“满身的豆香，满眼的豆腐。”我叫陆从英，今年58岁，我和豆腐打了40年的交道，今天，就跟大家说说我和豆腐的缘分。

我是水城区尖山街道茨冲村人，我们村做豆腐的历史可以追溯到百年前。因为茨冲村的山泉水里富含人体所需的锶、钙等矿物质，做出来的豆腐闻之清香，尝之味美，价格又很低廉，逐渐成了水城人餐桌上的日常食品。

在茨冲村里，有许多人家以做豆腐为生，我们家也是其中之一。正所谓天下行业有三苦，撑船、打铁、做豆腐。从我有记忆开始，我就跟着父母早早起床做豆腐，耳濡目染下，我10来岁就完全学会了做豆腐的技巧，17岁那年我正式从父辈手里接过做豆腐的作坊。23岁时，我结了婚，婚后我和丈夫分工明确，我专门在家做豆腐，丈夫就背着做好的豆腐走街串巷去卖。

起初，做豆腐是全手工，我一天只能做出40斤左右的豆腐，因为交通不便，丈夫都是背着豆腐，沿路走到附近的乡镇售卖。由于一开始名气不显，时不时豆腐会剩下一点卖不完，我绝不会留着第二天再卖，我总感觉做豆腐做的是良心，和做人一样，必须做放心豆腐，良心豆腐，要不然对不起顾客。渐渐的，我做的豆腐有了名气，一般到中午，40斤豆腐就全部售卖一空。做豆腐起早贪黑，非常辛苦，但我心里很满足，靠着我们夫妻俩的双手和传统手艺做出来的一块块豆腐，养育了一双儿女。

20世纪90年代，机械设备逐渐进入到制作豆腐的工序，看到大家都通过使用机械设备提高了产量，我也购买了磨浆的设备，此外，点豆腐和压豆腐两部分我还是坚持手工，我觉得手工更能保证豆腐的口感。最费时间的磨浆环节有了效率，我每天能做出600斤左右的豆腐。丈夫也轻松了很多，他买了电动车，每天按照订单挨家挨户送货上门。

相比于现如今最快半个小时就能做好的现代工艺，用传统方法制作豆腐，费时费工，挣得也不多，但我还是想把这传统手艺继续做下去，让更多的人吃到记忆中的茨冲豆腐。（贵州日报天眼新闻记者 顾冰洁 整理）

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