歲末之際，貴州承天門酒業有限公司（以下簡稱：承天門酒業）全力投入到年底“收官”之戰中，力爭達成年度目標，在新一輪釀酒中實現新突破。

車間機器轟鳴，酒香彌漫，地上的紅糧隨著蒸汽升騰而顆粒翻飛。工人們各司其職，正忙著拌料、攤晾、上甑、蒸煮、上堆……走進承天門酒業釀酒車間，每一個環節都一絲不苟，一片熱火朝天。

承天門酒業坐落於赤水河畔醬香型白酒核心產區，是北京首農食品集團旗下重點白酒生產釀造企業，於2021年實現投糧生產。目前，公司總佔地面積120畝，預計“十四五”期末達到620畝。基酒年產能1300千升。現建有制酒車間、制曲車間各1棟，員工225人。

“我們進入了糙沙階段，2025年總投糧2000噸，計劃產酒1200噸左右，為實現這個目標，我們配備了專業的公司管理團隊以及班組團隊，形成一套嚴密且高效的運行體系，同時，做好后勤保障，確保公司能朝著年終目標穩步前行。”貴州承天門酒業有限公司生產部部長廖平表示，現在是醬酒生產的第四年，雖然還未達到市場銷售准入要求，但我們仍要堅守傳統工藝、堅持匠心釀造，持續提升醬酒的品質，為承天門醬酒高質量發展提供重要、充足的產能保障。

下一步，承天門酒業將繼續秉持對品質的執著追求，不斷優化工藝、提升品質管控水平，優化團隊建設與管理效能。計劃在兩年以內完成醬香型基酒的生產，規模達到5000噸。（習水縣人民政府網）

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