2022年贵州珍酒3.5万吨投产仪式。

9月28日，2022年贵州珍酒重阳下沙大典暨秋季封坛季启动仪式在赵家沟生态酿酒区举行。本次下沙，贵州珍酒酿酒共投产3.5万吨，新增酿酒产能1.4万吨，产能规模位列贵州省酱酒企业前三。

据了解，2009年珍酒正式加入金东投资集团，2019年珍酒由蓄势储能转入加快发展阶段。2020年珍酒产能实现万吨突破，2021年超过2万吨，今年投产以3.5万吨再创新高，连年大幅提升，勇创新高，在贵州省酱酒企业中是前所未有的。

坐实前三 3.5万吨奠定行业地位

此次3.5万吨投产，是珍酒以优质产能扩建为战略核心，完善优质酒产能储存，以优能、优品支撑企业高质量发展的结果，也是一个技术不断进步、质量不断提升、管理不断加强的过程。

金东投资集团副总裁唐均致辞。

“近年来，珍酒发生了日新月异的变化，珍酒核心竞争力、品牌影响力、市场凝聚力与日俱增。”金东投资集团副总裁唐均表示，此次珍酒下沙投产3.5万吨，是贵州白酒的一件大事和喜事，未来要朝着有利于长远发展的方向前进，以十万吨产能为发展目标，永葆一流品质，塑造一流品牌。

“3.5万吨是珍酒发展中具有标志性、开创性、历史性的时刻，这充分表明珍酒规模竞争力、品牌竞争力、增长竞争力大幅提升。”贵州珍酒酒业经营第一责任人、总经理郭亮介绍，珍酒发展的关键，在于坚持扩产能与增品质并重，坚持拓市场与强品牌并举。同时，不断推动地方经济发展、助力乡村振兴、勇担社会责任。

据了解，按照边建设、边投产的方式，珍酒正加速推进石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区、白岩沟储酒基地、清溪沟酿酒基地、茅台镇双龙村酿酒基地和仁溪沟酿酒基地六大项目建设。“十五五”期间，珍酒产能将达10万吨、储酒40万吨，实现就业人员5万人，上下游带动就业30万人，带动遵义本地高粱种植80万亩，打造全国乡村振兴标杆企业。

遵义市委常委、副市长王龙致辞。

遵义市委常委、副市长王龙表示，珍酒下沙投产3.5万吨，将为遵义白酒产业高质量发展注入新活力、增强新动能。王龙指出，珍酒是贵州老八大名酒，希望珍酒发挥好经济效应和社会效应，进一步坚定发展的信心和决心，以3.5万吨产能投产为新的起点，深入贯彻新国发2号文件精神，助力“打造世界酱香白酒产业集聚区和建设全国重要白酒生产基地”。

“珍酒此次下沙投产3.5万吨，既是珍酒发展的重要里程碑，也是加快汇川区高质量发展的新起点。”遵义市汇川区委书记徐俊峰表示，珍酒47年来，怀揣着让更多人喝上高品质酱酒的美好理念逐梦前行，坚守工匠精神，让“酒中珍品”走进人们的生活，留在人们的心中。

重阳下沙开启3.5万吨首酿

九九重阳，酿酒起始。在声声鼓响中，贵州珍酒重阳下沙大典正式拉开序幕。贵州珍酒酒业经营第一责任人、总经理郭亮作为主礼人奉礼。

千百年来，中国白酒形成了崇尚自然、师道古法的匠心文化。其中，顺天应时、重阳下沙是酱香型白酒的重要传统工艺。郭亮表示，今天隆重举行下沙大典，充分表明了珍酒人始终恪守匠心、坚守传统的信念。

汇川区委书记徐俊峰致辞。

投粮下沙环节，遵义市委常委、副市长王龙，汇川区委书记徐俊峰，汇川区委副书记、区长朱世斌，汇川区人大常委会主任杨岚，汇川区政协主席石重友及金东投资集团副总裁唐均，贵州珍酒酒业经营第一责任人、总经理郭亮，贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军参加铲粱仪式。

贵州珍酒酒业经营第一责任人、总经理郭亮致欢迎辞。

对酱酒生产而言，影响基酒数量与质量的一个重要因素就是发酵。重阳节下沙，正好能够在温度较低的冬季进行前期工作，春季进行1、2轮次生粮味较重的基酒酿造。等到天气回暖，空气湿度、温度、风速等达到酱酒微生物繁殖最佳环境的4～7月，便正好酿造酱酒口感最好的3、4、5轮次基酒，进而提高酱酒的整体品质。

封坛祈愿壬寅秋季封坛季启动

珍则藏，藏而珍。贵州珍酒同时还举行秋季封坛季启动仪式。净手、熏香、净坛、封坛、落印……在古朴庄严的仪式中，一坛坛美酒被赋予更深刻的文化内涵。

封坛礼始自上古大禹时期，历经千年的发展，从当初的祭祀仪式慢慢转变为凝聚了人文情怀的封坛祈愿习俗。封坛礼仪体大思精，是对中国礼乐文化的重要传承。

“封坛酒不仅承载美好祈愿,其酒体也由贵州珍酒精心勾调而成。” 贵州珍酒酿酒有限公司副总经理、国家级白酒评委、珍酒第三代工匠吴长贵介绍，珍酒此次推出优级、特级、特优级三种等级封坛酒体。此外，酒坛采用醴陵国瓷，多次用于礼赠外国元首，极具观赏、收藏价值。

贵州珍酒壬寅年封秋季坛季正式启动。

据介绍，珍酒封坛酒体分别选用多年珍藏基酒加不同年份老酒勾调而成。其中，优级封坛酒基酒选酒率低于30%，精选15年老酒调味酒勾调而成；特级封坛酒基酒选酒率低于15%，精选20年老酒调味酒勾调而成；特优级封坛酒基酒选酒率低于5%，精选30年老酒调味酒勾调而成。

“珍酒是贵州三大酱香品牌，这次来深切感受到珍酒宏大的生产规模和深厚的文化底蕴，还体验了珍酒贴心的服务。”此次专程前来封坛的河南客户张海丽表示，珍酒近几年不仅是酿酒产能跨越式发展，品牌、品质都很有说服力。（图/文 周翔）

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