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凯里学院师生研究成果在国际杂志上发表

2025年07月31日14:14 | 来源:人民网-贵州频道
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近日,凯里学院教师张健伟博士及2024级本科生何晶为共同第一作者,杨芩教授及岭南师范学院周艳副教授作为共同通讯作者在国际杂志《LWT -Food Science and Technology》(中科院一区TOP期刊,IF=6.6)发表研究论文。

本论文以辣椒果实为试验材料,系统研究了绿原酸(CGA)、γ-氨基丁酸(GABA)及其组合(CGA+GABA)三种处理在20℃条件下、贮藏12天对辣椒采后品质的影响。结果发现,各处理组均能通过显著提高关键抗氧化酶活性来有效减少失重、保持色泽并增强抗氧化防御能力,其中,CGA+GABA组合处理效果最为显著,不仅能够激活参与辣椒素和酚类化合物生物合成的关键酶类,显著提高辣椒素含量和酚酸水平,还能上调CGA和氨基酸水平,使辣椒果实抗逆性得到有效改善。因此,本研究认为CGA和GABA联合处理是维持采后辣椒果实品质、延长货架期的有效技术手段,为辣椒采后保鲜技术的发展提供了新的理论依据和技术途径。(侯露)

(责编:敖嘉钰、陈康清)

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