人民網凱裡9月6日電 （記者涂敏） 9月6日，以“樂享凱裡酸湯·味領健康未來”為主題的，2026年“服務消費季”第三屆凱裡酸湯產業發展大會在凱裡苗侗風情園開幕。大會旨在深挖凱裡酸湯國家級非遺、國家地理標志產品雙重價值，打通產銷對接渠道，推動特色美食文旅融合與酸湯全產業鏈提質升級。

2026年“服務消費季”第三屆凱裡酸湯產業發展大會現場。人民網記者 涂敏攝

本屆大會設置開幕式、品牌推介、消費嘉年華、團餐研學、酸湯之夜、產業採銷對接、新媒體賦能七大板塊。作為核心板塊之一，“凱裡酸湯美食資源採銷對接活動”設酸湯美食品鑒、文旅特色美食、原材料及加工產品三大專區，為凱裡酸湯上下游參展企業搭建精准高效的供需對接平台。

同時，與大會同期開展的凱裡酸湯消費嘉年華，在凱裡苗侗風情園舉辦了服務消費綜合市集、苗侗非遺消費市集、村廚廚藝秀及“長桌宴迎客 品酸湯民俗”等沉浸式體驗活動，並聯動商圈打造了酸湯特色消費場景，助力凱裡酸湯出圈。

凱裡酸湯是融合苗侗民族飲食文化的經典美食，以“酸辣開胃、健脾養生”聞名。2013年“凱裡紅酸湯”獲批國家地理標志保護產品﹔2020年“凱裡酸湯魚制作技藝”被列入國家級非遺項目﹔2021年“凱裡酸湯”獲國家知識產權局批准注冊公共集體商標。

近年來，凱裡酸湯產業發展勢頭強勁。2025年，黔東南州酸湯產業總產值突破80億元。全州擁有酸湯系列食品加工企業57戶，年產能近29萬噸，產品暢銷全國31個省（市）。2026年上半年，黔東南全州酸湯產業鏈綜合產值達53.87億元，同比增長41.84%，酸湯經營企業突破1600家，線下門店已布局全國近70座城市、超2000家。

凱裡市作為酸湯產業核心區，2026年1至7月酸湯產業鏈產值佔全州的43.26%。全市酸湯原料種植面積達5.6萬畝，覆蓋16個鎮街、163個行政村，走出了一條以“酸”興業、以“鏈”富民的振興路。

眼下，凱裡正錨定“北有赤水河醬香，南有清水江酸湯”的戰略願景，從科技支撐、品牌建設與市場拓展三方面，力爭到2030年，建成全省“凱裡酸湯”特色產業聚集地。這場集文化展示、產業對接、品牌推廣於一體的盛會，將為凱裡酸湯邁向百億級產業集群注入新動能。