“2021国家优质乳工程·乳品新时代“鲜峰”论坛”到此结束，感谢各位网友的观看。

尊敬的各位领导、各位嘉宾，国家优质乳工程·乳品新时代“鲜峰”论坛到此结束，最后请所有来宾在工作人员的引导移步人民广场合影留念，接下来将举办好一多20周年庆午宴。

贵阳宣言：中国奶业振兴，是我们的责任和使命、梦想和光荣。在“两个一百年”历史交汇的关键节点，民族奶业更应奋发自强，用鲜活营养强壮国人体魄，为中华民族的伟大复兴贡献企业力量。为此，我们庄严宣誓：一、坚守初心，诚实守信。恪守食品从业者最起码的职业道德，把“消费者至上”的理念融入到企业发展过程中，加强行业自律和企业诚信建设。坚守初心，以工匠精神把好乳品生产、加工、流通等每一道关口，用心做好每一滴鲜奶。二、勠力同心，捍卫尊严。保持定力，不断夯实奶业发展基础，加大优质乳的供给力度，倡导科学饮奶，让优质乳“鲜”入人心。同心同德，千方百计为消费者提供“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”的优质乳，满足人民群众日益增长的美好生活需要，提振消费信心，捍卫民族奶业尊严。三、创新引领，绿色发展。抓创新就是抓发展,谋创新就是谋未来。积极拥抱新变化、新趋势、新常态，全面推进理念创新、产品创新、技术创新和模式创新，用创新来解决“提质、降本、增效”的问题，让企业发展迈入健康良性的发展轨道。绿色发展，以绿色低碳技术和环保产品，为碳达峰、碳中和贡献企业力量。

谢谢5位专家、领导和杨姝老师，相信通过刚才各位大咖的回答，大家都已经得到了自己想要的答案，如果还有问题，我们接下来会安排单独的采访时间。接下来将进行今天论坛最为重要的环节，到场的近50家乳企代表共同发布“贵阳宣言”，接下来有请嘉宾代表宣读国家优质乳工程鲜峰朋友圈贵阳宣言。
嘉宾上场共同点亮宣言。吴蔚摄

现场媒体访谈。人民网 龙章榆摄

现场媒体访谈。人民网 龙章榆摄

贵州好一多乳业与中国电信签约。人民网 龙章榆摄

贵州好一多乳业与工商银行签约。人民网 龙章榆摄

贵州好一多乳业与“中国天眼”签约。人民网 龙章榆摄

新品发布。人民网 龙章榆摄

好一多乳业通过国家质乳工程示范牧场授牌仪式。人民网 龙章榆摄

贵州著名书画家尽情挥毫，以专场笔会的方式庆祝好一多乳业20周年。吴蔚摄

所以，推行优质乳工程，大力发展新鲜巴氏乳，随着消费者对牛奶品质的提升特别是新鲜的追求，我们一定能够构建有序竞争的行业生态，加强对消费者的教育。在党和政府的大力指导下，中国的乳业正在稳步迈进，上海奶协和光明乳业愿意和各位协同共进，一起谱写奶业浓墨重彩的新篇章，谢谢大家。

我也有个感慨，今天在这里参加鲜峰论坛非常好。行业里面包括新希望和蔡总，我们在常熟坚持时间最长，一直坚持做新鲜乳。希望今年年初一起在北京为优质乳工程启动标识，光明尽早把我们的产品标上优质乳工程的标识，呼吁优质乳工程的全体企业尽早一起为优质乳工程的标注和推广努力，建议优质乳工程团队和同行把几个论坛形成合力，大家可以轮着来，把论坛做成行业里面最有先进性、品质最高的论坛。

最近，上海市场上还看到了保质期长达120天的巴氏奶，同行都知道这是回事儿，我不展开，在现行的国家法律标准框架里面我们也不好说什么。但是，2019年底提出或者共同践行至今的把活性物质标上包装，将会使我们今后把产品正本清源的一个重要手段，我们也非常高兴国家的政府部门相当重视这方面工作，最新推出的征求意见的标准，由优质乳工程团队代表农业市场主管部门和健康主管部门对产品、对国人健康的重视，把我们的产品做得更加正本清源。

不得不说，现在行业里面还是有相当的乱象存在。刚才大数据的专家做了分析，赵老师选到的有几款产品可能是新鲜奶，但它不是巴氏奶。巴氏奶牛奶放在冷链之外会坏，但常温牛奶、不是巴氏的牛奶放在包装、冷链里面没有问题。所以，伪装的也好、假的也好，确实有这样的情况存在。

展望未来，不是光明乳业一家的事，今天这里有众多优质乳工程的兄弟企业汇聚一堂，回顾这件事非常有意义，我们2019年11月G20峰会同期在上海召开奶业峰会，在上海提出要把活性指标成为新鲜巴氏乳标准。经过多年标准，众多优质乳工程的成员企业和其他不是优质乳工程的企业一起在包装上标志了乳铁蛋白、免疫球蛋白等，好一多也做了这样的标识。有一些企业产品里并没有这个，但他也会在包装上写上我有这个。他没标数值，因为数值标了以后是硬打硬的，但我们也欢迎，说明众多乳企认识到原来的蛋白、脂肪、钙等物质的基础上，新鲜巴氏乳标志活性物质是我们区分和其他产品、所有的新鲜奶的关键指标。

三是展望，今年光明乳业荣获上海市最高的质量荣誉，2020年度上海市长质量奖。大家知道上海市对质量工作要求非常高，市长质量奖2008年开始，以前我们获得国金奖，但食品企业主办部门非常谨慎，通过多年努力，我们在优质乳工程的支持和指导下，今年获得了上海市质量奖。

昨天飞机降落的时候，这是我第二次到贵阳，上一次是十多年前了。原来贵州有著名的三个三，昨天飞机上看下来最明显的是“地无三里平”，今天各位专家和领导介绍好一多乳业，我很感慨，在地无三里平的贵州能建起优质的牧场和工厂很不容易，我们比贵州平坦一点，所以建设牧场需要相当的地皮、地块，你还要还钱，牛种的进来、饲料的运输、奶源的运输等等，都要比我们相对平原的企业付出更多，所以在这里非常感慨。

二是学习。建党百年之际，好一多乳业的发展是贵州实现经济高质量发展的企业样板，好一多乳业历经20年发展，在积极强抓高质量发展契机的同时，不变的是坚守初衷，专注于优质的鲜奶，让贵州人、贵阳市民在家门口就喝得上好的鲜奶。不变的是履行社会责任的担当，脱贫攻坚带领农户脱贫。光明乳业希望和好一多乳业发挥自己的优势，开创一片新天地。

一是祝贺。贵州好一多乳业在众多乳业中脱颖而出，这是通过国家优质乳工程验收，不仅说明贵州乳制品企业在奶源、生产、配送等方面达到高标准水平，更证明了贵州高质量发展乳业的方向获得了成效，我谨代表上海奶业协会和光明乳业向贵州奶业取得的骄人业绩表示祝贺。

尊敬的各位领导、各位嘉宾，大家下午好！很高兴和各位在充满活力的夏日，一起相聚在“避暑之都”贵阳，共同见证“好一多”乳业的国家优质乳工程验收仪式。我谈三点感受：
濮韶华发言。人民网 龙章榆摄

