清明前后，思南各地的清明粑开始纷纷上市，品种也会随着馅料的不同而各具特色，口味形状也多种多样。清明粑作为思南人必不可少的一道时令美食，一直也来都深受广大消费者的喜爱。

成品清明粑。张国民摄

每年的清明节，位于思南县文化社区街烟市巷罗永碧夫妇的小店就显得格外忙碌。鲜嫩的清明菜经过挑捡、洗净、切碎和糯米粉掺合在一起揉捻筋道后作为面皮以香菇、腊肉、豆腐、咸菜等为馅包进面皮中揉捏成形放入锅中蒸上30分钟，待香气四溢软糯香甜的清明粑便可出锅。

刚出锅清明粑。张国民摄

“我们思南这个清明粑很好吃的，口味也多，有豆腐、肉沫、有盐菜等，我们幼儿园累计在他家都订了有几百个了。”在现场购买清明粑的陈霞这样说道。

四季更替，适时而食。二十多年的制作经验告诉罗永碧夫妇，美味的清明粑必须坚持选用传统的食材、精制的馅料、恰当的火候，才能让大家在软糯清香当中品尝明媚春天的味道，记住乡愁，这也是她制作的清明粑一直以来备受消费者的青睐奥秘。

清明粑原材料之一清明菜。张国民摄

“今年在往年的只有盐菜肉沫，芝麻花生糖的基础上新增加了香菇肉沫和腊肉两种馅，销售情况很好。因为疫情，有的订单通过快递（销售）出去，很受欢迎。”清明粑制作人罗永碧一边做一边向笔者介绍。

新鲜出炉的清明粑。张国民摄

清明粑作为春天里思南特有的美味，将清明菜清香和糯米柔软劲道的口感完美融合。作为一道传统特色小吃，吃清明粑也成了思南人的一种“情怀”，更是一种家的味道。（肖月、张国民、刘汉滨） 

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