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鸭肉性寒可补虚劳选购鸭子注意6细节

2015年04月03日14:17    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:鸭肉性寒可补虚劳选购鸭子注意6细节

鸭子要如何选购呢?鸭子的味道鲜美营养丰富,是我们餐桌上不能取代的美食之一。不过,要选购到优质的鸭子,是有窍门的哦。在这里,小编就来为大家支支招,看看怎样选购鸭子,以及鸭子的营养价值吧。

鸭子的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

接下来,就来教你如何选购吧。

选购鸭子的窍门

宰杀处的刀口:如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

眼球:眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志,而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质,白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸡鸭,眼睛很浑浊。

鸡爪和鸭蹼:新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而鸭蹼则是有弹性的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽,放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性,用手指压后,很难恢复原状。

鸡皮和鸭皮:由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,例如三黄鸡的皮就很黄,一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,摸起来还很黏手,鸡皮发皱,这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。

鸡屁股和鸭屁股:新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净,而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

合格证:鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫鸭肉虽然滋补功效比较强,但是食用也存在十分重要的讲究的。因为鸭肉属于水性家禽,味甘性,入肺胃肾经,因此一些患有感冒的人并不适合享受鸭肉的美味。

喜欢吃鸭肉的你,选购要谨记以上方法哦。

(责编:朱晓慧(实习)、陈康清)


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