7月14日,“青岩状元宴”第三季开席——

到青岩 再寻“尚文”古风

招募15位品鉴人,三种方式可报名

2018年07月10日09:13  
 
文凡状元别院家厨。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
文凡状元别院家厨。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报

A丨盛宴的初衷

高考的硝烟才刚散去,“状元”一词依然不绝于耳,国人从古至今对状元的敬仰从未减弱过。

贵阳城南郊29公里处的青岩,光绪十二年(1886年)出了贵州历史上的第一个文状元赵以炯,而在赵以炯之前,青岩附近还出了一位知名学者周渔璜。文人辈出的历史,折射出当地人笃学好古、重视教育的风气。

就如青岩文化产业促进会会长刘国平老先生回忆起儿时母亲说的话——正值青豆米一般的韶华,要珍惜青春,努力读书,老了才不会因为碌碌无为而后悔。

“但现代人认为,读书已不再是衡量一个人有无本事的标准,挣不挣得了钱才作数。”站在赵以炯旧居的门外,刘国平老先生摇头感叹,“人啊,终究是越来越浮躁了。”

为了再现青岩宴席盛况,青岩镇人民政府决定挖掘整理青岩宴席,举行“寻味青岩状元宴”活动,通过数次品鉴会,定期向社会招募食客前往品鉴。

“通过美食,将现代人那颗叮叮当当的心拉回来,让他们静下来,去品味传统文化,继而将渐行渐远的‘尚文’观念重新根植于心间,我想就是这一场盛宴的初衷。”

6月2日,青岩状元宴第二季开席,先是悠游状元府,听老先生说旧事;后是名家说菜,讲述青岩宴席的历史与传承,品鉴人无不感慨这是一场“三分吃味道,七分品文化”的盛宴,“吃下的每一口都是贵阳人向传统的致敬!”

B丨古与新的碰撞

7月14日,青岩古镇“状元宴”迎来第三季,这一季将延续第二季的风格,饕餮小聚在青岩文凡状元别院家厨庭院,素麻布衣,品宴说菜,谈今说古。

不过本季“状元宴”的亮点,将是古驿站传人和来自四川的“岩漂”带来的古与新的碰撞,共话青岩食缘。

第三季“状元宴”邀请到了“古道客栈”的邓登祥掌柜。在邓掌柜的祖上,曾经营了一间古驿站,往来贵阳和惠水的人,走到他家的古驿站总要歇一晚,马便拴在后院里。据掌柜回忆,驿站门前的街道热闹非凡,卖小吃的、杀猪的,十分攒劲。

邓掌柜说,可惜老宅已经被毁,仅保留了几张老椅和老匾。为了重建遗风,家人又在老宅地基上建起了“古道客栈”,2000年开业,仅有8间房。“还记得2008年有珠海的客人来客栈避暑小住,他们说就喜欢这种能住又能吃饭的客栈,尤其喜欢青岩大众菜。”

邓掌柜随口就报了一堆青岩大众菜名:炒小茨菇、蒸肉圆、烩蹄筋、炒腊肉……邓掌柜说,在古镇吃饭,吃的是一种乡愁。

C丨“岩漂”将“出手”

状元宴第三季的另一个“主角”,是青岩古镇南门外“城南旧事”的何掌柜,何掌柜名金秀,四川人,2003年来到青岩便再也没离开过。

状元宴不是要寻当地菜吗?为何寻到了何掌柜的店呢?这得从青岩新时代的文化说起。

早些年,“漂”这个字忽然流行起来,“漂”从北京发迹,随后向各个地区渗透,到了2013年,“岩漂”也开始见诸报端,喜欢青岩古朴风格的异地客,从此驻扎在青岩成为“岩漂”一族。作为兼容并收的青岩古镇,大小社区活动定不能缺少“岩漂”的参与,他们已然成为建设青岩的中坚力量。

青岩古镇南门外,一湾池水绕城门,池水旁的“城南旧事”,何掌柜依着美人靠,想着抚琴、焚香那些事。她的家人也随她的脚步搬至青岩,从做工艺品,到开客栈、做餐饮,他们彻底融入到了青岩古镇的生活当中。“城南旧事”有5间客房,楼下是餐馆,请的本地大厨专做青岩菜。

D丨六道美食 让人大饱口福

截至目前,青岩状元宴已经举办了两季,最终将整合十余道菜向社会各界推出。

其中,第一季于4月21日举行,“玉带鸳鸯鱼”、“石板蒜香骨”、“招牌炸酥肉”三道主菜率先亮相,让首批食客有幸一品盛宴。

6月2日,青岩状元宴第二季开席,翰林苑大厨周培祥和沈家四合院大厨沈重学联手制作了七道主菜,“汆子汤”、“宫保鸡丁”、“翰林状元蹄”、“烧羊尾”、“沈家扣肚”、“鱼跃龙门”、“高坡红米饭配三味”再现青岩老味道,再有文凡状元别院家厨行政总厨麦庆丰精心配菜,20个菜品让品鉴人大饱口福。

第三季状元宴将于7月14日举行,精心挑选六道来自“古道客栈”和“城南旧事”的美食,让食客在餐桌上品味青岩古镇的前世今生,除此以外,同样有青岩文凡状元别院家厨五星标准的“绿叶配”,菜品有“捞汁冰水蚌”、“七味青花鱼”、“铁板煎明虾配芝士年糕”、“姿烧北海道帆立贝”、“葱油鳜鱼”等,活色生香。(文图/陈问菩)

来源:贵阳晚报

堆金积玉。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
堆金积玉。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
寻梦之履。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
寻梦之履。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
硕果累累。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
硕果累累。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
紫龙脱袍。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
紫龙脱袍。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
时生鸿运。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
时生鸿运。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
状元及第。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
状元及第。陈问菩 摄 来源:贵阳晚报
(责编:郜林筱(实习)、陈康清)

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