三都:冬至羊肉深受市民青睞 拉動市場消費熱潮
隨著冬至的腳步日益臨近,三都縣的傳統習俗——冬至吃羊肉、喝羊湯,再度點燃了當地的羊肉市場。近日,養殖戶和農家樂因此迎來了生意火爆的黃金時期。
在三都縣三合街道山居歲月農庄,經營者岑文成是一位返鄉創業大學生,為了向廣大客戶提供最優質的羊肉,特意驅車60公裡,前往位於銅馬山的黑山羊養殖基地進行採購。
烹飪羊肉。
“銅馬山這邊山羊品質特別的好,這兩天到冬至了,生意好起來了,我們備點貨給客人吃。”三都縣山居歲月農庄負責人岑文成說。
銅馬山黑山羊養殖基地位於海拔1500米的銅馬山上,羊群在山頂上自由放養,得天獨厚的環境和豐富的牧草培育出了優質的黑山羊。
美味可口的羊肉。
“高山養羊,品質特別好,在茶葉基地,一個是吃草,第二吃茶葉,第三羊的糞便又是茶葉的肥料。品質來源於高山羊,主要銷往貴陽,我們是不愁銷售的。”三都縣銅馬山黑山羊養殖基地負責人周道軍說。
岑文成在採購完黑山羊后,立即驅車返回。途中,訂購羊肉和用餐的客戶電話不斷。經過多年的經營,岑文成已經形成了從宰殺、去毛、清洗、分解、烹飪到上桌的一條龍服務,深受顧客喜愛。
冬至羊肉深受市民青睞,拉動市場消費熱潮。
“本地山羊耳朵比較小,是立著的,四肢腳也比較小,特別健壯,非常敏捷,能跑能跳,肉質鮮香細嫩,非常地耐煮。”三都縣山居歲月農庄負責人岑文成說。
為了確保黑山羊肉的烹飪品質,岑文成還高薪聘請了一位大廚來助陣農家樂,為客人提供優質的服務。
冬至羊肉深受市民青睞,拉動市場消費熱潮。
“現在冬至到了,我們這邊的客人都比較喜歡吃羊肉,我們也有個習慣,冬至來了吃點羊肉增強自己的抗寒能力,起到很好的保暖作用。我們山庄做羊肉也是很簡單的,下過焯水放點生姜,加點料酒、五香草,喜歡吃大料就放點大料增加香味,還有花椒、白蘿卜放到裡面去也是去腥,今天宰了兩隻羊,這邊現殺現做的。”三都縣山居歲月農庄廚師長陸榮遠說。
冬至,作為中國二十四節氣之一,標志著寒冬的真正到來。在貴州省,人們有一個特別的習俗——吃羊肉。這個習俗不僅是一種飲食習慣,更是當地人對抗嚴寒、期盼溫暖的一種精神寄托。
冬至羊肉深受市民青睞,拉動市場消費熱潮。
“這湯很鮮,喝起來口感非常好,肉也有嚼勁,太香了。”食客石本春說。
冬至前夕,三都縣的市場熱鬧非凡。羊肉攤位前人頭攢動,新鮮的羊肉塊整齊擺放,攤主們熱情招呼著前來購買的顧客。據一位攤主介紹,冬至這天,羊肉的銷量比平時增加了不少,大家都希望通過吃羊肉來驅寒暖身。
“每年冬至都會有很多的客人到我們這裡品嘗羊肉,喝羊湯,冬至這天我們家都有十幾桌客人,他們吃好了還要打包,買羊肉回去給家裡面的人一起品嘗。”三都縣山居歲月農庄負責人岑文成說。
隨著冬至的到來,三都縣的羊肉市場呈現出前所未有的繁榮景象。這一傳統習俗不僅滿足了人們的味蕾,更拉動了市場的消費熱情,為當地經濟注入了新的活力。(圖/文 周忠能)
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