春草蔓生，梨花风起，清明将至。在贵州铜仁思南县，春风送暖、万物复苏，漫山遍野的清明菜吐露新芽，空气中弥漫着清新的草木香气。作为清明时节的特色限定美食，思南清明粑如期登场，以青绿软糯的色泽、清香醇厚的口感，成为当地人餐桌上不可或缺的节日味道，也承载着一脉相承的民俗文化与浓浓乡愁。

清明粑是思南传承已久的传统小吃，更是清明节重要的标志性食俗。每到清明前后，当地家家户户都会动手制作清明粑，这枚小小的绿色点心，裹着春日的鲜灵，藏着对先人的追思，也装着一代人儿时最温暖的味觉记忆，是思南人心中最地道的清明味道。

制作清明粑的核心原料，是山野间自然生长的清明菜，学名鼠曲草。这种野菜不仅鲜嫩多汁、清香浓郁，还具有止咳化痰、祛风寒的养生功效，清明前后正是采摘食用的最佳时节。在古人的习俗里，清明时节吃清明粑，既是祭祀祖先、寄托哀思的方式，也饱含着祈求风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

清晨的思南城郊，囍苑户外农庄的村民们腰挎竹篓，结伴走进田埂山间，采摘最新鲜的清明菜。农庄负责人张碧琴介绍，春分过后，野生清明菜进入旺盛生长期，采摘也有讲究，只取脆嫩的菜茎部分，既能保证口感，又能保留根部持续生长，让这份春日鲜味得以延续。

采摘归来的清明菜，经清洗、切段、煮汁后，与糯米粉、粘米粉按比例混合揉捻，成为筋道柔韧的绿色面皮。醒面的间隙，馅料的制作同步进行。思南特色老腊肉醇香浓郁，搭配折耳根、香椿、野葱、油菜花等时令山野菜，再辅以红豆、芝麻、白糖、咸蛋黄等食材，巧手炒制后，便成就了清明粑的丰富风味。

今年，囍苑农庄特别推出白糖豆沙、咸蛋黄、舂菜、豆干腊肉、春芽鸡蛋、香辣菜牛肉六种口味，既有坚守传统的老味道，又有贴合大众口味的新搭配，从清甜软糯到咸香醇厚，满足不同食客的喜好。

张碧琴告诉笔者，一枚地道的思南清明粑，从选料到出锅，每一步都容不得半点马虎。清明菜必须选用清晨采摘的嫩尖，馅料要用上最新鲜的当季食材，包制时力道均匀、收口紧实，蒸制时更要精准把控火候，火大易裂、火小不透，只有拿捏得当，才能蒸出外形饱满、软糯鲜香、形正味浓的清明粑。

包好塑形的清明粑上笼蒸制半小时左右，柴火灶的热气升腾，清鲜的香气飘散开来。出锅后的清明粑色泽青翠、软糯油亮，咬上一口，菜香、米香与馅料香气交融，清鲜不腻，满口都是春天的滋味。

独具特色的思南清明粑，不仅深受本地群众喜爱，也吸引了不少外地游客慕名前来品尝。来自内蒙古的游客杨婕在品尝后深有感触，她表示，北方青团多以艾草制作，以甜口为主、常采用油煎方式，而思南清明粑以清明菜入料，以咸香为主、蒸制锁鲜，完美保留了食材本味，既有黔东山水的清新温润，又有独具特色的乡土风味，让她真切感受到了南北清明食俗的别样魅力。

小小清明粑，藏着大情怀。作为思南清明民俗的重要载体，清明粑早已超越了食物本身，它连接着春天与乡愁，承载着思念与传承。如今，在坚守传统手艺的基础上，思南清明粑不断创新口味、丰富形式，让这一古老食俗在新时代焕发新活力，也让更多人通过这一口春日鲜味，读懂思南的民俗风情与文化底蕴。

“欢迎大家来思南，请大家吃清明粑！”质朴的邀约，伴着清明粑的清香，成为这个春天里，思南最动人的烟火风景。（刘汉滨、王朝东、肖月）