油茶香飘幸福家

2020年01月25日09:37  来源:贵州日报
 

满目青翠、遍山葱茏。

天柱的冬日,养眼的绿色依然唱“主角”。

高达66.31%的森林覆盖率,让这里俨然成为了“绿色王国”。

“王国”里,30万亩油茶林占据了重要一“席”。

天柱县远口镇新市村搬迁村民吴永珍家里,也有一片油茶林。

儿时记忆中,她总想尝一尝用那圆滚滚果实榨出来的油炒菜是何种滋味?

然而,因为生活窘迫,每逢收获季节,她只能看着大人们把采摘下来的茶籽拿到市场上卖掉,再买回便宜的油。

“以前,最盼望过年过节或是家里来亲戚,只有那时候,家里才会拿一点茶油炒菜招待客人,感觉特别香。”

年岁一年年增长,生活一年年富足,自家的油茶林不仅成为产业,产出的茶油也成为吴永珍家中的常备油品。

新年来临,为了对村里的驻村干部们一年的辛劳表示感谢,吴永珍邀请他们到自家做客。

主菜是吴永珍早就定下来了的茶油炖鸡,“选做这道菜除了寓意新的一年大家大吉大利,也希望我们一起加油干,让日子更幸福。”

看似简单的菜品,却透着不平凡。它是茶油与油茶鸡的“相遇”与“交融”。

在天柱,漫山遍野的油茶林里并不寂寞,一群群毛色鲜亮的土鸡生活在其中,被称为“油茶鸡”。

自家榨的茶油、自家养的油茶鸡、红枣、生姜……食材准备就绪,厨房里的烟火开始升腾。

吴永珍将带清香的茶油适量倒入锅中,烧热,倒入砍成块的油茶鸡,炒至金黄色,加入生姜去腥,加上一些寓意“红红火火”的红枣提鲜亮色,再加入水。

调整小火,转入慢炖,咕嘟咕嘟的气泡声隐隐约约透过锅盖传出,蒸汽弥漫开来。

时间一点一点流逝,当越来越浓郁的香味萦绕鼻尖时,锅内的汤色已完成了从青色转金黄色再转白色的过程。这意味着,菜可以出锅了。

闻香而来的吴永珍小女儿忍不住偷偷“尝味”,满足的小表情让吴永珍笑开怀。

夜色如墨,山风如水,屋檐下新挂的灯笼轻轻摇摆,火红的春联、喜庆的窗花勾勒出年的模样。屋内灯火通明,大家品尝着新鲜美味,欢声笑语久久不散。(陈丹 潘德玉)

(责编:陈晶晶、陈康清)

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