高粱粑、蒸饺、煎包、发糕、老面馒头、桐壳碱面、油香粑粑……3月21日，松桃九龙湖广场上，弥漫着让人直咽口水的面食香味，鼻尖所触、眼前所见，皆是一口口从农家灶台走向市场的鲜活滋味。

这里，是松桃村晚·且品苗乡第三期“苗岭面韵·千揉百味”面食美食大赛现场，28个乡镇（街道）选出的42个商家把赛场作为展台，支起锅灶、现做现尝，把技艺比拼变为拓展客源的良机。

老味道的新突围

一碗面，藏一方风土。在比赛现场，最引人注目的莫过于牛郎镇带来的桐壳碱面。这碗面承载着300多年的传承，色泽金黄、筋道爽滑，下锅久煮不酥不烂、不粘不坨，装碗不吸水、不成团，入口既有细粉的Q弹，又有面食的软糯，汤清味美、芳香回甜，老少皆宜、易消化。

从松桃“村晚·且品苗乡”面食大赛看农家小食到商品的蝶变。

说起桐壳碱面，牛郎镇的最为有名。过去一到腊月，家家户户都做桐壳碱面，农忙时用来充饥、来客时待客，吃的是一口地道的“香”。现在，曾经藏在深山苗乡的农家主食，如今早已走出灶台，成为了产业。

让细面条成为大产业。近年来，牛郎镇以“公司+合作社+农户”模式，全镇建成7000余亩油桐标准化种植基地，覆盖15个村，亩产油桐果400斤，年产值超280万元。依托全产业链，桐油加工年产值达700万元，桐壳碱面厂年利润超50万元，循环利用桐壳灰制碱、桐饼制肥，实现资源高效利用。

目前，形成油桐种植、桐壳制碱、面条加工、线上线下销售的完整链条。桐油加工年产值达700万元，碱面厂年利润超50万元，面条入驻铜仁特产馆、抖音电商，借助东西部协作平台，桐壳碱面成功闯入大湾区。

老手艺里的新算盘

赛场就是市场，展台即是柜台。众多参赛商户不约而同把比赛当成拓客良机，支起锅灶、现做现尝。蓼皋街道百口福煎包煎饼展台前，煎包的焦香与油脂的完美融合气息交融，散发诱人味道。

从松桃“村晚·且品苗乡”面食大赛看农家小食到商品的蝶变。

老板娘杨桂秀，双手翻飞，一张皮薄脆、内馅足的煎包迅速成了型。她嘴角带着笑，手里的铲子却不停歇：“尝尝我们家的。这手艺是传了三代的，外婆传妈妈，妈妈传我，快80多年了。”

接着，她话锋一转又说：“以前只在过年过节时吃，26年前从摆小摊起步，现在发展成两家门店。老手艺不仅让全家人过上好日子，两家店子还带动4人就业，每人月薪3000元，一听说村晚办面食大赛，我立马报名。平台好、人气旺，就是最好的广告，让更多人知道我家的味道。”

不远处，寨英镇吴记蒸饺老板吴芳，特意带来15斤饺皮、8斤新鲜猪肉，现场包馅、蒸煮。“好不好吃，尝了就知道。”她麻利地操作着，热气腾腾的蒸饺刚出锅就观众“试吃一空”。“村晚让我们商户站到聚光灯下，名气打出去，生意自然来。”朴实的话语，道出参赛商户的共同心声。

田野里的致富路

普觉镇真旗屯村的展位，弥漫着一股淡淡的高粱米香，那是高粱粑的味道。村党支书雷建军支起了灶台，忙着蒸高粱粑。高粱粑色泽温润，软糯却不粘牙，带着谷物独有的清香，让人食指大动。

从松桃“村晚·且品苗乡”面食大赛看农家小食到商品的蝶变。

“味道香糯可口，满口粮香。”68岁的刘老太尝了一口，眼眶微微发红：“好多年没吃到这个味了，就是我年轻时吃的味道！”

“村里建成500平方米强村富民（粮油）工坊，村里去年也种有高粱，想吃打我电话。”雷建军指着一旁的寿桃（面粉制作）说，美食大赛的平台好，还没有比赛呢，已有多位群众现场预订寿桃。

真旗屯村位于普觉镇西南面，距镇政府2.5公里。近年来，在党和政府的支持下，村里推行“支部+合作社+基地+农户”发展模式，成立种养专业合作社，发展稻耳轮作71亩、稻油轮作600余亩，盘活闲置大棚42个；建成500平方米强村富民（粮油）工坊并入选县级规范运营名单。

2025年村集体经济经营性收入突破200万元。联农带富享红利。创新“土地流转得租金、坝区务工得薪金、入股分红得股金”“三金”机制，增设适配老年劳动力岗位，60岁以上基地务工人员占比达62%，年增收5000元至1.5万元。雷建军说：“现在政策好，种田也能赚钱了，参加比赛，去年村里种了20多亩高粱，不只是怀旧，更是商机。把农家小吃做成标准商品，才能让乡土味道变成票子”。

十三道美味破圈

美食制作完毕，参赛商家将精心烹制的面食悉数带上展台。专业评委逐一审视色泽造型，细品口感风味；大众评委穿梭其间，为心仪的家乡美味投下郑重一票。经过一番品鉴，最终评选出6道“松桃美食精品（面食）”与7道“松桃美食优品（面食）”，13道美味成功破圈。

从松桃“村晚·且品苗乡”面食大赛看农家小食到商品的蝶变。

美食比拼落幕，松桃村晚精彩接续。大坪场镇灯塔村与迓驾镇迓驾村同台竞技，歌舞飞扬；“老庚助村”环节，湖南花垣县边城镇为迓驾镇倾情助阵，情景剧《傩生三愿》跨省联动，苗乡风情与边城韵味交融，现场掌声雷动。

专程前来观看的东莞支医专家感慨不已：“松桃村晚名不虚传！既看到了深厚的文化底蕴，更看到了农民奋发向上的精气神。尤其是老手艺赋能新产业，让人看见了烟火气里的生意，也看见了松桃产业背后的大未来。”（文/贵州日报天眼新闻记者 郭进 图/石珍英、瞿雨）