人民網貴陽8月15日電（黃小桃） 8月14日，由央媒、省級媒體組成的採風團走進貴旅康養智慧食堂，實地探訪貴州本土團膳服務規范化管理成果，總結后勤餐飲服務從標准化保障邁向智慧化、品質化、精細化的實踐經驗。

據悉，貴旅團膳是貴旅集團旗下的專業團膳服務主體，面向政企、高校等提供食堂托管及集體供餐服務，構建集團餐運營、供應鏈集採、數字化管控、人力培訓、智慧物流於一體的閉環服務體系，提供食材供應、冷鏈配送、后廚運維等一站式供餐解決方案。

當日上午，食堂供餐工作有序開展。倉庫內糧油、調味品及各類食材分類分區存放﹔加工間擇菜、洗菜、切菜等備菜流程井然有序﹔灶台上鍋勺翻飛，數名廚師正忙著烹制菜品。

廚師正在炒制菜品。人民網 黃小桃攝

以上場景，正是貴旅團膳6D管理模式的落地舉措。貴旅團膳食堂項目負責人介紹，該模式圍繞整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位、檢查到位、激勵到位六大維度，推動后廚管理由粗放化向可視化、精細化轉變。

向內抓實后廚精細化管理的同時，貴旅團膳向外搭建全鏈條供應鏈集採體系。企業對接保供、種養基地及源頭工廠，與國內龍頭糧油、調味品企業開展直採合作，打通特色食材產地採購渠道，將新疆番茄、關嶺黃牛等食材直接引入食堂，從源頭把控食材品質與原料安全。

食堂倉庫物資整齊碼放。人民網 黃小桃攝

移步貴旅康養智慧食堂，就餐現場秩序井然。食客將帶有數字標碼的餐盤放至感應區，智慧餐台按取餐重量自動核算餐費，菜品消耗數據實時同步至可視化平台。

智慧餐台按重量計費，就餐人員按需取餐。人民網 黃小桃攝

“這套智慧系統按克計量取餐，就餐人員可自主控制分量配餐，后廚也可根據數據反饋優化食譜、精准採購，降本減耗。”貴旅食堂項目主管何彩雲表示，食堂后續還將升級展示菜品營養成分，標注熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪及微量元素，引導科學就餐。

貴旅康養智慧食堂就餐現場秩序井然。人民網 黃小桃攝

貴州貴旅餐飲管理有限公司副總經理張輝表示，截至目前，貴旅團膳已承接團餐服務項目30個，服務人群約3.5萬人，日均供餐達2.5萬人次﹔2025年團餐業務實現營收8800余萬元，2026年預計營收達1.2億元，同比增長36%。