每年冬月，贵州省铜仁市印江自治县勤劳朴实的土家人就会以其世代相传的手艺，采用当地特选食材与独特配方，熏制出深受大众喜爱的土家特色腊制品，以迎接即将到来的春节盛宴。

制作现场。

在印江自治县朗溪镇河西村的甘川琢玉山庄张大妈腊肉熏制点，山庄负责人张琴正和村民们忙着用农村传统的方法熏制土家特色腊制品，空气中弥漫着柏香丫、青杠柴、橘子皮与橙子皮交织而成的醇厚香气，这一切构成了张琴腊肉的“秘籍”。精选的土猪肉经过精心调味、腌制与自然风干后，悬挂于火炕之上，经过时间与烟熏的洗礼，每一寸肌理都饱含着岁月的韵味。

印江自治县朗溪镇河西村张大妈腊肉熏制点负责人张琴介绍道，“我们熏制这种腊制品，主要是用柏香丫（柏树枝）、青杠柴、橘子皮、橙子皮，熏制出来的腊制品很受人欢迎，大家都喜欢吃。”

印江自治县土家特色腊肉制品制作现场。

为了迎接春节市场高峰，张琴的腊肉熏制点早早就开始了准备工作，传统技艺熏制出的土家腊肉、香肠、猪头、猪脚等腊制品，满足了不同消费者的口味偏好。

印江自治县朗溪镇河西村张大妈腊肉熏制点负责人张琴说，“我们20天以前就开始准备这个腊制品了，到目前为止有200个猪头，200根辣猪脚，腊肉和香肠各有5000斤了。”

张琴熏制的腊肉制品，因为优质的食材、传统的工艺加上地道的口感，在市场上享有极高的口碑。不少顾客表示，无论自家享用还是赠送亲友，张琴熏制的腊肉都是不二之选。

在印江，香肠腊肉不仅为春节增添了不可或缺的美味，也成为了连接人心、传递祝福的桥梁。在这个特殊的季节，人们用双手创造一份份幸福的味道，餐桌上的一盘盘土家特色腊制品为万千家庭带来了节日的喜庆与温暖。（图/文 任光勇、梅亚军）

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