“我們來參加美食美酒文化周活動，就是想讓更多人知道貴州牛照樣能做出西餐牛排！還可以搭配貴州百香果、酸湯、糟辣等地道食材，打造出獨具風味的‘黔式牛排’。”8月12日，“君品山海·煙火多彩”2026黔粵精品美食美酒文化周在貴陽市多彩貴州城舉行，貴州飯店貴賓樓NO.66扒房負責人韓德江接受採訪時說。

活動現場。

美食美酒文化周上，貴賓樓NO.66扒房帶來了2款牛排，甄選安順和牛與簡奢樂享牛排，兩款牛排都是用的貴州牛。

去年11月，貴旅酒店聯合餐飲公司，集結數名資深廚師成立“牛排研發專班”，聚焦本土食材與西餐技藝融合創新，研發出多款融合創新的牛排產品。團隊目標明確：不僅要讓貴州牛“能”做牛排，更要“做得好”。

活動現場。

“我們這次帶來的牛排選用的是安順和牛、鳳岡和牛。安順和牛肉質柔嫩多汁，風味層次飽滿。鳳岡和牛，雪花紋理如霜似玉，細膩綿密。”韓德江介紹，我們還搭配兩款專屬定制醬汁，解鎖雙重風味體驗：一款是貴州酸湯濃縮醬汁，萃取紅酸湯的靈魂精髓，酸爽回甘，清爽不膩﹔另一款是黑蒜奶油汁，以發酵黑蒜的深邃甜香，碰撞奶油的綿密醇厚。

貴陽市民謝女士現場品嘗了簡奢樂享牛排，當即表示：“牛排很嫩，味道很不錯！價格也親民。”

牛排。

牛排的香氣還未散去，一旁的鹵味展台排起了長隊。貴陽聖豐酒店此次參加文化周活動，帶來了多款招牌鹵味。鹵豬腳、鹵牛肉、鹵雞腳等被整齊的擺放在展位上，還有免費試吃活動。

豬腳肉色澤誘人、雞腳香氣扑鼻，剛一擺上桌面，便迅速吸引了過往路人的目光。

“我們的秘訣，就是這鍋用了多年的老鹵水。”貴陽聖豐酒店廚師長唐建波笑著說，“這鍋鹵水從不加添加劑，靠的是真材實料：我們每天用土雞、豬皮、骨頭湯來熬制鹵水。土雞提鮮，讓鹵味有回甘﹔豬皮出膠，讓鹵水濃稠挂汁，鹵出來的肉特別入味。”

活動現場。

正是酒店多年堅守和匠心，讓這鍋鹵味成了很多人心裡的“白月光”。免費試吃活動一開始，展位前就圍滿了人，大家嘗過后紛紛豎起大拇指：“就是這個味兒，香！入味！”市民陳先生現場品嘗牛肉后，當即買了1斤。

這場美食美酒文化周，無論是西餐牛排裡融入的酸湯靈魂，還是老鹵水裡沉澱的時光味道，都在講述同一個故事：貴州的好山好水，不僅能養出好牛、種出好果，更能做出打動人心的美味。（文/圖 貴旅集團）