接下来，让我们用热烈的掌声有请上海奶业行业协会会长、光明乳业股份有限公司董事长濮韶华上台！

这是开源软件，比如我们要盖一个大楼，大楼的基础和四梁八柱已经开源了，好多人都做了，第一个是鸿蒙的技术软件。开源的基础软件都有了，只要在开源的软件上根据自己的需求去变化就可以了。比如扫码，过去要做这样的软件要用很长的时间，现在用很短的几行代码就可以实现，而且会使你的技术团队变得更加紧凑，不会太多依赖技术团队，所以软件体系也在方兴未艾。从这个意义上讲，奶业、乳业实现数据、智能化的时机正当其时。谢谢各位。

大家说没错，我都有，我甚至能够可视化，但是这些数据对意味着什么，怎么挖掘出它的价值，部门和部门的数据怎么沟通、可视化，简化的让我的员工在管理体系用起来，这其实是软件，制约我们发展的是软件，一个软件的发展对企业来说是一个新的事，比如滴滴的软件不能用在乳业，其他生产的行业就不能用在乳业生产行业，因为你必须知道区域，随便收一个快递，晚几个小时就晚几个小时，但是鲜奶不行，这样的软件有没有，中小企业可不可以独立开发、独立应用，成本能不能实现？我想告诉大家一个更好的消息。

细分一下，我认为这个时代叫做数智化正当其时，把大数据分成硬件和软件，真正制约我们的是软件。硬件，光纤渗透率达到98%，5G80%在中国，头部企业的国际牧场还是好一多一万头奶牛局部区域的优质牧场，光纤、实时控制采集设备、网络传输不管从成本还是数字上，都全部完成了。

一周前，邬贺铨院士说我国工业互联网、大数据基础设施对实体企业生产经营的支撑还不够。乳企是传统企业，大数据对它支持不够。我看到这句话以后特别疑惑，以贵州为例，贵州这几年做的大数据基础建设对大数据各种各样的推动包括政策上的推动很好，坦率说他落实到企业像好一多这样能够在全生产链条和销售链条当中这么实施的还不多，没有蔚然成风。从这个角度讲，邬贺铨院士讲的是对的。

大家会说你告诉我要大数据，大数据到底应该怎么起步？各地的情况不一样，企业发展的情况不一样，我从两个方向跟大家分享。

一篇推文给我们带来这样的新鲜感。加速数智进程，形成乳业新生态。不仅仅指自己一家企业，而是如果你不进入大数据带来的产业变革，中国乳业就不会形成更好、更优良的生态。我认为一个产业的变化会形成你根本想不到的状况，大家可以想想其他行业，最多的是滴滴，它改变了我们的出行情况。再想想外卖，改变了消费习惯，新购物改变了购物习惯。乳业为什么不可以改变呢？不仅改变常温奶到低温奶，不仅改善从健康营养到时尚，不仅改变好喝而且成为美好，这样的改变都需要数字技术带来。过去这些都是木，如果没有数据支撑，实现起来就会慢，成本就会高。

技术一天，企业（社会）一年，我们要快。乳品数智化目标，应该是全过程的数字化连接，全领域智能化运营。好一多将这些变成了集中化、可视化、智能化管控，才使得它在局部竞争中、在高端鲜奶市场中占据超过80%，他的项目也成为贵州省大数据专项支持的项目，这就说明大数据已经正在深入人心，并且深入到企业的各个环节，不仅仅再是一个观念、理念或者是一个点状的技术，它正在从硬件到软件，完成对一个行业的穿透，在这个穿透中会给我们带来意想不到的效果。作为一个局部的区域型的阶级或者单一的、中小规模的企业，它的实现可能应该更具有优势和迫切性。

恰恰因为有了这套系统，基于单点数据化就无法满足行业需求。我仍然认为中国乳制品行业，还仍然与全域、敏感为特征的数字化转型新征程。全域是全部，敏感是快速。

二是每一个环节和每一个环节之间的联系、跨部门的应用，特别简便的应用，可以不可以实现？也就是说你的销售数据和消费者偏好能不能快速地反映到你的产品设计中部门？你的产品设计部门能不能快速把自己新的创意反映到生产部门？你的生产部门能不能把创意快速反映给奶源部门，并且按照这个去生产？这个环节多快，你的企业能够有多长时间？在大数据的企业下，我们认为这样的环节几乎可以同步。所以大家可以想见，大数据会给我们带来怎样的速度提升和成本下降？

大家说现在有产品系统、监控系统、销售系统有自动化控制、配送系统都连成网络了，是不是就行了？这里分享两个观点：一是信息化和大数据不一样，请大家回去再仔细想想自己的每一个环节，是不是已经实现了数据管控和数据挖掘？

曾经有一个头部的产品，我们做分析的时候，这个牛奶是40岁的男性，今天的鲜奶和常温奶，40岁男性和50岁女性能卖出去吗？再好的营养都不会被接受，因为社会有更多的选择。从营养角度，蛋奶、豆奶都出来了，传统食品保重也有很多带保健、营养功能的，他们为什么选择牛奶，一定要想清楚这个。所以，社交媒体的热点就是新鲜感，社交媒体的挖掘和观察靠人成本太高、速度太慢、并且有偏差，我们尽可能用数字挖掘的方式来产生和利用。

所以，我们一定要记住，社交媒体的热点就是新鲜感，和我们要卖的新鲜产品、要做的新鲜营养是统一的，一定要把这个群体利用好，一定要把这个社交工具和数据化分析、挖掘做好，多渠道、全方位的持续营销，维持着客户的新鲜感。当他对一个企业有新鲜感的时候，就对这个企业的产品有了亲切感，这个企业所生产的产品当中营养的理念或者时尚的理念就会被他更轻易、更自然的接受。

社交媒体的热点就是新鲜感，社交媒体确实是销售渠道，但社交媒体也是我们对客户需求的精准认知。桌子上摆的产品有一个叫“折耳根酸奶”，去年愚人节的时候，他们发了一个简单的开玩笑的，说我们要做折耳根酸奶，没想到引起广泛反响，这个话题在微博这个社交媒体上就达到2.2亿次议论。过去会怎么办呢？就算出这款产品，这款产品要出多长时间呢？好一多不到一个月时间就出来了，就呼应了客户的要求，精准满足了这个群体的要求。

这几年，密集研发奶产品，采用网络化、年轻化包装。这一点大家都有认知，我不多说。产品的快速迭代，及时响应用户需求。今天看到的所有桌子上放的和后面放的都是过去一年中研发出来的，我特别感动的是他们一个季度的酸奶销售超过了去年全年，这不仅仅是市场的需求，而是对市场需求适应做出的反应。

妇女可能需要另外的，刚才专家说皮肤要好、要白、要有弹性。中年打拼的30-40岁的男性，需要的是提神醒脑不脱发。我们能不能让产品研发变得更加精细、更加短？同样还要强调，能不能在短时间、低成本、高效率的完成，只有数据化才能帮助我们实现。好一多的实践说明，数据化可以帮助我们实现。

用户精准画像，数据指导产品开发，要把产品卖给客户。我经常跟朋友说销售不止在销售，不是把话术写好、广告做好就行了，要知道消费者有什么样的要求，他的需求发生了根本性的变化。如果今天一个初中生或者小学生把过去红包装的好一多鲜奶放在自己的桌子上，更多是满足自己的健康需求或者温饱需求，而不是向同学们炫耀或者表述自己是某个族群的需求，他们可能需要更多的口味、更新鲜的包装。

