2025年深秋，一艘載有16噸銅仁抹茶的貨輪駛入日本橫濱港。這是中國抹茶首次大規模出口日本，不僅打破日本長期主導的高端抹茶格局，同時開啟從“源頭”回歸世界的新階段。同年，貴州銅仁抹茶叩開了54個國家和地區的市場大門，出口量穩居全國第一。

“我們堅持用數字技術種好茶，用歐盟標准管好茶，構建從種植到加工的全流程標准化體系，以高品質筑牢銅仁抹茶的核心競爭力，這就是農業新質生產力的生動實踐。”市農業農村局生態茶產業專班工作人員楊谷雅表示，打開國際市場，背后是標准體系賦予的十足底氣。

一葉萬金——梵淨抹茶的新質生產力之路。

技術突破從“看運氣”到“看數據”

在江口縣太平鎮青山茶園，幾十個紅外夜視數字設備24小時監測著土壤水分、濕度、溫度和病虫害情況。這是江口首個引入AI智能化管理系統的智慧抹茶園。

技術員張永江掏出手機，屏幕上實時顯示著茶園的各項數據。“以前看天看地看運氣，現在看數據。”張永江說道，APP傳感器採集的環境參數會傳輸至AI系統，自動生成診斷報告，一旦發現異常便發出預警。目前，該縣已建成智能化抹茶基地12個，覆蓋茶園面積超過2萬畝，實現了從“經驗種茶”到“數據種茶”的根本轉變。

從茶園到車間，技術的精密程度呈指數級上升。在德江縣一家茶業公司，智能化碾茶生產線運轉不停。

“蒸青就像烹飪裡的火候，差一秒都不行。”技術人員王其華站在新投用的生產線前說道。126℃以上的高溫蒸汽在20到60秒內穿透鮮葉，瞬間破壞氧化酶活性，“鎖”住葉綠素，激發出抹茶獨有的“海苔香”。這家企業共有8條碾茶生產線，年產量達60萬斤。

一葉萬金——梵淨抹茶的新質生產力之路。

從碾茶到抹茶，則是一場精度上的硬仗。在貴茶集團的“世界抹茶超級工廠”，連續式球磨機正改寫行業效率。這座產業園擁有全球最大的抹茶單體精制車間2座、亞洲最大的抹茶精制綜合車間2座，一流自動化精制線4條、抹茶精制線5條，年產能達4000噸。

“連續式球磨生產線日均產量是傳統石磨的400多倍，粉末細度穩定達到1000目（約13微米），最高可達1300目，遠超國際標准800目（約18微米）的要求。”生產部總監張廷宏介紹。

顯微鏡下，茶粉顆粒呈不規則多棱狀，比表面積激增，讓茶多酚、葉綠素等內含物質更易釋放。這正是梵淨抹茶色澤翠綠、香氣持久的秘密所在。

綠色低碳技術同樣貫穿始終。早在2014年，貴州就提出茶園“寧要草，不要草甘膦”，全面禁用草甘膦，目前禁用農藥種類已增至156種。農業農村部茶葉質量風險監測中，貴州連續15年合格率達100%。

“長期以來，抹茶產業被日本企業壟斷核心技術和全球高端市場，我們想要打破這一格局，就必須搭建起自己的全產業鏈生產加工體系。”貴茶集團董事長蒙祖德表示。貴茶集團創新推出“一碼溯源”系統，每一批產品都擁有唯一追溯二維碼，消費者掃描即可查看種植、加工、檢測全鏈條信息，成為全國唯一通過SGS歐標認証和AIB北美市場准入認証的“雙認証”茶企。

銅仁匯聚80余名行業專家，組建專業科研機構，深耕抹茶工藝研發，已獲得67項相關專利。如今，銅仁抹茶產業已基本實現全域數字化管控覆蓋，技術賦能帶來實打實的數據提升，全市39個鄉鎮布局8.5萬畝高標准歐標抹茶基地，布設物聯網監測終端，實時動態監測土壤pH值、有機質含量、空氣濕度等核心數據，實現種植參數可查可控。

茶，是一片葉子的故事﹔而葉子的背后，是一整套標准化的運轉流程。2026抹茶大會上，銅仁發布《梵淨抹茶》系列團體標准，多項指標高於省標和國標，在全國率先將遮陰覆蓋作為強制性前置條件。《中國（銅仁）抹茶產業協同發展倡議》對外發布，號召打造智能高效、綠色開放、互利共贏的抹茶產業新生態。

要素重構從“老農民”到“新工人”

