毕节金沙:小产品成大产业 传统酿造出优品
2024年04月02日15:32 | 来源:人民网-贵州频道
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金沙县将醋业从小产品发展成为大产业,做大做强醋产业,以产业振兴带动乡村振兴。其中畅销的禹谟镇温家醋备受消费者青睐。
醋厂正在晒醋。
来到温家醋园区,远远就闻到浓浓的醋香。园区里摆放着数千个硕大的瓦缸,那是醋厂在晒醋,工人把调制好的醋原料装在缸里放在太阳下,让醋料自然发酵,每一口醋都来自长时间阳光充足的馈赠。
园区里摆放的醋缸。
从筛选原材料,到每一颗粮食经过蒸、酵、凉、淋等十多道工序酿制成醋,其生产全程不添加人工色素及化学防腐剂,是纯粮酿制的调味品,具有色泽棕褐、清香浓郁、酸度绵柔、回味悠长的特点,其味酱香突出,口感绵滑柔和。
温家醋产品。
“温家醋已经有40多年的生产历史了,我们始终秉持良好、传统、原生态的生产工艺,酿造出优质的产品,多年以来深受消费者的喜爱。作为一名酱醋人,我会继续保持初心,让老百姓吃得放心,吃得舒心。”温家醋厂长温家奎告诉笔者。
40多年的时间,温家醋始终保留着传统酿造工艺,有着多年发酵的胚子,所有的工序都是纯手工,被评为贵州省非遗保护项目。秉承匠人精神,全心全意做好醋的情怀,温家醋让每一个回头客都为之青睐。(图/文 何世忠)
(责编:李永馨、陈康清)
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