冷链和物流领域，可以优化配龙环节，节约效能。配备专业的物流王模块，可以实时掌握配送路径和产品温度。智能化工具不断优化产品配送线路，当然这是区域性企业的优势。在这个区域里可以做得更加精细，可以深耕，只有这样才能从挤奶到送奶在24小时内完成，保证口味的新鲜和营养新鲜。

奶源环节智能研判奶牛的健康情况和生产周期，根据加工环节的订单数量精准调控产奶。大家想想，我们一直强调“鲜”，“鲜”就要求“时间短”，如果不能实现这个从源头保证产品的安全、新鲜和营养，“鲜”就失去了源头。在这一点上，如果没有数据支撑就很难做到，特别是一些中小型企业、区域型企业，就更加没办法进行产品成本控制。打破数据壁垒，很多销售渠道通过B端实现，今天好一多成立专门跟C端订奶的平台，这些平台的用户数据跟销售环节、产品环节的数据必须相通，如果不相通就不能实现“鲜”，不能实现“时间短”“成本低”，这是数据带来的变化。

营销：能不能实行多渠道营销？现在有电商了，能不能把这些渠道都匹配好，而且把这些渠道都分析好。运营：全环节的智能化，全链条的数字化为特色乳品在区域市场上的崛起打开了大门，这一点上好一多做出了尝试而且是成功的。

产销：产销流程完全可以自动化，所有的企业特别是头部或者优质的乳品企业、一定规模的乳品企业已经做到了，但你做到的是信息化还是数据化呢？特别是大数据化和智慧化，我相信还处在信息化和大数据化的交接点上。如果全程的数字化能实现，成本会更加降低，速度会更加快。在自己的部门里面，养殖、奶源、生产、管理、销售、配送和消费者的反馈，这些数据能不能简单、清晰、可视化地进行跨部门的共享？我相信还有很多企业做不到这一点。

需求：产品设计是不是满足今天消费者的需求，能不能精准抓到消费者？大数据时代、社交媒体发达甚至泛滥的阶段，我们是不是很容易获得这样的全样本，是不是过去要用其他公司的调查数据又多又好又全面又不带偏见。生产：生产类型中能不能进行快速定制、生产调度呢？分开来说，自动化和大数据领域都完全可以实现。

我们看看领鲜一步的好一多，刚才主持人说十几年前他们上学时，桌子上放着好一多就觉得很幸福。专家说了不仅是温饱需求、健康需求，实际上是美好生活的需求，品质生活的需求，甚至是自我认同，就像今天的孩子们会花30元钱买一杯远不如牛奶健康的奶茶一样。在今天数字化的过程中，分成了这样的环节：

能不能通过多渠道采集用户数据，加上智能化的挖掘用户数据，提升服务品类的升级？这样就使得一些有特色的企业，一些规模不是特别庞大的头部企业，一些局部或者区域型的企业，他们可以小批量、差异化的生产，能够拉动他们的营收和利润增长，才能保证鲜奶领域能够存活、能够发展、能够成为奶业销售当中的一支生力军。从数量上看，它现在还远远不够。

刚才三位专家说鲜奶如此之好，但是我们问广大的消费者，他们有多少知道鲜奶如此现在之好，他们能不能区分鲜奶和常温奶之间的差别？他们知不知道进口奶质量远不如中国优质的本土企业的奶？如果我们做一个市场调查并不难，但我相信有大多数人是不知道的。我曾经跟踪和观察过奶业，所以经常在饭桌上和我的朋友们讨论奶，他们说你说这些我们怎么不知道，我家孩子还在用外国的奶粉。我说中国奶业在最近十年中，发生了天翻地覆的变化，这一端，包括消费者连接环节。

生产端大数据如何帮助企业降本增效？数字化、智能化管理可以提高各个环节的运营效力，当然包括饲养端、奶源端、生产加工端、渠道供应端和消费者连接的各个环节，和消费者连接的各个环节包括配送环节，同时也包括传播环节。

技术一天，人间一年。企业发展最重要的是有没有创新精神，而这个创新精神除了中国人身上有的苦干、勤奋、执著，这些我从张总身上和其他企业家身上也能看到，但是我们也应该看到技术发展是带来本质性变化的一个重要指针和推动力。今天的鲜奶也和技术产生重要的原因，如果没有先进的养殖技术、配送渠道、低温技术，就不可能有今天的鲜奶，所以无论是大数据技术、其他的科研，都应该更关注技术指标。

在所有的技术当中，大数据领域数据具有生产要素属性大家已经非常清晰了，怎么实现？一会儿讲。数字化是企业发展的必由之路，打破数字孤岛才能将数据转化为生产力，我想讲的是在乳企内部能不能把各个阶段的数据打通，这样就会给你带来更放大的数据效果，我们来看一下。

如何带来成本性变化和企业技术进入、市场重新洗牌呢？大家特别注意的是贵州过去几年当中特别强调的“大数据”。讲到大数据的时候，一是很多人都在说大数据的风头过去了，二是大数据存留于理念当中，更多是宏观的远期的想象，在技术和应用环节还有一定的差距，所以今天在我讲的过程当中，我尽量少用大数据的专业术语和技术指标和大家分享。

发展空间总结：一是营养健康意识增强，这个论述已经被广大的消费者所赞同，所以低温产品需求在上升。二是冷链物流的建立日趋完善、成本下降，所以延长了投送半径，降低了成本。这里一定有成本的概念，鲜就要求我们在养殖、生产、配送等各个环节抓紧时间，往往在我们提高速度的时候又提高成本。三是电商切入，共享客群共同承担成本，规模增大了，但这种消费形式的变化为鲜奶特别是具有区域特色企业的发展带来机遇。（图）我国酸奶只占13%，下面这几个国家都占80%以上。

“鲜”字当头，是不是只有头部企业才能乘上这次快车？上面都是。大家注意下面这句话，2021年1月8日共注册成立了5千家与奶业相关的企业，比去年同期上涨43.83%，相信在头部企业，不管是常温奶、低温奶、鲜奶当中，有大量的企业进入，说明市场充分活跃，说明它有巨大的发展空间。

我们都知道鲜奶特别好，有一组数据可以明显看出，低温奶的增长比例远远超过常温奶。特别重要的是销售比例，天猫商城2020年常温奶的销售比例同比增长50%，低温奶的增长是150%。这就说明，鲜奶好不好消费者已经有了充分的认识，在今天的社会下，大家对此有充分的认识。

所以，刚才几位专家讲鲜奶的好处、牛奶的价值，最后这位专家讲到生产中应该把奶品用科技的方式生产好、生产出来。下面，我跟大家分享的是怎么把这些东西通过大数据这样一个新的观念或者技术，数智化的过程，把它们在一定的可控成本下送到消费者面前。我认为好一多在过去一段时间里进行了非常好的尝试，可能对各位有一定的价值。

