時下正值果蔬田間管護關鍵期。在貴州省黔東南州凱裡市三棵樹鎮償郎村，200畝“凱裡酸湯”原料標准化種植示范基地裡，處處是農戶和農技人員忙碌的身影。

“大家看一下，因為這邊的‘凱酸1號’栽得要早一點，果已經挂到第三苔了。現在剪枝的時候，要把第二苔果露出來，所以下面全部要剪掉，有芽的地方全部抹芽，這樣才不會影響毛辣果的營養吸收。”田間地頭，州農科院酸湯原料研發團隊技術人員吳鳳蓮現場示范，細致講解管護要點。

貴州省黔東南州“凱裡酸湯”原料展示基地。

近日，筆者在基地成片的支架上看到，“凱酸1號”“凱紅1號”毛辣果挂滿枝頭，翠綠的“凱辣1號”長勢旺盛，大家搶抓端午前夕雨季來臨前的黃金窗口期，開展整枝抹芽、綁蔓上架、追肥保果、綠色防控等作業，全力以赴保障酸湯原料穩產提質。

“眼下進入6月，雨水增多、氣溫走高，田間高溫高濕，毛辣果、辣椒疫病極易集中爆發。我們必須趕在雨季全面到來前，完成全部植株綁蔓上架工作。眼下果實陸續轉色，養分需求量大，同步追施保花保果肥，才能穩住挂果量、提升鮮果品質。”黔東南州農科院技術員吳鳳蓮向筆者介紹道。同樣，在基地務工的村民熊汪伍深有感觸：“以前自家零散栽種毛辣果，藤蔓隨意鋪在地面，果子挨著泥土容易腐爛。基地現在統一綁枝上架，太陽晒得均勻，科學種植產量明顯提高。”

據了解，該基地由州農科院聯合凱裡瑞禾農業投資（集團）有限責任公司共建，總面積200畝，其中毛辣果種植120畝、辣椒80畝，全域實現滴灌水肥一體化、綠色防控設施全覆蓋，配套測土配方施肥、專屬標准化栽培技術，構建起集種質資源保護、良種繁育、示范種植、技術推廣、訂單採收於一體的全鏈條示范平台，是黔東南州酸湯原料的“樣板間”。

農技人員現場指導農戶整枝抹芽。

目前，“凱酸1號”由本地原生毛辣果雜交選育而來，適配黔東南山地氣候，抗病能力突出，已挂至第七苔果，第八苔持續開花，首苔果子進入轉色期﹔“凱紅1號”挂到了第十苔，第一苔果已經提前進入轉色期，預計7月上旬首批毛辣果可成熟採收。今年播種延后一周的“凱辣1號”，現已完成整枝抹芽、打頂促花，追肥提苗工作有序推進，預估7月下旬迎來首批挂果。

“凱紅1號”毛辣果挂滿枝頭。

長期以來，本地傳統毛辣果依靠農戶自留種粗放種植，抗病能力弱、連片種植易爆發疫病，畝產僅600至800斤，風味、產量極不穩定，制約“凱裡酸湯”產業化發展。為破解產業原料瓶頸，州農科院科研團隊自2014年起走遍全州16個縣市，收集辣椒、毛辣果種質資源815份，搭建黔東南本土毛辣果辣椒種質資源庫。歷經十余年提純復壯、雜交回交選育，2023年成功培育酸湯專用新品種，2025年底“凱酸1號”等4個品種取得農業農村部品種登記，凱裡酸湯正式擁有專屬良種“身份証”。

“我們基地兼顧種質保護、良種繁育與市場供應三重功能。”黔東南州農科院酸湯原料研發團隊負責人蔣輝倩說：“我們的品種經過長期選育，性狀已經穩定。但在這個過程中，還需要反復雜交回交，確保各種性狀持續穩定，讓凱酸1號一直保持凱酸1號。”

翠綠的“凱辣1號”長勢旺盛。

經過200畝規模化示范種植，科研團隊也梳理出不少優化方向。以往品種選育重點聚焦抗病和高產，下一步團隊將把簡化田間操作作為核心目標，探索單干整枝栽培技術，在不降低產量和品質的前提下，減少農戶田間勞作工序，降低種植用工成本，讓良種更好落地推廣。

蔣輝倩介紹：“過去本地毛辣果由老百姓自己粗放種植，畝產達到600到800斤已經算不錯。通過品種改良和配套技術提升，去年科學栽培下，凱酸1號畝產達到6000斤。今年大區推廣，基地凱酸1號畝產預計能達到5000斤以上。”

截至6月5日，全州已確定示范種植點230個，落實種植面積2.28萬畝，其中辣椒1.76萬畝、毛辣果0.52萬畝，以凱裡、麻江等6個縣（市）為重點，輻射帶動的規模化種植格局已初步成型，原料“基本盤”逐漸穩固。預計2026年6月底，酸湯原輔料完成面積50萬畝，同比增長3.2％﹔產量13.3萬噸，同比增長5.7％﹔產值5.4億元，完成目標任務24億元的22.5％。（圖/文 李林 龍思全 黎北平）