午饭时分，习水县思源中学食堂的打饭窗口前，同学们井然有序地排队打饭、就餐。刁苓沙摄

一到午饭时分，贵州省习水县思源中学的食堂便弥漫着饭菜的香气。打饭窗口前，同学们井然有序地排着队。窗口上，一份份色、香、味与营养俱佳的午餐正有序递到孩子们手中。这份令人安心的午餐，背后是一场关于新鲜、丰富与安全的严密守护，它的旅程，从凌晨甚至数月前就已开始。

田间的“精算师”与“安全锁”

走进在良村镇吼滩蔬菜基地，大棚内的多种蔬菜绿意盎然、生机勃勃。工人们正忙着采摘“秋延后”的辣椒、黄瓜等蔬菜。负责人赵久辉正在查看蔬菜长势。拥有5年种植经验的他，是这片100亩蔬菜基地的守护者。

良村吼滩蔬菜基地工人们正在采摘新鲜的辣椒。刁苓沙摄

“基地上半年就产了50万斤菜，其中20万斤都送到了学校。”赵久辉介绍，为了不让孩子们的餐桌“断档”，他们是田间的“精算师”，通过分批次种植实现全年化供应。“秋冬季有8个品种，全年算下来接近20个，让孩子们吃得丰富。”

吼滩蔬菜基地绿色、健康的蔬菜。刁苓沙摄

安全是更大的考验。赵久辉介绍了一套严密流程：“蔬菜成熟前就向监管员申报，农检中心抽样合格后才采摘配送。”这不仅是最后把关，更是全程监管。

吼滩蔬菜基地，只是全县校园餐庞大供应体系中的一个生动缩影。为确保全县208所学校、11万余名学生的午餐食材供应，一套覆盖全域、科学调配的供应网络已高效运转。

吼滩蔬菜基地的航拍。刁苓沙摄

全县29家蔬菜保供基地根据海拔差异科学布局，形成低、中、高海拔的梯次供应，3200亩直供基地共生产38个品种、产量3730吨（结合校园餐需求时间和品种预计可供学校1050吨）。通过科学的订单分配和茬口调整，同步引导低效闲置大棚用于发展“校园餐”蔬菜需求品类订单种植，进行着有条不紊的生产接力，确保孩子们碗里的蔬菜始终新鲜不断档。

“校园餐”蔬菜直供基地之一——温水镇娄底村下营蔬菜基地。刁苓沙摄

庞大的供应量需要更严格的安全保障。全县将所有校园餐直供基地纳入重点监管，全面推行农产品质量安全追溯体系。

今年以来，监管人员出动156人次，开展2289批次快速检测和318批次定量检测，合格率100%。同时，督导生产主体开具约6.8万张承诺达标合格证，实现从农田到食堂的全程可追溯。

深夜的“检疫官”与“保鲜术”

当城市渐入梦乡时，习水顺龙牲畜屠宰有限公司的工作仍在进行。校园餐的肉类供应，在这里经历一场严格的“深夜考核”。这条供应链由贵州习水农业投资有限公司（农投公司）负责运营，通过与习水德康农牧有限公司、县教体局签订的三方共建协议，实现从牧场到校园的“直采直供”。

屠宰场工作人员为猪肉加盖检疫验讫印章。刁苓沙摄

生猪在出栏、运输至屠宰场及正式屠宰前，均需经过官方兽医的多次严格检疫，确保健康无虞。为了最大限度保留新鲜口感，校园餐的肉类享有“专属时段”——每晚6:30左右进行集中屠宰。经过排酸、分割处理后，这些合格的肉品在凌晨5:00由冷链配送车准时发往学校食堂。

全县除了官方的多重检疫外，县农检中心还会对校园餐肉类进行不定期抽检，农投公司自身也对每一批产品执行严格的查证验物和药残自检，为安全上了“双保险”。

工作人员对入场的羊做疫病检测。刁苓沙摄

从广大种植户的精细种植，到冷链车的星夜疾驰，从蔬菜基地的抽样检测，到全县29个基地的网格化监管与万吨调度，这条为11万名学生服务的校园餐食材供应链，在县农业农村局、教体局等部门的全程把控下，形成了一个坚实的“安心闭环”。（刁苓沙、易思源）

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