反倒是我来贵阳，参加和感受大数据的发展之后，离乳品、乳业行业相对比较远。恰恰是这个机会，让我认识好一多的张总。我们俩第一次见面的时候，有几年了，她就跟我谈鲜奶，我们还起了一个小小的争执，并不是讨论鲜奶的好与坏，我从另外一个角度和张总讨论作为一个地方性企业、中型企业，鲜奶在当时的环境下能不能很好地卖给（送到）消费者，让消费者感受到他对生活创造出来的更高层次的美好，这里蕴含着营销化，当然可以，但是能不能在价格允许范围内做到这一点，我替张总担心，所以在这个问题上我们有过很深入的讨论。几年过去以后，张总以企业家的孜孜以求、不怕困难精神，也借助着贵州大数据发展的东风，把自己的鲜奶事业和大数据紧密结合起来，实现了当时想要的目标。

各位领导、各位专家、各位企业家、媒体朋友们，大家上午好！由于工作关系，我曾经在一段时间里非常紧密地跟踪和观察中国乳业的发展，可以说在中国乳业发展历程中，我们从温饱、健康、营养到后来的多种多样，为美好生活提供更多、更丰富的选择，这整个过程我都经历过，至少我都看到了。

贵州省政府大数据发展顾问、《北大商业评论》执行副市长赵士勇发言。人民网 龙章榆摄

接下来，掌声有请贵州省政府大数据发展顾问、《北大商业评论》执行副市长赵士勇，听听他会怎么说？掌声欢迎。

说了这么多，喝牛奶不仅仅是喝牛奶那么简单，所以要喝更多的牛奶，需要更多的科技支撑，我呼吁大家多喝牛奶，多喝好牛奶，多喝好一多贵州的牛奶。

一是乳品安全国家标准，包括国际标准不断在完善。去年的时候，国家高层领导要求食品、农产品的食品安全标准1万项，未来几年要达到2万项，牛奶在抗生素、农药残留只有几项，现在一百多项、两百多项，兽药残留也是一样的，只是检测不出来。质量安全还是基于全产业链的保证，所以对质量安全的保证来说是可靠的方式。不仅牛奶的生长过程，还包括原辅料、整个过程的标准化。换句话说，不是简单的把产业链管好、做好，而是基于风险防空的全产业链的标准化管理过程，保证更多的营养过程，比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、过氧化氢酶等等。怎么感知这个东西的存在？用很简单的方式也能快速检测出来。

所以，我们要做好牛奶，基于两个方式：一是强化，二是最大限度保留生奶里的有效成分。怎么保证生奶里的最多的有效成分？巴氏鲜奶通过低温杀菌以后，最大限度保证里面的免疫球蛋白、乳铁蛋白等等东西。为了做好鲜奶加工，必须做好全产业链的管理，换句话说，要想做好质量管理，不是靠检测，检测只是确认全产业链的管理和风险的预防，中国的乳品安全不是问题，中国的乳品安全目前来说已经不是问题了：

有效成分里面，有乳铁蛋白、免疫球蛋白和其他蛋白，乳铁蛋白对比母乳和牛奶的乳铁蛋白发现，70%的结构是相似的，换句话说，这里面牛奶的乳铁蛋白在结构和功能上是模拟母乳乳铁蛋白最合适的方式，在模仿母乳、有效成分方面，牛奶是仅次于母乳最完美的食物，这句话是对的。

母乳是宝宝最好的食物，牛奶又是“最完美的食物”，这个什么关系？通过对比发现，母乳和牛奶对比的时候，发现它不是完全一致的结构，但我们发现牛奶是母乳最好的原料。虽然蛋白质组分没有母乳那么多，只达到400多种，脂肪200多种，所以牛奶是“最完美的食物”也不是吹的，确实是模拟母乳最好的食物。

基于这个原因，国婴中心做了很多工作，跟大家汇报。通过研究发现，母乳是最好的。对于宝宝来说，中国母乳是最好的。好在哪儿？研究发现，蛋白质里发现了876种不同组分，脂肪里发现了484种不同的组分，糖里发现了306种不同的组分，还有其他的矿物质、维生素、水等等都包括了膳食纤维，母乳的营养健康、母乳对宝宝来说的唯一性和最完美食物，有蛋白、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维这么一个成分，最关键的是含有多种有效成分。

首先，祝贺好一多20年取得的重大成就，感谢有这个机会到这里跟大家交流、学习鲜奶的相关内容。大家知道，人的健康因素有很多，遗传、环境、饮食，包括当时的状态、心态等等，唯一可以改变的是饮食，所以饮食对生命早期一千天很关键，对于宝宝来说更关键，因为生命早期一千天饮食不好，有可能会影响一生的健康。而且不止如此，不健康有可能遗传到下两三代，所以表观遗传对健康影响也会很大。

国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任、北京三元食品股份有限公司首席科学家陈历俊发言。人民网 龙章榆摄

下面，请出国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任、北京三元食品股份有限公司首席科学家陈历俊。

这几点都是鲜奶和高温奶、常温奶的优势。另外一个问题，在奶的消费上中国是两低：一是消费量和发达国家比占50%左右，这太低了，跟我们经济发展快和大的国家很不相称。二是巴氏奶在奶业里的比例太低，1：4占25%。中国这么大的国家，发展空间非常大。有这么大的发展空间，给我们调整奶结构和营养摄入结构有很好的余地出来，把发展优质的巴氏鲜奶作为奶业重要的一个发展方向。由于时间关系，我就给大家介绍这么多，谢谢大家。

人体的菌群结构对免疫能力的影响非常大，奶是所有动物性食品里唯一可以保存原始菌群结构，可以和人的肠道直接相联的动物性食品，其他的不行，牛肉不能生吃，肉、蛋都不能生吃，只有奶可以。如果我们是低温的，保存了动物奶里的菌群结构，可以很好地补充人体菌群结构的不足。我们非常遗憾，虽然人均GDP不高，但中国人体的菌群结构和发达国家进入同一个肠型，叫拟杆菌肠形。有两大缺点：一是有益菌太少，二是菌群丰富度太差，恰恰我们是这种肠型。所以奶的优势就出来了，可以很好地补充菌群多样性，让有益菌占上风，让菌群结构合理。

新鲜奶的营养学意义，我理解的新鲜奶要“快加工、快运送、短时间、低温消毒灭菌”，是一种高质量的乳品。我问过中国检测科学院的科学家：“奶加温到底是不是真不好？”他说“营养损失太大”，高温消毒会使蛋白质糊化、失效、失活。其他的营养素也一样，温度越高失活越多。免疫蛋白有剂量依靠性，不够一定的剂量，发挥的作用受到很大的影响，太微量以后甚至没有影响了。所以，我们为什么要尽量保护奶里面的营养物质，一定让它达到能够发挥效用的剂量。所以，这样新鲜奶的优势就能够表现出来。

所以，我经常想这么多奶方面的机构，不管奶、乳、新鲜、常温。我们现在是一个做大蛋糕的时候，全国的奶行业能不能提出来，奶能够进“三餐”，如果奶进三餐，中国的奶业拼命干24小时都不够，这是一种文化的提倡，全国人会喝奶、多喝奶、早喝奶，能形成这么一种奶文化。

