每年冬月，貴州省銅仁市印江自治縣勤勞朴實的土家人就會以其世代相傳的手藝，採用當地特選食材與獨特配方，熏制出深受大眾喜愛的土家特色臘制品，以迎接即將到來的春節盛宴。

制作現場。

在印江自治縣朗溪鎮河西村的甘川琢玉山庄張大媽臘肉熏制點，山庄負責人張琴正和村民們忙著用農村傳統的方法熏制土家特色臘制品，空氣中彌漫著柏香丫、青杠柴、橘子皮與橙子皮交織而成的醇厚香氣，這一切構成了張琴臘肉的“秘籍”。精選的土豬肉經過精心調味、腌制與自然風干后，懸挂於火炕之上，經過時間與煙熏的洗禮，每一寸肌理都飽含著歲月的韻味。

印江自治縣朗溪鎮河西村張大媽臘肉熏制點負責人張琴介紹道，“我們熏制這種臘制品，主要是用柏香丫（柏樹枝）、青杠柴、橘子皮、橙子皮，熏制出來的臘制品很受人歡迎，大家都喜歡吃。”

印江自治縣土家特色臘肉制品制作現場。

為了迎接春節市場高峰，張琴的臘肉熏制點早早就開始了准備工作，傳統技藝熏制出的土家臘肉、香腸、豬頭、豬腳等臘制品，滿足了不同消費者的口味偏好。

印江自治縣朗溪鎮河西村張大媽臘肉熏制點負責人張琴說，“我們20天以前就開始准備這個臘制品了，到目前為止有200個豬頭，200根辣豬腳，臘肉和香腸各有5000斤了。”

張琴熏制的臘肉制品，因為優質的食材、傳統的工藝加上地道的口感，在市場上享有極高的口碑。不少顧客表示，無論自家享用還是贈送親友，張琴熏制的臘肉都是不二之選。

在印江，香腸臘肉不僅為春節增添了不可或缺的美味，也成為了連接人心、傳遞祝福的橋梁。在這個特殊的季節，人們用雙手創造一份份幸福的味道，餐桌上的一盤盤土家特色臘制品為萬千家庭帶來了節日的喜慶與溫暖。（圖/文 任光勇、梅亞軍）

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