消費市場迭代升級，仁懷醬酒產業在堅守傳統釀造根基的同時，不斷探索產品創新路徑，以優質醬香基酒為基底，布局露酒、果酒等特色品類，豐富產品矩陣，拓寬消費場景，推動醬酒產業多元化、差異化發展。

制作好的果酒。

走進仁懷經開區保健酒業有限公司勾貯中心，酒體設計師正在對露酒開展精細化勾調。這款產品以醬香酒為基底，搭配折耳根、檸檬薄荷等藥食同源草本原料，兼顧醬香底蘊與草本溫潤風味，適配更多消費群體的飲用需求。“我們經過多輪工藝勾調，打造微舒系列露酒，在保留醬酒本味的基礎之上，融入草本植物精華，做到醬酒與草本植物香協調融合，再通過多次精細化調試，使得口感清爽柔和，層次豐富，適配日常輕飲場景。”貴州茅台酒廠（集團）保健酒業有限公司勾貯中心酒體設計師吳宗梅說。

工作人員正在調制果酒。

一邊勾調酒體，一邊布局線下終端市場，在仁懷市鉑金路的生活超市內，簡約小巧的105毫升小瓶露酒整齊陳列，成為酒類貨架上的特色新品，吸引不少市民駐足挑選。“這款酒我身邊朋友都特別喜歡，我自己也買了很多瓶，27度酒精度，喝著不嗆口，有股淡淡的草本清香，又是醬香型的口感，宵夜、吃飯大家都喜歡喝。”市民吳柏林說。

這款酒是企業今年5月重磅推出的創新新品，分為綠色瓶檸檬薄荷口味與醬色瓶折耳根口味，定價親民接地氣，上市后憑借獨特口感收獲市場好評，目前銷售額已突破1000余萬元。“目前兩款酒單瓶定價折耳根口味33元、檸檬薄荷口味38元，精准瞄准年輕消費群體，適配日常居家小酌，目前仁懷本地市場已布局300多家門店。”仁懷市微舒酒業銷售有限公司仁懷市場負責人周國軍說。

當下醬酒產業正向多元方向拓展，不少酒企紛紛跳出傳統賽道，深耕創新酒類產品研發。在茅台鎮金窖酒業我的愛醬打酒鋪，工作人員正在勾調果酒。產品選用醬香基酒，搭配鮮果原汁，打造特色醬香果酒，進一步豐富仁懷醬酒衍生產品供給。“我們打破傳統醬酒飲用邊界，品牌創新推出‘醬酒基底新酒飲’系列，採用醬酒搭配純天然發酵果汁原漿進行現調現配，目前有9款產品，既保留醬酒核心風味，又貼合年輕化、多元化的消費需求。”貴州金窖酒業（集團）有限公司我的愛醬打酒鋪主理人王姣姣說。

工作人員正在調制果酒。

金窖酒業深耕醬酒創新賽道，於今年6月正式運營我的愛醬打酒鋪，以醬酒為基底，融合各類原漿果汁調制特色新酒飲，目前已經布局大灣區、昆明、貴陽、黔西等多地多家線下體驗門店，形成傳統醬酒+創新飲品的雙產品發展模式。“我的愛醬打酒鋪果酒價位在98-128元，規格為3-5斤不等，下一步我們還將布局線上線下全渠道銷售，擴大創新產品市場覆蓋面，以場景化運營激活終端消費，持續踐行賣酒向賣生活方式的轉型路徑。”貴州金窖酒業（集團）有限公司董事長助理李芝芹說。

傳統醬酒主打53度高度酒體，而露酒、果酒這類創新產品，調整優化酒度，兼顧口感與飲用體驗，打破傳統醬酒消費邊界，以市場需求為導向，實現傳統工藝與現代消費需求雙向融合。

顧客購買露酒。

截至今年6月，仁懷已有9家酒企推出22款創新酒類產品，以多元產品矩陣夯實世界醬香白酒核心產區發展根基。“我們鼓勵酒企立足醬香核心產區的優勢，走多元化創新發展之路，在堅守傳統醬酒根基前提下，合規發展露酒、果酒、配制酒等衍生產品，不斷豐富產品譜系，覆蓋不同年齡段、不同場景消費人群，助力產區產業結構優化升級，為醬酒產業開辟新的增長空間。”仁懷市商務局副局長楊順雍說。（文/圖 涂順菊）