乳铁蛋白为什么能帮助我们和病菌病毒作斗争？它要和你抢铁，它和病菌抢铁，帮助你把病菌细胞膜触破，这是乳铁蛋白。免疫球蛋白有抗原以外，产生抗铁，有三种运作方式：一是催促体内巨噬细胞好好干，像一个督战队一样。二是中和病菌病毒的毒性，让你不起作用。三是干脆和病毒“结婚”了，干脆我也不活了，你也别有毒害作用，这是免疫球蛋白。溶菌酶的作用非常多，通过保护人类肠道里面的菌群结构，促进人体里菌群结构的变化。菌群结构和人的免疫能力关系非常密切，曲线救国，通过改善菌群结构保护你吸收营养的能力，倒过来提高你的免疫力。奶有这么多好处。

牛奶大类营养非常齐全，2001年组织全国权威的营养专家们定一个方案，就说中国人最缺什么营养？大家统一的意见，在这么多的营养素里面，中国人最缺的矿物质是铁锌钙，维生素是B1、B2、叶酸，除了这些里面奶里都很充分。除了这些大类营养之外，还有很多的活性物质。特别是蛋白，有非常好的跟免疫直接相关的蛋白。

现在，一方面是从刚才的角度看牛奶，随着社会经济的发展，老百姓对健康的认识不止原来的“不得病、体格智力发育好”就够了，肯定还不够，特别是健康要求深度化、广度化、高度化了，健康要求在升级，我们要求自己的孩子最好比别人聪明一点，女孩子漂亮一点，皮肤美白一点，又有光泽、又有弹性，老年人健康，不得或者晚得阿尔茨海默病，青壮年要有一定的活力，还有其他的要求，比如食品帮助我睡眠。高考或者救火队员参加救火、运动员参加比赛，要有很高的心理素质，食品是可以帮忙的，很多例子都有大健康的更高级要求。

现在全世界都在打疫苗，打了疫苗，是不是每个人都有很好的免疫力提升和抗体产生呢？抗体产生的多少、状况也决定于平常的营养状况。抗体是什么？抗体是有各种营养素质，如果平常营养状况不强，有的人打抗原以后产生抗体，有人产生得很好，有人不太产生抗体，也解决不了抵抗作用，所以营养的重要性可见一斑。

一是增强免疫能力，二是有疾病以后自愈能力很强，医学界讲人体70%的病都能通过自己的身体自愈，为什么强调睡眠？每天的睡眠时间就是身体在进行自我修复和自疗的过程。同时，人还应该有适当的应激反应能力，只要生命存在，对外界的声、光等刺激能力有反应，如果没有反应生命也就终止。健康的能力建设，首先是免疫力，第一层是从食物里得到全面、充足、合理结构的营养补充，我们才能够有很好的发育水平。除了发育水平以外，有很好的健康维护水平。得病以后，有很好的健康康复能力。

除了刚才讲的两个功能，今后要更多地开发第三、第四个层次的上位的功能需求。过去，我们对健康有传统的看法，只要体格和智力发育良好，不轻易生病、生病有地方看就叫健康。我们怎么认识健康？我更重视健康的“能力建设”，健康也有“基础建设”。

大家早上好！很高兴参加这个会，同时祝好一多乳业公司20岁生日快乐。今天的题目叫“新鲜奶——强化免疫功能的优选食品”。奶作为一种食物，食物有多方面的功能，怎么做奶？对标这些功能：一是饱腹功能，提供基础的营养。二是满足口感，食物是一种很享受的事。三是满足特定的、健康的、个性化的功能要求。四是满足社会阶层的归属感和心理需求。刚刚主持人说，10几年前，桌子上搁一个红色的牛奶很洋气，“洋气”就是心理满足的需求。所以，食品包括奶对标国民大健康需求来发展。

国家公众营养改善项目指导委员会主任、欧盟中国委员会高级专家 于小冬发言。人民网 龙章榆摄

接下来，我们继续请出国家公众营养改善项目指导委员会主任、欧盟中国委员会高级专家于小冬，掌声欢迎。

2021年，国家优质乳工程已经列入卫健委国民营养计划重点工作，这是一个重大的进展，说明在新冠疫情背景下，优质、鲜活的奶产品还要为国民健康、国民营养做出更大的贡献。我们一定要记住“安全健康、绿色低碳、营养鲜”这是我们的宗旨，尤其是联盟的企业，一定要精诚团结、相互合作，共同把优质乳品牌树立起来，成为消费者心中向往的品牌，为消费者提供更好的产品。最后，在今天这个特殊的日子，再一次祝贺贵州好一多乳业股份有限公司通过优质乳工程评价验收，谢谢大家。

2021年，国家优质乳工程已经列入卫健委国民营养计划重点工作，这是一个重大的进展，说明在新冠疫情背景下，优质、鲜活的奶产品还要为国民健康、国民营养做出更大的贡献。我们一定要记住“安全健康、绿色低碳、营养鲜”这是我们的宗旨，尤其是联盟的企业，一定要精诚团结、相互合作，共同把优质乳品牌树立起来，成为消费者心中向往的品牌，为消费者提供更好的产品。最后，在今天这个特殊的日子，再一次祝贺贵州好一多乳业股份有限公司通过优质乳工程评价验收，谢谢大家。

最后，奶业、联盟、企业如何面对未来？刚才吴理事长提到“要下决心把乳业做强做优”，很多人思想上没有认识到这一点，只有做强做优才能生产出高品质的乳制品，否则后面就实现不了，因为你偏离了方向，后面都是空的。这是我们国家奶业应该发展的方向。

在联盟的支持下，国内奶业企业：长富、得益等一系列企业都做出了自己的特色，不再盲目跟风，挺直了自己的腰杆，做鲜活、做健康，为国家国民强壮做出了自己的贡献。目前，61家企业在示范应用，贵州好一多2018年启动了优质乳工程，昨天通过了全部验收，奶源质量达到特优级标准，乳铁蛋白在国内处于先进水平。很多朋友会问这有什么用？跟大家汇报一下我们的研究结果。乳铁蛋白在保护肝脏方面的例子，食品中的AFB1导致肝细胞流出，这个保护了肝细胞，所以喝酒前喝一盒鲜活的奶，这是对肝细胞的保护，真正对朋友的保护之道。

我们制定了国际上第一个非变性乳铁蛋白的检测标准，这是一个重大的科学难题。以前，测乳铁蛋白是总的乳铁蛋白，并不是非变性乳铁蛋白或者活性乳铁蛋白，这个难题现在已经被解决了。例：光明乳业。 面对进口产品的竞争，光明率先推出了标有3个活性蛋白的优质巴氏鲜奶。这为我们国家整个奶业开了一个先头，引领了大家对品质和健康的重视。这个过程，从技术引领、标准引领到品质引领，中国的奶业牢牢掌握了话语权。如果今天谁再问“是进口奶好还是国产奶好？”，就让他看看包装盒，就这么简单。所以，我们的腰杆就挺起来了。

中国农科院连续做了5年工作，发现很多进口奶不但不含有活性因子，而且还含有复原乳，这对消费者是不公平的待遇。我们检测乳铁蛋白在进口奶里的含量，每升只有0.3毫克，几乎没有。我们进行了一系列的科学研究，最后的结论牛奶有“三怕”：一是怕过热加工，二是怕飘洋过海，三是怕长年保存。这是牛奶鲜活的魅力之所在，我们不应该违反这个规律，规范这个规律就会得不到相应的营养。因此，我们提出来一个十分明确的理念：消费者要想喝上优质牛奶，只能依靠本土奶。“优质乳工程”提出了原料鲜活本土化，包括加工工艺低碳化，产品优质化和国民消费理性化，成为一个体系。

