7月14日一早，黑石咖啡主理人雷鳴走進考場，參加世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽的評審培訓。“通過筆試和實操考核，才有資格執裁全國總決賽。”他說，這不僅是對個人專業能力的檢閱，更是貴陽咖啡整體水准的一次集體亮相。

黑石咖啡的菠蘿特調。人民網記者 李麗萍攝

今年，這場全國頂級咖啡賽事首次落地貴陽。消息傳來，本地咖啡主理人坐不住了，咖啡愛好者們更是奔走相告、滿心期待。近期，貴陽萬象城“環球咖香·貴陽集結”咖啡市集火熱啟幕，人頭攢動、香氣縈繞，盡顯城市鮮活活力。

這場重磅賽事，帶給貴陽咖啡的不僅是關注度的躍升，更是一堂含金量十足的“行業公開課”。在雷鳴看來，全國頂尖選手齊聚貴陽，帶來前沿理念、新型器具與精湛沖煮技藝，通過面對面交流、實打實切磋，為本地從業者搭建了高效的學習提升渠道，助力整個行業提質升級。

借一杯醇厚咖香，貴陽咖啡向下扎根沃土，向上向陽生長，在堅守與創新中步步進階。

生根，出新 發展正當其時

穿過不足兩米寬的老街窄巷，轉角爬兩層樓梯，黑石咖啡靜藏於居民樓之間。沒有鬧市的喧囂，隻有閑適的氛圍，不少市民直言，這裡就像朋友家的客廳，自在又治愈。市民吳羅靜楠並非周邊住戶，卻常常專程前來，偏愛這份獨有的鬆弛氛圍感。

貴陽人素來偏愛走街串巷、探尋市井風味，生於此地的雷鳴亦是如此。無論店鋪藏於深巷、隱於小區，只要風味地道、口感出眾，總能吸引市民慕名打卡。獨特的城市消費氣質，滋養出貴陽咖啡獨樹一幟、煙火相融的發展風格。

藏在居民樓中的黑石咖啡。人民網記者 李麗萍攝

咖啡於貴陽，並非突如其來的新興業態，而是歷經數十年沉澱的特色產業。早在2000年前后，獨立咖啡館便悄然出現在貴陽街頭。老牌咖啡館“昨日重現”承載了一代貴陽人的記憶，彼時“我不在昨日重現，就在去昨日重現的路上”這句話，更是風靡全城，成為城市獨特印記。

數十年深耕積澱，讓貴陽咖啡深深扎根於城市煙火之中，積澱出深厚的行業底蘊。

結束上午的評審培訓，雷鳴趕回店裡，牽頭開展杯測交流活動。一眾本地咖啡主理人齊聚一堂，品鑒精品生豆、切磋沖泡技藝、探討行業趨勢，交流氛圍熱烈濃厚。北京朗巴赫咖啡生豆公司品控負責人朴美瑛坦言，貴陽咖啡從業者深耕專業、樂於交流的氛圍，讓她倍感驚喜。

“早期的土壤、悅讀時光等老牌咖啡店，是如今喬治咖啡彭近洋、對的咖啡胡穎等當代貴陽咖啡主理人的啟蒙。”雷鳴感慨，如今貴陽咖啡能夠破圈出彩、穩步崛起，離不開一代代從業者的堅守深耕、抱團前行與專業深耕。

立足本土、持續出新，是貴陽咖啡長久不衰的活力密碼。近期，黑石咖啡全新研發的“奶洗冷萃”，在推廣階段收獲一眾好評，即將正式上線。“我們堅持每個季度推出一款新品，保持業態新鮮感和創新活力。”雷鳴笑著說道，不少老顧客熟知店內所有品類，時常主動催更新品、新豆。消費者的期待，倒逼本地咖啡館持續探索、大膽創新，在一次次嘗試打磨中，解鎖多元風味、豐富業態內涵。

向內求變深耕品質，向外貼合市場需求，貴陽咖啡在時光淬煉中走出了一條屬於自己的成長之路。

出山，入黔 活泛城市氛圍

深耕本土的同時，貴陽咖啡主動走出山城，奔赴更廣闊的舞台。

知名咖啡品牌“喬治隊長”主理人彭近洋，在上海打造的“風味博物館”咖啡店常年人氣爆棚、排隊不息，眾多食客專程打卡，隻為品味地道獨特的貴州咖啡風味。

從深藏街巷的本土小店，到立足全國的特色IP，貴陽咖啡不再局限於本地市場，逐步在全國多個城市站穩腳跟、打響名氣。一杯杯黔味咖啡，成為展示貴州、推介貴陽的鮮活窗口，讓全國游客透過醇香咖味，讀懂這座城市的獨特魅力。

