“七月半”，也叫“中元節”，人們會在這個節日裡祭奠去世的親人，敬祖盡孝。在羅甸，除了祭祀先祖，各家各戶都會精心制作傳統美食——荷葉粑。

荷葉粑，又稱搭梁粑，它也有一個非常文雅的名字，叫做琥珀糕，是羅甸布依族喜食的傳統食品。“中元節”前后，羅甸家家戶戶都會制作荷葉粑，除用來祭祖和自家食用外，也是作為走親訪友必備的禮物。2016年，羅甸荷葉粑被黔南州人民政府評為“黔南州十大名小吃”。

包好餡的荷葉粑。

荷葉粑主要是由糯米、紅糖、引子、紫葉、芭蕉葉等原生態食材制成。在制作之前，人們都會先到山坡上採摘芭蕉葉和紫葉，將紫葉洗淨后，用水煮后取其水，水呈紫紅色，將紫葉水倒入泡好的糯米中，混合攪拌后浸泡一夜，經浸泡后的糯米也呈紫紅色，且有一種濃郁的特殊香味。第二天，先將芭蕉葉清洗干淨，用手撕成長寬各1尺左右的片，再用甑子將這些生芭蕉葉片蒸10分鐘，取出晾干。接下來，將浸泡一夜的糯米濾去紫水，磨成漿，將米漿倒入布口袋內，用繩子將布口扎緊吊起，使其漿水滴淨，形成吊漿粑。除此之外，荷葉粑的餡料也十分講究，一般是將花生、芝麻、引子炒熟，待冷卻后伴以紅糖、冰糖搗碎備用。准備工作就緒后，將吊漿粑與紅糖混合，揉成雞蛋一般大的團，用餡料包心，再用芭蕉葉包好，最后用甑子蒸30分鐘左右，待大氣蒸騰，蕉葉的香氣布滿屋子時，荷葉粑就做好了。

整理剛出爐的荷葉粑。

做好的荷葉粑色澤呈紫紅色，觀之賞心悅目，秀色可餐﹔聞之香氣扑鼻，沁人心脾﹔食之糯而不膩、香甜可口。外形看起來簡單質朴的荷葉粑，除制作工序繁瑣外，荷葉粑從選料到配方、再到工藝，每一步都精益求精。

“我已經做了十幾年荷葉粑了，雖然它的工序復雜，但是我們會用心地把這道美食推廣下去，希望更多的人喜歡它。”四嬢荷葉粑老板李章琴對筆者說。

羅甸作為一個多民族聚居縣，有著豐富而悠久的民族文化以及傳統特色美食。作為傳統特色美食之一的荷葉粑，寄托著羅甸人濃濃的親情和牽挂，也纏繞著人們悠悠綿長而解不開的鄉愁。如今，在現代化高速發展的浪潮中，越來越多的荷葉粑被一張小小的快遞單，帶著對在外游子的思念以及民族特色“名小吃”的標簽走向全國。（圖/文 夏福青、彭雨欣、黃冬梅）

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