“七月半”，也叫“中元节”，人们会在这个节日里祭奠去世的亲人，敬祖尽孝。在罗甸，除了祭祀先祖，各家各户都会精心制作传统美食——荷叶粑。

荷叶粑，又称搭梁粑，它也有一个非常文雅的名字，叫做琥珀糕，是罗甸布依族喜食的传统食品。“中元节”前后，罗甸家家户户都会制作荷叶粑，除用来祭祖和自家食用外，也是作为走亲访友必备的礼物。2016年，罗甸荷叶粑被黔南州人民政府评为“黔南州十大名小吃”。

包好馅的荷叶粑。

荷叶粑主要是由糯米、红糖、引子、紫叶、芭蕉叶等原生态食材制成。在制作之前，人们都会先到山坡上采摘芭蕉叶和紫叶，将紫叶洗净后，用水煮后取其水，水呈紫红色，将紫叶水倒入泡好的糯米中，混合搅拌后浸泡一夜，经浸泡后的糯米也呈紫红色，且有一种浓郁的特殊香味。第二天，先将芭蕉叶清洗干净，用手撕成长宽各1尺左右的片，再用甑子将这些生芭蕉叶片蒸10分钟，取出晾干。接下来，将浸泡一夜的糯米滤去紫水，磨成浆，将米浆倒入布口袋内，用绳子将布口扎紧吊起，使其浆水滴净，形成吊浆粑。除此之外，荷叶粑的馅料也十分讲究，一般是将花生、芝麻、引子炒熟，待冷却后伴以红糖、冰糖捣碎备用。准备工作就绪后，将吊浆粑与红糖混合，揉成鸡蛋一般大的团，用馅料包心，再用芭蕉叶包好，最后用甑子蒸30分钟左右，待大气蒸腾，蕉叶的香气布满屋子时，荷叶粑就做好了。

整理刚出炉的荷叶粑。

做好的荷叶粑色泽呈紫红色，观之赏心悦目，秀色可餐；闻之香气扑鼻，沁人心脾；食之糯而不腻、香甜可口。外形看起来简单质朴的荷叶粑，除制作工序繁琐外，荷叶粑从选料到配方、再到工艺，每一步都精益求精。

“我已经做了十几年荷叶粑了，虽然它的工序复杂，但是我们会用心地把这道美食推广下去，希望更多的人喜欢它。”四嬢荷叶粑老板李章琴对笔者说。

罗甸作为一个多民族聚居县，有着丰富而悠久的民族文化以及传统特色美食。作为传统特色美食之一的荷叶粑，寄托着罗甸人浓浓的亲情和牵挂，也缠绕着人们悠悠绵长而解不开的乡愁。如今，在现代化高速发展的浪潮中，越来越多的荷叶粑被一张小小的快递单，带着对在外游子的思念以及民族特色“名小吃”的标签走向全国。（图/文 夏福青、彭雨欣、黄冬梅）

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