近日，走進貴州省銅仁市思南縣張家寨鎮欣浩綠色產業有限責任公司的茶葉基地，工人們正搶抓時節為茶樹搭建遮陽網，進行遮陰覆蓋作業。一片片茶園披上“紗網”，為即將到來的碾茶採摘季做好准備。

“遮蔭是決定碾茶品質的核心環節。”基地負責人、思南欣浩綠色產業有限責任公司副總經理李文濤介紹，通過覆蓋纖維網，能顯著減少陽光直射，抑制茶多酚合成、促進氨基酸和葉綠素積累，從而讓鮮葉保持鮮嫩翠綠、降低苦澀感，這正是碾茶區別於普通綠茶的關鍵工藝。

對欣浩公司而言，這層“紗帳”背后，是一場從“名優茶”到“碾茶”的轉型突圍。李文濤坦言，公司從2015年起做名優茶，人工成本高、市場競爭大，利潤空間被不斷壓縮。“2023年我們下定決心轉型做碾茶，現在碾茶收入已佔全廠總收入的70%以上。”目前公司的1500畝茶葉基地正全面推進高標准碾茶基地建設，茶園效益穩步提升。

轉型帶來的變化實實在在。“以前春茶採完就沒什麼事做了，現在從春到秋都能採，收入翻了好幾番。”正在基地裡忙碌的茶農道出了大家的心聲。與傳統名優茶隻採一季春茶不同，碾茶生產覆蓋春、夏兩季，茶園利用率大幅提高，群眾的務工周期延長，家門口就業增收的渠道更穩。

近年來，思南縣緊扣銅仁市打造“抹茶之都”的戰略機遇，將碾茶產業作為生態茶產業轉型升級的重要方向。張家寨鎮作為全縣碾茶產業重點布局鄉鎮之一，正以欣浩公司等龍頭企業為引領，加速推動低產低效茶園向高標准碾茶基地蛻變。

“遮蔭覆蓋一般持續20多天左右，之后鮮葉就能上生產線加工成碾茶了。”望著滿山的茶園，李文濤對今年的收成充滿信心。隨著新茶飲市場持續擴容，高品質碾茶需求隻增不減，這條從傳統名優茶到現代碾茶的轉型之路，正在張家寨的茶山上越走越寬。（余彥、劉雨、謝宗沛）