除了品牌門店，街頭的特色小吃攤同樣人氣高漲，正是太平路夜經濟裡接地氣的煙火底色。

黃金洋芋絲餅攤主周先生每天下午5點出攤，一直賣到夜裡12點。“避暑季生意比平時好了20%左右，一天能賣50份上下，本地人和外地客人差不多各佔一半。”他手裡的鍋鏟不停，金黃酥脆的洋芋餅裹上糊辣椒面，是不少游客路過必嘗的街頭美味。

湖北游客康先生說，自己第一天到貴州就直奔太平路，相比兩年前，這裡游客更多，服務也更貼心，美食聚集的氛圍特別好。

而“約碗泡面”則是不少人的深夜食堂。店主嚴老板介紹，暑期到店的游客比平時多了50%，門店也把原本深夜1點的打烊時間延后到了凌晨4點，還推出了自主選配菜的模式，把普通泡面做出了新花樣，適配游客多樣化的口味需求。

從精品咖啡到本土精釀，從網紅門店到街頭小吃，太平路的夏夜，是多元業態碰撞出的消費活力，也是煙火氣與潮流感交織的城市魅力。（圖/文 陳飛宏、劉雨昂）