游客品嘗融入本地原材料的“夜郎國”風味咖啡。人民網 陽茜攝

貴陽咖啡的出圈之路步履不停。今年2月，雷鳴協助杭州市蕭山區北干街道和廣德社區舉辦“發酵生活節”，將濃郁黔味帶到江南大地。活動現場，貴州風味特調咖啡台前游客絡繹不絕，熱氣翻滾的黔東南酸湯、吸睛十足的“村T”，全方位展現貴州煙火與新潮氣質。

黃粑、土豆片、洗沙月餅等特色貴州小吃，被精心擺盤、搭配咖啡，亮相黑石咖啡杭州門店，碰撞出奇妙的風味火花。“原本只是嘗試搭配咖啡輕食，沒想到貴州小吃廣受食客喜愛、銷量可觀。”雷鳴表示，他始終希望以咖啡為紐帶，將精品咖啡、精釀啤酒、精美餐飲、精彩文創、精致旅居的貴州“五精”特色業態向外推廣，讓更多人看見貴州好物、感受貴州魅力。

既要走出去拓圈，也要引進來賦能。如今，咖啡產業已然成為貴陽文旅融合的全新流量入口，為城市發展注入全新活力。自2024年起，越來越多外地游客專程奔赴貴陽，不為山水風光，隻為赴一場咖香之約，打卡各類特色獨立咖啡館。不少咖啡愛好者專程留城數日，逐一解鎖社交平台出圈的貴陽咖啡門店。

順勢而為、借勢而上，貴陽穩穩接住咖啡文旅新流量。雲岩區文旅局推出“咖啡迷宮﹒老城尋味”城市漫步主題路線，串聯轄區特色獨立咖啡館與核心文旅節點，將單一的短時咖啡消費，延伸為沉浸式、全天候的城市文旅體驗。

一杯咖啡帶旺一城人氣，人流集聚帶動消費涌動、產業聯動，讓老街老城煥發新生，讓整座城市愈發鮮活靈動、朝氣蓬勃。

接力，深耕 錘煉產業韌勁

產業長遠發展，人才是核心根基。今年九月開學季，貴州大學將新增咖啡選修課，精准補齊貴陽咖啡產業長期面臨的專業人才短缺短板。

“咖啡從業者絕非簡單的服務人員，咖啡萃取、風味調試、品質把控，都需要扎實的專業知識支撐。”在雷鳴看來，缺乏系統化、專業化學習，不僅會限制從業者的成長空間，更會制約整個行業的標准化、品牌化發展。

人才培育，已然成為貴陽咖啡產業提質升級、長遠發展的必答題。

“咖速集結 啡你不可”2026雲岩第三季咖啡文化活動現場。趙毫攝

為此，本地咖啡從業者主動擔當、躬身深耕。去年，雷鳴依托自有咖啡烘焙工廠，創辦黑石咖啡學院，截至今年6月30日，已累計開課20余次，培育學員40余名，為行業輸送實戰型基層人才。

但僅靠從業者培訓還不夠。把高層次人才引進來，行業才能扎穩根。

去年8月，貴陽咖啡產業學院在貴陽職業技術學院正式挂牌成立，構建起全鏈條人才培養體系。課程覆蓋咖啡種植加工理論、萃取調制實操、咖啡文旅產品策劃等全產業鏈內容，全方位適配產業發展需求。

同時，學院聯動“Nectar One”“喬治隊長”等知名咖啡品牌，共建智慧咖啡實驗室實訓基地，推行“學歷証書+職業技能証書”雙証融通模式，打通校園實訓與市場實戰的銜接通道，讓專業人才學有所用、學以致用。

“貴陽咖啡的技術，也是在一次次行業切磋中磨出來的。”雷鳴說，本地頭部品牌形成“以賽代練、賽訓結合”的傳統，“這次全國總決賽落地貴陽，就是一塊試金石。”

如今，高校特色課程托舉、職業院校體系培育、行業自主培訓兜底，多層次、全方位的人才培育體系逐步成型，持續夯實貴陽咖啡產業發展底盤。

從一粒生豆到一杯精品咖啡，越來越多青年人才扎根賽道、深耕行業，為貴陽咖啡產業迭代升級注入源源不斷的新生力量。

從街巷小店走向全國賽場，貴陽咖啡在堅守中沉澱，在開放中成長。全國頂級賽事落地貴陽，是行業對本地咖啡產業實力的認可，也為城市文旅融合、產業提質賦能新機。一杯醇香咖啡，藏著貴陽包容開放的城市底色，也讓黔味風味越走越遠。