“衛城八大碗”源自古老的烹飪技藝，是貴州省非物質文化遺產。多年來，因其清淡、鮮美、軟糯、香嫩的口感深得群眾喜愛，成為不少清鎮人的必備年貨。新年臨近，“衛城八大碗”也迎來了生產銷售旺季。

口袋豆腐。陸勁鬆攝

12月24日，走進位於衛城鎮西門村的貴州高升壹品食品有限責任公司生產車間，工人們身穿白色工作服，規范佩戴頭套、口罩、手套，手腳麻利地用勺子將一團團鮮肉灌進片狀豆腐裡，並整齊擺放在土碗中，忙碌之間，一碗碗半成品的口袋豆腐制作完成。

車間的其他區域，雞茸蹄筋、鑲碗、八寶飯、鹽菜肉、清蒸瓦塊雞等菜品也在火熱制作中。制作好的菜品經過冷卻、滅菌、速凍、包裝等一系列工序后最終放進冷凍室中，等待發出，送往消費者的餐桌。

工人正在制作鑲碗蛋卷。陸勁鬆攝

據了解，貴州高升壹品食品有限責任公司成立於2023年10月，按照“村集體+公司”模式投產運營，發展“衛城八大碗”預制菜產業。兩年來，公司憑借精益求精的品質和良好的口感贏得廣大消費者一致好評。當下，已有很多回頭客前來預定，公司正在加快趕制。“現階段，我們車間有十六七個工人，每天生產400碗共計50盒衛城八大碗，要一直持續到2025年1月中旬，預計生產10000碗共計2500盒，銷售額超50萬元。”衛城鎮西門村黨支部書記冉啟焱說。

八寶飯。陸勁鬆攝

此外，為贏得更多消費者的青睞與認同，企業也在銷售過程中積極收集消費者反饋，並結合實際進行改進。“今年我們菜系上改變了兩道菜，火夾蘭片換成了宮保雞丁，清蒸肚片換成了瓦塊雞。包裝上也有所改良，增加了文化元素和食用說明，從目前的生產銷售情況來看，預計今年的銷售額同比去年提升40%左右。”冉啟焱表示，今年從選品到包裝的改進，讓他對產品質量和市場更有信心。（郭露、陸勁鬆）

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