“歡迎大家來我們這兒看世界杯，品貴州美食。比賽期間，營業時間將延長至夜間11點。”6月29日，千山百味小吃薈店長程喆向廣大顧客發出熱情邀約。

為了讓球迷盡享觀賽樂趣，店內一樓餐廳特配備了一台100寸大電視，白天有比賽時，實時轉播或回放精彩對決。同時，推出128元世界杯套餐，包含1斤小龍蝦、2道涼菜和兩杯精釀啤酒，適合邀上三五好友，一同沉浸在熱烈的世界杯氛圍中。

店內一樓餐廳特配備了一台100寸大電視。

市民陳先生分享道：“上周三早上，我在這裡一邊看哥倫比亞對陣剛果（金）的比賽，一邊品著精釀，愜意又盡興，太快樂了。下次要約朋友再來體驗一次！”

一站嘗遍，貴州九市（州）美食

千山百味小吃薈坐落於享有“入黔首站”美譽的多彩貴州城，緊鄰龍洞堡國際機場，距貴陽市中心僅6.5公裡。

優越的地理位置使其成為游客踏入貴州的第一站美食驛站，也是品味地道黔味、開啟舌尖之旅的“首選地”。

“我們的願景是讓入黔游客，僅此一站，便能嘗遍貴州。目前店裡的147道美食涵蓋了貴州9個市州的特色風味，銷量冠軍是絲娃娃。”程喆介紹。

千山百味小吃薈。

店員上了一盤絲娃娃，小碟中，各色時蔬切絲羅列，青脆紅鮮，玲瓏悅目。顧客取一張薄軟彈韌的面皮，隨心夾入心儀菜絲，巧手一卷，宛如裹住一個初生嬰孩，故名“絲娃娃”。再蘸上一碗貴州“靈魂”酸湯蘸水，酸辣激爽，瞬間喚醒味蕾。

“面皮是定制的，靈魂在於醬汁和酸湯，都是我們團隊研發的。”工作人員陳銳指了指菜單上的銷量冠軍——絲娃娃驕傲地說。

有一次一位來自北京的顧客品嘗了絲娃娃，贊不絕口。當時的絲娃娃中配有蘿卜干，想要買一瓶。經過工作人員解釋他才知道，原來蘿卜干是廚師團隊專門腌制的，口感香辣脆爽，為照顧北方客人口味而調整。

絲娃娃。

當顧客知道不能購買后，有點遺憾。“我們最后送了點蘿卜干給他，他連連夸贊貴州人民熱情。”陳銳說。

外地顧客不知道如何包絲娃娃，店裡工作人員手把手的教，面皮要輕拿，先折底部防漏湯汁。然后將心儀的菜絲放在中間，兩邊折起，卷緊成筒，最后澆上酸湯蘸水，一口咬下。

用餐中，店裡的服務員不時巡台，輕聲詢問，加酸湯、添小菜，貼心又標准化的服務，讓食客倍感鬆弛和暖心。

做餐飲，拴住顧客的是人情味

“做餐飲，拴住顧客的往往是人情味。”程喆說，上菜快、味道好，雖然時間有限不能游遍貴州，但在這裡卻能輕鬆嘗遍貴州美食，體驗感拉滿。

6月中旬，店裡來了一個越南旅行團。得知當天團裡有一位83歲的阿姨過生日，程喆立馬送了一碗長壽面。思考了一會，他又送了一塊貴州特色的蠟染方巾作為生日禮物送到阿姨手中。

阿姨很意外，沒想到在異國他鄉，一家餐飲店會為她單獨准備禮物。阿姨通過翻譯轉告，很喜歡這塊方巾，感受到了家裡的溫馨與溫暖。

店內布局。

除了特殊菜品，店裡將上菜時間控制在20分鐘以內，用餐區也分為大廳、包間和商務區，盡量滿足不同游客需求，旅行團訂餐需要提前3天預約才能保証席位。

為迎接即將到來的暑期客流高峰，千山百味未雨綢繆，早作布局，一手擴編一線力量，加派人手﹔一手深挖后備潛力，系統培訓院校實習生，雙線並進，以更充足的底氣與更專業的服務，從容應對客流涌動，確保旺季從容、品質不降。

店內布局。

為保持菜單的生命力，千山百味實行嚴格的末位淘汰和節氣更新。147道菜品，每月根據銷量排行，末位淘汰。節氣更新，芒種時節，涼拌毛豆、涼粉涼面、鮮榨西瓜汁等紛紛上架。正是這種“因時而食”的迭代，讓老顧客每次來都能嘗到新意。

市民陳新贊道：“我家住多彩城附近，隔三岔五就來。這裡品類豐富、服務熱情，每次體驗都很好，是全家聚餐、朋友小酌的首選地。”

消費者的口碑，正是品牌最硬的底牌。程喆坦言：“我們的規劃是把‘千山百味小吃薈’做成一個品牌。希望未來能把它復制出去，並進行管理輸出。”（文/圖 貴旅集團）