臨近冬至 金沙羊肉粉熱銷。

冬至將至，羊肉飄香。每年冬至臨近的時候，金沙人最不可或缺的儀式感就是嗦羊肉粉、吃羊肉火鍋、喝羊肉湯，各商家也搶抓消費熱點，做好“羊”經濟。

筆者走進超市，看見超市內設有鮮羊肉和熟羊肉兩個售賣專區，品類豐富，數量充足，滿足消費者的多種需求。同時，消費者購買羊肉還可免費獲得羊湯、辣椒以及配菜等多種附贈品，吸引了眾多消費者購買。此外，超市還在室外專門設攤售賣羊肉，在便於消費者購買的同時，更在冬日的金沙街頭營造了濃郁的冬至氛圍。

說起吃羊肉，在金沙不得不提的地方就是沙土。一早，沙土鎮中心袁記羊肉粉負責人袁錫軍一家便撐起了燉羊肉大鍋。店內雲霧繚繞，肉香扑鼻。男女老少聞香而來，隻為那一碗鮮香四溢的羊肉粉。

沙土鎮中心袁記羊肉粉負責人袁錫軍告訴筆者，“我們一天賣差不多是1500碗左右的羊肉粉。我們的羊肉包括每天往外地發走的和當地人採購的，每天最少都是要10隻羊以上，都是每天現宰、現燉、現發的。”

從東北遠道而來的徐先生說：“我是一個東北人，從吉林來這邊差不多一年了。因為我們北方人比較喜歡吃面條之類的面食，剛來的時候，第一次吃這個還不太好接受，尤其麻、辣等感覺很刺激。后面吃了兩次，感覺這個用料比較干淨、口感適應后就喜歡上了，湯鮮味美，味道不錯，基本上每次來這裡都要吃。”

冬至，這個傳承千年的節氣，在民間素有“冬至大如年”之說。在這一天，食用羊肉被認為有驅寒保暖、滋補身體的功效，沙土羊肉粉更是憑借其地域特色與傳統工藝，承載著人們對健康與美好生活的向往，成為節日餐桌上不可或缺的佳肴。

據統計，沙土鎮現有大大小小羊肉粉館50余家，冬至這段時間，日均可賣出羊肉粉15000多碗。

除了特殊時節以外，沙土羊肉粉受人追捧，也離不開其考究的用料選擇和制作工藝。

沙土鎮中心袁記羊肉粉負責人袁錫軍表示：“我們首先必須要選用的就是咱們當地農戶散養的黑山羊。辣椒也是精選當地農戶種植的精品辣椒。對於花椒，我們要求更高，對花椒樹的年限、生長的地理位置、海拔等都有限制。我們每天凌晨4點就開始熬湯底，熬到差不多天亮才可以吃。這個時候顧客過來，我們就可以保証湯的新鮮度。”

對於金沙人來說，沙土羊肉粉不僅是一種美食，更是一種文化的傳承。每一碗正宗的沙土羊肉粉背后，都凝聚著幾代人的心血與堅守。從羊肉的挑選、湯頭的熬制到米粉的制作，每一個步驟都嚴格遵循傳統，精益求精。近年來，隨著沙土羊肉粉知名度的不斷提升，不少品牌如雨后春筍般涌現，它們在傳承經典的基礎上不斷創新，通過線上線下相結合的方式，讓更多人能夠品嘗到這一美味。

沙土鎮朱記回頭羊肉粉館負責人朱聰說：“我們冬至准備有火鍋，有真空禮盒包裝的成品可以寄往全國各地。最近我們都是在往外省發貨，比如浙江、上海、廣東、北京、深圳一帶我們都在發，郵政每天都會來這裡收取寄出。”

在歲月的長河中，沙土羊肉粉成為了當地風土人情的生動寫照。每逢重大節日或是婚喪嫁娶等場合，沙土羊肉粉都是餐桌上必不可少的佳肴，它象征著團圓、喜慶與熱情好客。這一傳統美食憑借其獨特魅力，走出沙土鎮，走出金沙，其制作工藝也被列為省級非物質文化遺產，讓更多人得以領略其背后的歷史文化價值。老一輩人離不開，年輕一代丟不下。

“我作為年輕人，有信心、有恆心把我們的金沙羊肉粉推廣出去，推廣到全國各地，保証好我們的口味、口感、食材。”“我接過父輩的手藝以后，我這邊肯定會通過我自己所學的、所了解的東西，所接觸的東西，在父輩這個原有基礎上，把我們金沙羊肉粉這個品牌，好好地進行包裝，或者說是通過其他的方式，讓金沙的羊肉粉，這個品牌走向全國，甚至走向世界。”朱聰和袁錫軍說。

冬至的腳步越來越近，沙土羊肉粉的熱度也在持續攀升。它用獨特的口感、深厚的文化底蘊和滿滿的溫情，征服了無數食客的心。在這個冬至，讓我們走進一家羊肉粉店，點上一碗熱氣騰騰的羊肉粉，在氤氳的香氣中，品味傳統美食的魅力，感受冬日裡的溫暖。（圖/文 黃源匯、陳亮、高談）

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