俗話說，殺年豬，吃“刨湯”，才是年味的開始、團圓的開始。臨近春節，沿河自治縣各村寨的群眾滿懷收獲的喜悅和對來年的期盼，歡聚一堂，以殺年豬、吃“刨湯”這一獨特的習俗，歡歡喜喜迎新春。

近日，官舟鎮爐泉村何祖敏家炊煙裊裊。廚房裡，鄉親們各自忙碌著，有的在燒火添柴，將水燒得咕嚕咕嚕翻滾﹔有的在擇洗備菜，為即將到來的盛宴做准備。伴隨著一聲聲響亮的吆喝，幾位身強力壯的漢子齊心協力，把肥豬從豬圈裡往外拉。眾人分工明確，有的抓豬腿，有的揪耳朵，有的拽尾巴，費了一番力氣，終於將大肥豬穩穩按在了殺豬架上。

豐盛的殺豬菜。

緊接著，經驗豐富的屠夫登場，他手持鋒利屠刀，眼神專注而堅定。隻見他手起刀落，刀尖精准刺入，豬血瞬間噴涌流入盆中。隨后，村民們有條不紊地進行打氣、燙毛、破肚、分塊等一系列工作，大家忙得不亦樂乎。

處理好的豬肉和內臟被及時送進廚房，婦女們大展身手，開始張羅這頓美味的“刨湯肉”。在她們的巧手下，不一會兒，豐盛的殺豬菜便擺滿了桌面。熱氣騰騰的豬肉片、色澤誘人的豬血、鮮嫩多汁的豬肝……每一道菜都讓人垂涎欲滴。

鄉親們圍坐在一起吃殺豬飯。

鄉親們圍坐在一起，桌上擺滿美酒佳肴。大家紛紛舉杯，相互祝福，歡聲笑語回蕩在屋子裡。他們一邊品嘗著美味的“刨湯肉”，一邊談論著過去一年的收成，分享著生活中的趣事，每個人的臉上都洋溢著幸福的笑容。

在沿河，殺年豬不僅僅是一種傳統習俗，更是鄉村文化的重要組成部分。它承載著人們對生活的熱愛、對親情友情的珍視，以及對美好未來的向往，它讓人們在忙碌的生活中停下腳步，感受生活的本真與溫暖，也讓鄉村的年味更加濃郁、更加難忘。（圖/文 劉彪）

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