凯里酸汤产业转型升级再出发

2019年10月18日14:19  来源:多彩贵州网
 

一直以来,凯里酸汤“勾走了”无数人的味蕾,名声也渐渐走出国门。但由于凯里当地的酸汤企业都是小而散的状态,凯里酸汤没有实现大规模的工业化生产,为此,2019年1月,凯里市委、市政府“十轮齐驱”强力推动酸汤产业发展,每年投入1000万元,十项措施扶持范围涵盖酸汤生产全产业链,推融合、拉增长、助脱贫,把凯里酸汤产业打造成区域经济新的增长极,取得了较好的成效。

转型升级再出发

“我们又设计出新的包装了。”近日,在凯里市田园食品开发有限公司展示厅内,见到记者前来采访,该公司总经理杨再先迎上来热情介绍他们新包装的酸汤产品。

一直以来,凯里酸汤吸引了无数人的味蕾,名声也渐渐走出国门,但由于凯里当地的酸汤企业都是小而散的状态,凯里酸汤没有实现大规模的工业化生产,这个现象引起了杨再先的重视。

杨再先是地地道道的凯里人,曾在北京、广州等大城市工作,怀着对家乡酸汤的一份情怀,2012年,他回到凯里做起了酸汤生意。从起初的小作坊发展至今,他的公司已经建立起了标准的厂房,2018年突破了300万元的销售额。

面对2018年的业绩,杨再先并不满意,更是连连摇头。“我们凯里酸汤知名度那么高,那么多人爱吃,不可能只卖那么点业绩!”杨再先认真总结后认为,凯里酸汤之所以销售量低,走不出去的原因在于包装。

原来凯里酸汤的包装非常简单,简单的一个塑料瓶贴上“凯里酸汤”几个字就上市了,这对于对外推广非常不利。“不管是外省人还是外国人,好的包装才能赢得好的印象。”杨再先如是说,所以今年他决定将酸汤的包装升级,给酸汤产品做个“美容”。

记者在杨再先的展示厅看见,新改装的酸汤底料包装分为三种,易拉罐包装、玻璃瓶包装和纸盒包装,外观的设计也很新颖,加入很多苗族元素,看见起来高级了不少。

此外,杨再先还与上海交通大学、贵州大学等高校联合研制新的酸汤底料,让凯里酸汤更具多元化,更加符合外省、外国人的口味,以此实现他的目标:将凯里酸汤推向世界!

与杨再先推广酸汤底料不同的是,贵州玉梦食品有限公司总经理杨正州另辟蹊径——将凯里酸汤生产为饮品,推向全国甚至全世界!

“一直以来我们都只局限于做酸汤底料,为了让酸汤更加丰富化,我们尝试做了这款酸汤饮料。”杨正州告诉记者,目前这款酸汤饮料已经上市,并且在各景区、景点都有出售,销售情况还不错。

打开这款名叫“米酵素”的酸汤饮料,一股浓郁的酸味扑鼻而来,轻轻品尝一口,酸甜的味道铺满味蕾,令人神清气爽,回味无穷。杨正州认为,酸汤饮料以后肯定会有市场,因为它不仅能开胃,而且还能提神。“我们下一步还要慢慢将它升级,不管是包装、口味还是这款饮料的文化,进一步将它推向全国乃至全世界。”杨正州自信满满。

为了加快将凯里酸汤工业化、规模化,2019年1月,凯里市委、市政府“十轮齐驱”强力推动酸汤产业发展,每年投入1000万元,十项措施扶持范围涵盖酸汤生产全产业链,推融合、拉增长、助脱贫,要“撸起袖子加油干”,把酸汤产业打造成区域经济新的增长极。凯里市着重在延伸产业链条上做文章,从原料生产、产品加工、新品开发到市场销售,引导和扶持企业把每一个环节做精、做细、做实。

面向未来,杨再先和杨正州均表示:转型升级再出发!

带动贫困户脱贫

提到酸汤,不得不提贵州亮欢寨餐饮娱乐管理公司,该公司创始于1986年,贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司始创于1986年,是一家集苗侗传统美食经营、民俗技艺传承、酸汤研发生产、民族文化展示、原生态种(植)、养(殖)为一体的特色餐饮企业。公司创始人吴笃琴是一位生长在凯里山城的苗族姑娘,是贵州省非物质文化遗产项目——苗族酸汤鱼制作技艺传承人,她将传承千年的苗家酸汤搬上宴席,成为把酸汤由老百姓的民间家居菜品变为餐饮项目的第一人;是她通过餐饮这个窗口让消费者认识贵州酸汤,用一锅“酸汤鱼”把贵州的酸汤推向全中国,苗家酸汤走出大山,成为贵州的一张亮丽名片。

在贵州亮欢寨餐饮娱乐管理公司酸汤底料生产基地上,员工杨再莲正在工作。她是凯里炉山镇人,家中有三个小孩、四位老人,曾经一家的生活来源只得靠她与丈夫在工地上干苦力活维持,经济来源极不稳定。

如今,她来到亮欢寨上班,每天工作8小时,一个月就有稳定收入2000多,生活逐渐有了保障,加上丈夫也在努力工作,一家人现在衣食无忧,成功脱贫!

近年来,随着凯里酸汤知名度、美誉度和市场接受度的提升,以“亮欢寨”“侗嘎佬”“苗阿哥”“苗岭高山”等为代表的凯里餐饮企业已陆续走出凯里大山,走向贵阳、遵义、长沙、怀化、杭州、重庆等地及内外相邻城市。据悉,现已在凯里以外地区共发展凯里酸汤类餐饮连锁直营、加盟店30余家,其中,2019年新增发展8家,解决了数以万计的就业,为凯里市脱贫攻坚作出了贡献。

凯里酸汤的发展,不仅解决就业问题,还解决了农户种植的农产品销售难的问题。就贵州亮欢寨生物科技有限公司而言,一年他们从农户手中收购的西红柿、辣椒就有一万吨以上,生姜、木姜子、大蒜等农产品也有上千吨。

“我们亮欢寨不仅解决了凯里市农户的农产品销售难的问题,还解决了包括都匀、麻江、黄平、雷山等地农户的农产品。”贵州亮欢寨生物科技有限公司负责人杨文海告诉多彩贵州网记者。

目前,凯里市共有酸汤生产企业4家,共有酸汤产品生产包装线31条、注册商标7个、开发酸汤系列产品90个,成功打造了“亮欢寨”、“苗厨”、“酿三月”、“黔酸王”等知名企业品牌。据统计,2018年4家企业生产各类酸汤制品共6.95万吨,产值1.8亿元;2019年1至7月,生产酸汤4261.45吨,产值2707.8万元。

数据显示,在酸汤产业领头的五大产业领域,凯里市自2016年以来累计投入8292.25万元,共实施131个项目,实现全市贫困人口全覆盖,户均增收2300元以上。餐饮酒店业也高歌猛进,销售额和税收每年以22%的涨幅递增。(李浩)

(责编:罗彬月(实习)、陈康清)

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