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健康素食日:资深营养配餐专家说吃不对不如不吃

2016年06月15日14:38    来源:人民网-健康时报    手机看新闻
原标题:健康素食日:资深营养配餐专家说吃不对不如不吃

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  每年的6月15日是健康素食日,素食是一种对大家身心都健康的饮食法,亦是一种可以救地球的低碳饮食法。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。素食有哪些注意事项、怎么搭配才更均衡,听听资深营养配餐专家怎么说吧!

  采访专家:

  于仁文,北京军区总医院资深营养配餐专家

  尤华智,广州中医药大学附属第一医院营养科主治营养医师

  需摄入足量的蛋白质

  北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文认为,素食者一定要摄入足量的蛋白质,它可以帮助我们合成免疫球蛋白,增强抵抗力。“健康的素食,一般以蛋奶素食为主,牛奶、禽蛋、豆制品中含有人体必需的优质蛋白,可以提供给人体用以新陈代谢、生长发育和提高免疫力。尤其是要注意增加豆类食物的摄入,‘宁可三日无肉,不可一日无豆’。”

  此外,素食的搭配不仅有菌类与蔬菜、粗粮与细粮、谷类与薯类等食物之间的搭配,还要注意到膳食纤维与脂类、矿物质与维生素、蛋白质与维生素的搭配。在不摄入动物性食物的前提下,必须保证素食食材的多样性才能做到营养全面均衡。

  最适宜的食用方式有两种

  在食用时,素食最适宜的食用方式是分期素食和分餐素食。

  “分期素食,是指在血脂、尿酸水平异常时,选择阶段性的素食,或每周固定几天素食;分餐素食,一般指每天一到两餐素食,另外餐次可以荤素搭配。”

  需要注意的是,吃素前要全面了解自己的吃素目的和身体情况。

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(责编:朱晓慧、陈康清)


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