今天，将推出《食尚贵州》第六集——米粉篇。

四方食事，不过一碗人间烟火，藏在一碗碗米粉中，论起米粉的丰富程度，贵州一定当仁不让。

随便你站在哪座城市的街道上，不出100米，总能找到一家卖米粉的小摊或是小店。羊肉粉、牛肉粉、猪脚粉、辣鸡粉、鹅肉粉、酸汤粉、粗粉、细粉、酸粉、切粉、剪粉、卷粉、米皮、米豆腐……无穷无尽的米粉，每一种都把“美味”这个概念推上新的高度。

可能有人会问：贵州，为何能拥有这么多千变万化、味美勾人的米粉？

答：这或许是一种刻进DNA里的热爱。

贵州自古盛产水稻，贵州人传承古法技艺，将绿色生长的稻米经浸泡、蒸煮、压条等工序，制成了柔韧弹牙的优质贵州米粉。

从米到粉，一粒稻米演绎了一场精彩蝶变。

在浸泡、蒸煮、压条等工序中，各式各样、千姿百态的米粉争相涌出：细粉洁白柔韧、暗含米香；粗粉筋道弹牙、咀嚼有劲；米皮薄如蝉翼、顺滑爽口；宽粉韧性十足、久煮不烂；酸粉发酵而成、味道微酸。

光有粉型还不够，随之演变而来的味型才是抓住食客之胃的秘密法宝。

水城羊肉粉是清香型，辣椒少点是清新温柔，辣椒多点便霸气侧漏；与羊肉粉比肩的贵阳牛肉粉以清汤、红烧、黄焖等多种口味，轻松拿捏住食客挑剔的味蕾，甚至出圈美国，收获大批海外粉丝；从非遗技艺里来的凯里酸汤粉，每一根米粉的缝隙都填满了醇香鲜浓的红酸汤，一口汤一口粉，一嗦入魂。

贵州人以兼容并蓄的气度和能力，将贵州打造成了嗦粉人的快乐星球，在这里，即使连吃一个月都能不重样。

这些特性鲜明的米粉，已化为贵州人平凡生活的一日三餐，无论你来自何方，总能在这里找到自己喜欢的一味。

贵州米粉，多彩粉味，一嗦入魂！（周雅萌）

来源：中共贵州省委宣传部 贵州省人民政府新闻办公室