有的同志说：“王老师，咱们多吃乳铁蛋白不就行了吗？”这是一个急功近利的想法，因为研究发现，牛奶里不仅乳铁蛋白，乳白蛋白、乳球蛋白各自发挥着功能。这是对肺部、肠部、肝部和乳腺，也就是说牛奶本身作为一个完美的食物，它在一定程度上是不可分割的，发挥着“协同”作用，这就是为什么人类把牛奶定义为“完美的食物”。既然牛奶这么好，为什么我们还要做优质乳工程？因为随着产业的发展，市场上牛奶琳琅满目，尤其是国内进口奶比比皆是，消费者在选择的时候一直有一种理念，认为“进口的当然就是最好的”，但是并没有科学的依据。

这篇文章的题目是在全球新冠流行的大背景下，奶类在调节人类健康上发挥什么作用。大家都在做疫苗，奶业联盟从食物角度去探索人类的健康，开辟了一条新的途径。44672例新冠肺炎病毒，对死亡病例进行分析，这个病例中没有婴幼儿。我们进一步分析，婴幼儿以奶制品为主，这是他的食物结构最大的特点。为什么婴幼儿的死亡率会最低？研究发现，乳铁蛋白能够在体内激活抗炎症因子，由于婴幼儿以奶类为主，所以在新冠疫情起到了“消防队员”的作用。新冠疫情主要是肺部感染，造成了呼吸困难和缺氧。所以，这个途径奶制品发挥着很重要的作用。我们这个研究之后，意大利作者更直接，直接用乳铁蛋白治疗新冠疫情的患者，大家看看效果，有乳铁蛋白补充治疗的新冠疫情的恢复要减少15天，大大地加快了病人从新冠疫情中的恢复，这是一个最直接的证据。

难度之所以大，是因为病毒的复杂性，新冠疫情发生以后，全世界与此相关的科学家都在做疫苗，认为疫苗是灵丹妙药。现在看来，7月5日的报道，病毒新的变异又出现了，叫“Delta”病毒，所以人类与病毒要做长期战斗的准备。在这个方面，我们的团队（中国农业科学院）是全球率先从食物营养角度来研究新冠疫情的。

书归正传，今天我们启开了乳品新时代鲜峰论坛，恰逢贵州好一多20周年庆典，大家坐在一起，实际上是共商大计，担任很重要的使命与责任。为什么这样说？21世纪影响全球、重塑全球政治与经济的大事件已经发生了，我们都是亲身的经历者。这个大事件是什么？新冠疫情。最开始认为“半年就挺过去”，然后认为“一年怎么也挺过去了”，一直到现在看起来难度很大。

各位领导、各位专家、媒体朋友们，心情特别激动，我们齐聚贵阳，参加鲜峰盛会。刚才张厅长说，到贵阳的朋友都是“贵人”，大家没感觉到，我已经感觉到了。张厅长给我讲一个故事，香港有一个旅游团到贵州以后，一个老太太一下车就晕倒了，大家非常着急，这影响两地关系。导游非常有经验，他说你们不要慌，我有办法。把老太太抬到汽车后面，把发动机打开，让她闻闻尾气。老太太闻了2分钟就醒过来了。为什么？张厅长说，老太太从香港到贵州以后，“醉氧”，不适应。所以，我们享受的都是“贵人”的待遇。
王加启发言。吴蔚摄

接下来，我们将进入到专家论道环节，我们将隆重请出农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启。

今天，我们以这样一种特殊的方式，来庆祝自己的20岁生日。此刻，我的内心是满满的感恩、感动和感激！感恩于时代带给我们的发展机会，感动于你们一如既往的关心和支持，感激于乳品“鲜时代”一路携手同行的你们。我们一定不辜负时代，不辜负消费者，用更加坚实的全产业链基础、更加优质的乳品，服务我们的消费者。再次向到场的各位领导、各位嘉宾、各位同仁、各位朋友，再次致以崇高的敬意，祝大家身体健康、一切如意！谢谢大家！

20年来，我们初心不改，始终专注于巴氏鲜奶。从名不见经传的小加工厂，到与茅台、老干妈等同列的贵州100强品牌，我们既是贵州乳业发展的探索者和先行者，更是这个伟大时代的见证者、参与者和受益者。20年，弹指一挥间，虽然这只是时代进程的一小步，却是我们企业发展的一大步。我们以“领鲜每一天”为己任，兴建起万头规模标准的奶源基地，并全群引进新西兰荷斯坦奶牛，实现了奶源100%完全自供；我们搭上贵州大数据发展的快车，利用大数据打通了生产、销售和管理各个端口的数据孤岛，为企业建起了“最强大脑”，提质增效立竿见影；我们履行企业责任毫不含糊，10年累计促农增收3亿元，为脱贫攻坚做出了企业贡献；我们在产品创新上不遗余力，先后研发出“折耳根酸奶”“青梅竹马酸奶”等一系列上热搜的网红新品，让新鲜定制的概念深入人心……20年来，我们把“消费者至上”的理念深植于企业的基因里。如今“好一多”已经深度融入城市记忆，已经成为家乡的味道、家乡的情节。20年，我们深深地感受到，陪伴是一种温暖的力量。

“鲜时代”的到来，对于乳品企业来说，是机遇，也是挑战。一边是不断壮大的巴氏鲜奶市场份额，一边是更加注重品质化、多元化和个性化的消费者，这就要求我们乳业企业既要仰望星空，更要脚踏实地。千里之下，始于足下。中国乳业的新未来，一定离不开优质乳品的供给。我想，这应该不难成为我们行业共识。站在新的起点上，回望历史，我们理应更加笃定、更加从容、更加自信。面对“鲜时代”，面对新形势和新变化，乳品企业更应该勇于创新求变，全面推进理念创新、产品创新、技术创新和模式创新。因为，唯有创新我们才能适应发展新常态，唯有创新我们才能扛起使命担当，让更多的优质乳品进入千家万户，让消费者有更多的获得感和幸福感。

从“有奶喝”到“喝好奶”，从对价格敏感到对品质敏感，市场上消费诉求的变化，折射的是中国乳业正面临一场更深刻的品质革命。悄然而至的乳品消费新时代，让众多的乳品企业纷纷布局“鲜战略”，也在一定程度上重塑了乳品的品质和价值。特别是，国家优质乳工程的贯彻实施，以严于欧美行业标准的品质要求，实现了巴氏鲜奶“天然活性营养”的价值回归，也指引着中国乳业的可持续发展方向。很荣幸，今天，贵州好一多乳业股份有限公司也将在贵州首家通过国家优质乳工程的验收，和很多行业翘楚一起组成“优质乳朋友圈”，以优异品质探索和引领乳品消费“鲜时代”。

尊敬的各位领导、各位嘉宾，大家上午好！今天，大咖云集，高朋满座，我们在贵阳举行“国家优质乳工程·乳品新时代‘鲜峰’论坛”，共同探讨乳品消费新时代下的优质乳工程和天然活性营养等议题，为中国奶业振兴凝聚行业力量。在此，请允许我代表贵州好一多乳业股份有限公司，对大家的到来表示最热烈的欢迎和最衷心的感谢！谢谢你们百忙之中莅临指导，谢谢你们一直以来的关心支持。

