眼下，貴州省印江土家族苗族自治縣鮮辣椒加工生產全面鋪開，各條生產線穩步運轉、有序推進加工生產，通過豐富辣椒加工品類、延伸產業鏈條，有效提升農產品附加值，激活特色產業發展活力。

小小辣椒加工忙，多元產品提價值。

在貴州印江經開區貴州梵淨紅食品有限公司生產車間內，機器轟鳴、作業繁忙。鮮紅的辣椒整齊堆放，工作人員分工協作，有序開展辣椒分揀、修整、裝罐等工序，各類自動化設備平穩運行，規范完成各類深加工流程。廠區外運輸車輛往來不斷，全縣各鄉鎮（街道）的鮮辣椒陸續運抵廠區，持續保障車間生產供給。

“我們企業共有7條烘干生產線，目前開機啟動4條，車間每天有10名工人在有序作業，現階段日均加工鮮椒50多噸，如果7條烘干線滿負荷運轉，日加工量可達250噸。自8月11號收購以來我們累計加工鮮椒達500多噸。”貴州梵淨紅食品有限公司副總經理張元吉坦言。

小小辣椒加工忙，多元產品提價值。

依托辣椒精深加工項目，企業新建泡椒、糟辣椒、油辣椒、辣椒面粉和糍粑辣椒生產車間，配齊完善精深加工廠房、冷庫等基礎設施，大力推進辣椒產品多元化開發。

“我們開發了油辣椒系列產品，辣椒產品的附加值得到有效提高。為了實現辣椒全產業鏈發展，企業同時打造了梵淨紅辣椒品牌。”貴州梵淨紅食品有限公司副總經理張元吉說。

小小辣椒加工忙，多元產品提價值。

為持續夯實辣椒產業發展根基，補齊生產技術短板，印江依托辣椒博士工作站深耕技術創新，不斷優化種植生產標准，成功培育首個自主辣椒品種“梵淨紅1號”並獲國家級非主要農作物品種登記認証，實現縣域辣椒種業自主創新零的突破。優良品種與成熟技術的雙重加持，為全縣辣椒產業規模化、標准化發展筑牢了核心根基，也為全縣系統化布局特色產業、優化種植生產模式、推動產業轉型升級提供了有力保障。

辣椒是印江自治縣重點培育的支柱性富民產業。該縣依托“統一品種、統一育苗、統一技術、統一收購、統一加工、統一品牌”的“六統一”標准化發展格局，充分調動群眾種植積極性，廣大村民主動投身辣椒種植產業。

“我種了60畝辣椒，現在已經採收三萬多斤。公司直接上門來收，我們不用愁銷路，隻管安心種辣椒。”新寨鎮善都村種植戶鄒錫剛如是說。

小小辣椒加工忙，多元產品提價值。

在新寨鎮善都村種植戶鄒錫剛的辣椒地裡，一簇簇火紅的辣椒挂滿枝頭，綠油油的枝葉間，紅彤彤的辣椒格外惹眼。該種植戶今年種植的辣椒陸續成熟採收。依托印江訂單辣椒產業模式，企業直接上門到田間收購，農戶不用自己跑市場找銷路，徹底解決銷售后顧之憂，穩穩實現增收。

“2026年印江實行‘國有企業+訂單收購’的運行模式，國有平台公司有償提供椒苗、無償提供技術服務，嚴格執行保底價收購制度，為全縣群眾發展辣椒產業吃下‘定心丸’。”印江自治縣農業農村局經濟作物技術指導站站長汪洪忠介紹，2026年印江發展訂單辣椒2.1萬畝，輻射發展至4萬畝，覆蓋全縣16個鄉鎮（街道）251個村，帶動8500戶農戶參與辣椒種植。

印江以龍頭企業為引領、以健全產業體系為支撐，持續打通辣椒育種、種植、加工、銷售全產業鏈條，穩步推動產業由散戶零散種植向規模化標准化種植、初級粗加工向精深精加工轉型升級，不斷激活特色農業發展內生動力。如今，辣椒產業已成為當地帶動群眾增收的重要支柱產業。（圖/文 梅亞軍、謝幸嫻）