赤水河畔，仁懷市貴良酒業（集團）有限公司改造一新的車間裡，蒸汽升騰。

蒸汽升騰的釀酒車間。

該公司副總經理王凱仔細查看著新水冷設備的數據，與5年前相比，如今每甑高粱的冷卻用水從2000升降至200升。這省下的，不僅是水費，更是一筆關乎企業生死與產區未來的“大賬”。

剛剛過去的這五年，對仁懷白酒產業而言，是一場脫胎換骨的“極限壓力測試”。行業競爭正從過去的“共同做大蛋糕”階段，轉入如今“如何分好蛋糕”的深度博弈，市場用最嚴苛的目光審視著每一個玩家。

壓力之下，仁懷選擇了一條最難卻最正確的路：以壯士斷腕的決心推進綜合治理，從“多、小、散、弱”的舊格局，向“強、聚、精、優”的新生態堅定轉型。

在這場深刻的產業變革中，如貴良酒業這般的企業命運轉折，成為了觀察仁懷“破立並舉”戰略最生動的切口。它們的賬本上，算清了三筆關鍵賬，揭示了一個核心產區穿越周期的底氣與智慧。

環保賬：從“生存壓力”到“發展紅利”

貴良酒業的第一筆賬，是環保倒逼下的“生存賬”，它算出了綠色發展的長遠未來。

曾幾何時，“小散亂”帶來的環境隱憂，與赤水河獨一無二的生態稟賦形成了尖銳矛盾。這筆“環保賬”若算不清，整個產區的根基都將動搖。

仁懷的算法清晰而果斷：不是關停一刀切，而是以“四改一建設”（改造冷卻水系統、窖池、接酒池、廠區管網，建設廢水應急池）為標准，實施一場全面的綠色革命。

對於貴良酒業而言，改造是陣痛，更是新生。不鏽鋼接酒池替換了傳統設施，實現了生產環境的潔淨化﹔水循環系統的升級，讓水資源利用率實現了十倍級的躍升。

工人進行設備巡查。

“我們做好設備巡查，是為了精准掌握企業環保設施的實際運行效能，倒逼企業嚴格落實污染防治主體責任，最終達到既守護赤水河生態環境安全，又推動白酒產業綠色低碳高質量發展的效果。”第三方環保服務機構項目負責人向濤的話，點明了這場改造的深層邏輯——

這筆投入巨大的“生存賬”，短期內增加了成本，長期卻為企業贏得了在核心產區持續生產的“許可証”，更為赤水河的永續發展保住了生命線。它算的是企業的小賬，更是產區和子孫后代的大賬。

格局賬：從“散兵游勇”到“建制軍團”

貴良酒業的第二筆賬，是兼並重組的“格局賬”，它算出了集群競爭的雄厚底氣。

環保達標只是拿到了入場券，要在市場競爭中立於不敗之地，必須重構產業格局，提升系統競爭力。過去“村村點火、戶戶冒煙”的分散狀態，導致資源內耗、標准不一、品牌力弱。

仁懷以“清理退出一批、改造提升一批、兼並重組一批”的雷霆手腕，推動產業格局深刻重塑。截至2025年，全市白酒生產主體從1925家整合至868家，產酒鄉鎮從18個集中至8個。

貴良酒業正是“兼並重組做大一批”的典型。2023年，它整合了周邊兩家酒企。如今，公司建有制酒車間9棟，窖池132口，年產醬香型白酒1200余噸，貯存基酒5000余噸。“以前規模小，發展受限。兼並后，我們盤活資源，從單一基酒生產升級為全產業鏈協同。”董事長陳濤的感慨，道出了從“單打獨斗”到“兵團作戰”的蛻變。

醬香酒產區一角。

2022年2月，仁懷正式發布醬香酒產區建設管理制度，劃定中國醬香白酒核心產區生產功能區總面積為120.44平方公裡，涵蓋茅台酒產區15.03平方公裡、茅台鎮傳統優勢產區53.03平方公裡、名酒工業園產區52.38平方公裡。

“劃定核心產區是為了建立醬香白酒清晰的坐標，形成以特定區域、自然環境和傳統工藝為基礎的原產地保護體系，防止假冒偽劣產品混淆市場。”仁懷市工業能源和科學技術局副局長李茂藝說。

這筆賬，算的是企業規模賬，更是整個產區優化布局、形成“龍頭引領、梯隊協同”集群優勢的戰略賬。散兵游勇變成了建制軍團，這才是應對系統性競爭的根本底氣。

效率賬：從“負重賽跑”到“輕裝引領”

貴良酒業的第三筆賬，是成本與品質的“效率賬”，它算出了高質量發展的核心競爭力。

格局重塑之后，如何讓“輕裝上陣”的企業跑得更快、更遠？答案在於通過技術和管理創新，打好“成本優勢”與“品質優勢”的組合拳。

貴良酒業的成本賬很有說服力。通過“四改一建設”，水耗大幅降低，冷卻水循環使用，直接帶來了生產成本的顯著下降。但這只是開始。

釀酒車間。

更大的“效率賬”來源於集約化、規范化管理帶來的全鏈條提升。兼並重組后，統一採購議價能力增強，生產管理標准統一降低了內耗，技術經驗和市場渠道的共享創造了增值空間。

這一切的最終出口，是提升產品與市場的“競爭力賬”。產業“瘦身”成功后，企業得以將更多資源從低水平擴張中釋放出來，專注於“品質打造與品牌塑造”。

“我們通過清理整治退出一批、就地改造提升一批、兼並重組做大一批，醬酒產業逐步實現了數量由多到精、規模由小到大、布局由散到聚、管理由弱到強的發展局面。”仁懷市工業能源和科學技術局白酒產業服務室工作人員牟林說。

效率提升保障了品質的穩定與提升，品質優勢又反過來鞏固了市場地位和利潤空間，形成了一條越走越寬的高質量發展正循環道路。

從“破”與“立”中看見產區未來

貴良酒業的三筆賬，是仁懷產區數百家蛻變企業的一個縮影。

算清這些賬目的過程，正是仁懷白酒產業“破立並舉”、完成蝶變的核心密碼——

破的是以環境為代價的舊觀念，立的是綠色永續的新文明﹔

破的是分散弱小的舊格局，立的是集群協同的新生態﹔

破的是粗放增長的舊模式，立的是精益管理的新思維。

“十四五”的淬煉，為仁懷帶來了實實在在的韌性：2024年，仁懷市地區生產總值達1970.18億元，白酒產業貢獻率超70%，縣域經濟實力躍居全國前列。這組數據背后，是一個產區發展邏輯的根本轉變。

展望“十五五”，目標已然錨定：建設世界級醬香白酒產業集群。“下一步，我們將深化產業升級，推動數字賦能與綠色轉型相融合，強化集群培育和品牌塑造，拓展市場空間與業態創新，持續提升產業質效與品牌影響力，全力推動白酒產業高質量發展。”李茂藝表示。

醬香白酒產業集群基地。

從一家酒廠的車間，到整個產區的宏圖，仁懷用一場深刻的自我革命証明，唯有主動破局、精准立勢，才能將周期性的壓力，轉化為走向下一個黃金時代的根本動力。

這，便是一個核心產區在時代變局中，給出的堅定回答。（文/龐飛 圖/受訪單位）

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