贵州好一多乳业股份有限公司董事长张琴致辞。吴蔚摄

贵州好一多乳业有限公司迎来20年的喜庆日子，好一多乳业是贵州发展的一面旗帜，作为这次的东道主，相信张琴董事长有话要说，有请贵州好一多乳业股份有限公司董事长张琴致欢迎辞。

各位领导、各位嘉宾、朋友们，在此我真诚地欢迎大家在贵州多走走、多看看，领略山地公园省、多彩贵州风的独特自然景观和民族风情，亲身感受贵州的红色文化。同时，诚挚邀请大家多到贵州考察、多来贵州投资、多与贵州企业合作，我们将提供“贵人服务”，让你们在贵州办事一路绿灯，事业一路辉煌。最后，预祝本次论坛取得圆满成功，祝大家身体健康、工作顺利、事业腾达，谢谢大家。

地处国家级大数据发展产业集聚区，好一多发展数字化新零售业，实现24小时新鲜送达。今天好一多成为贵州首家通过国家优质乳工程验收的单位，这是贵州乳业发展史上的一件大喜事，希望好一多百尺竿头更进一步，继续为消费者提供更多更优质的乳产品，助力贵州农业现代化，贵州乡村振兴。贵州以无可比拟的良好生态、立体气候和生物多样性，必将成为全国优质鲜奶生产的首选地。我们郑重承诺，将以国家优质乳工程在贵州落地为契机，全力执行好本次论坛的决议，努力建成西南地区乃至全国的高端乳业生产基地，努力让“乳品贵州造”成为“中国好鲜奶”的代言词。

好一多正是在此时期成长起来的国家型重点龙头企业，是贵州乳业发展的标志和缩影。好一多走出一条高质量发展之路，坚持高起点、高标准的产业经营理念，专注于优质巴氏奶宣传推广，连续多年创造30%的销售增幅，受到了业内人士的纷纷点赞。好一多通过生态驱动，践行了绿水青山就是金山银山的循环经济理念，率先在全省推行粪污资源化利用。好一多通过创新驱动，满足了多边的市场消费需求，以科技创新抢占高端的业内市场。贵知鲜（音）高端产品为不同消费者提供了专属定制。折耳根酸奶成为网红产品。好一多通过数字驱动，履行了领先每一天的初心承诺。

在这10年间，贵州乳业始终坚守安全底线，每年将安全监测纳入全年重点工作计划，多项检测指标合格率连续10年保持100%。在这10年间，贵州乳业完成产业的转型升级，乳企纷纷落户贵州，好一多乳业、南方乳业等本土乳业迅速成长，好一多、山花等品牌效应进一步显现。

近年来，贵州坚持牢牢守好发展和生态两条底线，书写了中国减贫奇迹的贵州精彩篇章，打造了绿水青山就是金山银山的贵州亮丽名片，取得了黄金十年的历史性成就。贵州被赞誉为是党的十八大以来，党和国家事业大踏步前景的一个缩影。与此同时，贵州乳业的发展也呈现出乘风破浪的良好态势。这10年间，贵州乳业实现了奶源自给能力的飞跃，产业布局得到快速优化。10年间，贵州乳业成为生态畜牧业规模化发展的典范，全省乳业规模养殖比重达到了95.3%，是畜牧业五大产业中规模化发展之最。

尊敬的各位领导、各位嘉宾，女士们、先生们，大家上午好！非常欢迎国家优质乳工程·乳品新时代“鲜峰”论坛在林城贵阳举办，非常赞赏全国理论大佬在此共话乳业发展前景，在此受张集智厅长委托，我谨代表贵州省农业农村厅向多年来一直关心关注、支持帮助贵州乳业发展的各位领导、专家和企业家朋友们表示衷心的感谢，向本次论坛成功举办和好一多20年庆表示热烈的祝贺。

贵州省农业农村厅副厅长张元鑫致辞。吴蔚摄

接下来，掌声有请贵州省农业农村厅副厅长张元鑫致辞。

好一多乳业积极履行社会责任，为巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴做出了企业应有的贡献。朋友们、同志们，乳制品行业的同仁们，在祝贺好一多乳业20周年华诞的今天，我也希望全行业按照国务院“十四五”规划中的要求，进一步实施“三品”战略，在中国共产党第二个百年的初始之时，百尺竿头更进一步，迈出具有决定性意义的第一步。中国乳业可持续发展前景广阔，未来在向我们招手，任重而道远。尽管在前进道路上还有不少艰难险阻，但我们艰辛道路是曲折的、前途是光明的，中国乳业人有志气、有能力，一定能够在不久的将来赶上和超过世界先进水平，为保障我国人民的身体健康做出自己应有的贡献，谢谢大家。

我了解到，贵州好一多乳品有限公司是一家专注于领鲜每一天的创新性乳制品企业，以原奶品质达到欧盟标准，100%实现了优质奶源的完全自动，受到国内乳业界的点赞，在贵州率先走出了一条高起点、高标准、高质量的乳业发展之路，以高品质和时尚、环保性获得了消费者的喜爱，不仅一举填补了贵州空白，更引领贵州鲜奶消费跨入与国际接轨的新时代。好一多企业及时启动七天递网上平台，为消费者提供更多个性化服务，2018年起每天直供中国天眼科学家，为大国重器的科学探测保驾护航。

三是在新冠病毒肆虐全球，各国经济大幅度下滑之时，中国成为唯一经济正增长的国家。去年一季度在国务院号召各行各业复工复产时，乳制品行业企业积极响应，向有关部门上级政府反映，乳制品企业无论是疫情前、疫情后都没有停工停产，一直坚持在生产第一线，而且还加班加点，为抗疫一线和全国人民提供了足量的乳制品。从去年到今天，我国乳制品的产量、营业收入、利润总额同比均实现正增长，乳制品行业成为我国经济效益增长较快的行业，并且连续多年国家食品安全抽检合格率达到99%以上。

二是党中央承诺的脱贫攻坚取得了决定性胜利，为全国贫困人口摆脱贫困做出了历史性贡献。在中国历史乃至世界历史上，留下了浓墨重彩的一笔。当前，我国已经实现了小康社会的目标，我国有近6亿农村人口随着2020年的全面脱贫，城镇化进程加快，小城镇和农村市场向我们敞开了大门。最近，在疫情缓解以后，我到江西、广东、山东、河北很多地方农村去看了一下，现实情况在一、二线城市乳品的消费已经达到或者等同世界部分发达国家的消费水平，但农村和三、四线城镇还差得很远。走的几个地方，村里都有小超市，有乳制品的供应，当然都是常用奶，主要消费对象还是老人、孩子和病人，大多数中年群体还没有食用乳品的习惯。由此可见，乳品企业、乳品行业发展前景是很广阔的。随着消费者特别是农村人口的购买力和健康意识的逐步增强，乳制品的消费量还有较大的提升空间，消费目标群体的市场规模将不断扩大。

