青岩古镇的美食——青岩米豆腐

2016年09月30日10:11  来源:人民网-贵州频道
 

绿色的青岩米豆腐区别于其他地方的米豆腐。青岩米豆腐选用青岩优良无杂质的籼米,将米置于桶中浸泡10到12个小时,然后把浸泡好的米用石磨或磨浆机磨成米浆,浆液浓度一般以米浆水刚好能从石磨上或磨浆机流下来为宜。

米浆碾磨好后,将其倒入事先烧开过的温水里,再加入各种绿色蔬菜汁(如菠菜汁、青菜汁等,只要是绿色的就行。菠菜汁做的最绿,豌豆尖其次),然后放到火上熬制,最后,做出来的米豆腐就是翠绿色的,特别诱人。

切成细条的绿色米豆腐像一条条翡翠,加上漆一样色泽的双花醋,再配上红色酸萝卜丁、白色的绿豆芽,深红色的油辣椒,还没开吃就能令你“垂涎三尺”!(贵阳市花溪区委宣传部)

(责编:涂敏、陈康清)

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