2020年至今，全国人民在党中央的引领下，取得了让世界瞩目的三件大事的胜利：一是抗击新冠疫情取得了决定性胜利，用事实证明了在中国共产党领导下的中国人民在道路、理论、制度、文化上充满了自信，展现了中国社会主义体制的有益性。当今，增强全国人民免疫力防患于未然是当务之急，乳制品是增加免疫力的最佳食品，我代表中国乳制品工业协会向全国乳制品行业的全体同仁表示崇高的敬意，感谢在你们的共同努力拼搏下，为全国人民从身体上筑起了抗击病毒、增强免疫力的“长城”。

乳制品是平衡膳食结构、增强体质不可或缺的营养食品，乳制品行业也是关系到国计民生和国民营养健康的重要基础性产业。党中央多次对乳品行业提出深切的希望，希望我们生产出让人民满意、放心的高品质产品，打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有国际知名度的乳业品牌。“十四五”规划中也对乳业明确提出了以质量、品牌为重点，促进消费向绿色、健康、安全发展，实施提品质、增品种、创品牌的“三品”战略。

在今年建党一百周年，迈开第二个百年步伐的日子里，我们来到了当年中央红军红二方面军长征走过的贵州，这是一片红色的土地。在这里，我们学习革命先驱的精神，践行落实党中央、国务院提出的《“健康中国2030”规划纲要》，为提高国民身体素质、推动消费升级共聚一堂，共同研讨乳品行业发展的新思路、新方法。

尊敬的各位领导、各位嘉宾，专家、学者，媒体的朋友们，更多是乳业同仁、好一多乳业的员工、同志们，大家上午好！非常高兴来到美丽的多彩贵州，参加国家优质乳工程·乳品新时代“鲜峰”论坛暨好一多乳业20周年庆典，我谨代表中国乳工业协会向大会表示衷心的祝贺，并预祝本次论坛圆满成功。
吴秋林致辞。吴蔚摄

接下来，掌声有请中国乳制品工业协会理事长吴秋林致辞，掌声欢迎。

第三，祝福和希望。一是希望乳业联盟紧抓“十四五”期间我国全面实施乡村振兴战略的重大机遇，坚定优质巴氏乳发展的方向，加快推进优质乳工程向更多如乳企普及，让更多的产品、应用优质乳工程的标准、标识，为服务健康中国、服务人民生命健康做出更大的贡献。二是祝福，今天是好一多乳业20岁的生日，20年艰辛换来今天的蓬勃发展，衷心祝愿好一多乳业在张琴董事长的带领下不忘初心、砥砺前行，创造更大的辉煌。最后，祝愿本次大会圆满成功，衷心祝愿各位在贵阳一切顺利，谢谢。

4年前，好一多乳业从奶源、工业、品控、物流等全产业链环节，通过科技创新实现技术升级。优质巴氏乳中的乳蛋白含量高达60mg/公斤，达到国内一流水平，为贵州人民提供稳定优质的优质巴氏乳供给。优质乳工程对包括好一多在内的更多乳企的发展提供了更好的未来和更广阔的天地。

第二，实施优质乳工程助力乳企发展意义重大。奶业联盟成立以来，把优质如工程作为联盟发展的核心，为提高国内乳制品质量，构建起了全产业链、标准化科学技术体系。到目前为止，全国已有25个省、61个乳企实施了优质乳工程，第二轮企业中有11家企业完成了优质乳工程的验收工作。61家通过验收的企业，所生产的优质优质巴氏乳占全国优质巴氏乳总量的90%，特别是今天承办的单位、东道主好一多乳业，优质乳工程从2017年7月15日实施，到昨天经历了整整4年时间，全面通过了优质乳工程验收，时间跨度之长、实施过程的艰辛，也体现了好一多乳业在提升产品质量上的恒心和耐心。

去年9月11日科学家座谈会上，提出广大科学家和科技工作者要肩负起历史责任，坚持面向世界科技前沿，面向经济建设主战场，面向国家重大需求，面向人民生命健康，不断向科学技术的广度和深度进军。随后一个月，党的十九届五中全会首次把面向人民的生命健康写入全会公报，优质乳工程正是奶业联盟贯彻落实四个面向重要指示精神而具体实施的做优做强的技术体系。作为农业农村部首批认定的标杆联盟，多年来奶业联盟致力于通过科学探索和技术创新，实现原料鲜活本土化、加工工艺低碳化、奶类产品优质化、国民消费理性化四化的理论、技术与实践突破，用实际举措践行联盟成立的初衷和使命。这就是安全、健康、绿色、低碳、营养鲜活。

借此机会，和大家交流三点想法。第一，实施优质乳工程是贯彻落实科技创新系列重要论述的有力举措。党的十八大以来，党中央、国务院始终把科技创新摆在国家发展全局的核心位置，围绕实施创新驱动发展战略，加快推进以科技创新为核心的全面创新，提出一系列新思想、新论断和新要求。近年来，我国科技创新能力得到持续提高，特别是此次新冠肺炎疫情防治中，无论是临床治疗，还是疾病的预防，科技发挥了至关重要的作用。

尊敬的各位领导、各位专家、各位企业家，媒体朋友们，大家上午好！欢迎各位来到爽爽的贵阳，参加由国家奶业科技创新联盟主办的国家优质乳工程·乳品新时代“鲜峰”论坛。首先，我谨代表国家农业科技创新联盟秘书处对本次论坛的召开表示热烈的祝贺，对各位嘉宾的到来表示热烈的欢迎。同时，也对好一多乳业成为贵州首家通过优质乳工程验收的企业表示热烈的祝贺。   

国家农业科技创新联盟办公室处长庄严发言。人民网 龙章榆摄

出席今天论坛的领导有：贵州省农业农村厅副厅长 张元鑫；贵州射电天文台法人执行台长、FAST运行中心常务副主任兼总工程师 姜鹏。出席今天论坛的还有来自全国各地核心乳企的董事长、总经理等高管、消费者代表等嘉宾，以及中央及贵州省30家媒体的记者朋友。首先，让我们掌声有请国家农业科技创新联盟办公室处长庄严为本次论坛致辞，掌声有请。

首先，请允许我介绍出席今天论坛的专家和嘉宾有：国家农业科技创新联盟办公室处长 庄严；国家奶业科技创新联盟理事长、农业农村部食物与营养发展研究所所长 王加启；中国乳制品工业协会理事长 吴秋林；国家公众营养改善项目指导委员会主任、欧盟中国委员会高级专家 于小冬；国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任 陈历俊；上海奶业行业协会会长 濮韶华；贵州省政府大数据发展顾问专家、《北大商业评论》执行副社长  赵士勇；

本次论坛由国家奶业科技创新联盟主办，贵州好一多乳业公司承办。今年是建党百年，今天，国家优质乳工程·乳品新时代“鲜峰”论坛在贵阳举行。适逢贵州好一多乳业二十周年，我们齐聚贵阳，就牛奶天然活性营养、优质乳工程、全产业链模式等议题进行深度交流、建言献策，对于行业发展，对国家优质乳工程的推进有着十分重要的意义。

欢迎来到“国家优质乳工程·乳品新时代“鲜峰”论坛”，我是贵州广播电视台主持人马闻好。

尊敬的各位领导、各位专家、各位嘉宾、媒体朋友们以及屏幕前的网友们，大家上午好！

论坛现场。吴蔚摄

“2021国家优质乳工程·乳品新时代“鲜峰”论坛”即将开始，欢迎各位网友观看。