5月31日，在江口縣召開的2026抹茶大會“茶人說茶”環節上，江口縣怒溪鎮駱象村黨支部書記闕從汗以親身經歷，講述了抹茶產業帶動群眾增收致富的生動故事。

2021年，闕從汗帶頭將自家80畝茶園全部改造成抹茶基地，當年僅抹茶原料就賣出33萬元。“拿到收益的那一刻，我一個人蹲在茶園，望著滿山青綠，熱淚盈眶。”

駱象村坐落在梵淨山腹地，2008年開啟種茶之路，茶園規模逐步擴至4000多畝，可“茶香飄、日子難”的困境曾讓茶農們一籌莫展。2015年前后，名優茶市場遇冷，不少茶農棄茶外出務工。

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轉機出現在2017年。銅仁錨定抹茶賽道，引入龍頭企業貴茶集團，以技術革新擺脫產業困境。2018年駱象村簽訂產業聯盟協議，正式邁入數字化、標准化抹茶種植新階段。如今，駱象村已建成高標准抹茶基地4000余畝、碾茶生產線6條，培育碾茶企業3家、家庭農場20家、種茶大戶96戶，每年帶動群眾務工1.2萬人次，人均年增收8000元，村集體經濟收入連續三年突破260萬元，帶動周邊建成標准化抹茶基地近5000畝。

在江口九龍山抹茶基地，每到茶青採收季節，機械化採茶設備將會全面應用。基地技術負責人李小立說道：“務工群眾熟練掌握採摘技術，基地專業員工專職操作智能採收設備，人機協同、高效作業，大幅提升茶青採收效率。”

這片曾瀕臨荒廢的茶園，如今已成為全國首個抹茶“盒馬村”的供應源頭，實現從茶園到都市消費市場的精准鏈接，年產值達200萬元。

銅仁參照歐盟標准，制定推廣了《梵淨抹茶》系列團體標准，建成抹茶原料基地8.5萬畝，覆蓋8個區縣39個鄉鎮，1000余個抹茶家庭農場帶動10萬余農戶增收。放眼全省，抹茶產業聯盟已集聚73家企業，覆蓋26個重點產茶縣區，惠及近21萬茶農。

銅仁還創新推出“梵淨生態賬戶”，將茶農的綠色種植行為量化為信用積分，目前全市已開立此類賬戶21萬戶，累計發放生態貸款超110億元。“貸款900萬元，比一般項目貸款每年能省30多萬元。”江口縣一茶園負責人抵扣了“梵淨生態賬戶”裡的410分，用於享受貸款利率優惠。

銅仁市農業農村局生態茶產業專班辦公室主任陳永前將抹茶產業給茶農帶來的變化概括為“三變”：收入之變——從“一季採”到“多季收”，茶園畝均純收益平均提高2000元﹔身份之變——從“老農民”到“新工人”，超九成碾茶企業員工來自本地﹔模式之變——從“單打獨斗”到“抱團致富”。

“我們種了一輩子茶，現在才曉得什麼是‘歐標’。”江口縣四方坡茶園管護工胡玉香笑著說道。

產業升級從“賣原料”到“賣品牌”

在中南門歷史文化旅游區，某抹茶門店成為銅仁文旅新地標。該門店一樓為抹茶文化展示區，二樓為產品體驗與展銷區，抹茶粉、糕點、文創、護膚品等數十類單品一應俱全。

創始人皮潤介紹：“我們已構建起抹茶飲品、抹茶食品、抹茶化妝品及抹茶周邊產品等多品類豐富產品矩陣，都得到了市場的認可和大眾的喜愛。”門店從剛開始每天的幾十人，到現在單日接待游客量最多突破萬人次，讓他們備受鼓舞。

“兩年前從雲南來到銅仁，看中這裡抹茶產業的發展潛力和生態品質，決心打造專屬我們的抹茶品牌。”中南門一家抹茶店品牌負責人岳湛鈞說道。經過多方布局，如今他的品牌店已在東莞、北京、重慶、貴陽開設門店，店鋪都陳設銅仁本土手工藝品，讓游客在品抹茶的同時，感受銅仁文化底蘊。

一葉萬金——梵淨抹茶的新質生產力之路。

這是銅仁“抹茶+”戰略的縮影，目前全市各大抹茶特色門店依托本土高品質抹茶原料，深挖差異化發展賽道，將宋代茶文化、銅仁本土民俗底蘊與現代消費潮流深度融合，兼顧大眾茶飲消費與高端養生體驗，適配多層次市場需求。

當前，全市布局梵淨抹茶體驗店77家、線上線下消費場景1700余個。市內門店覆蓋各大景區、商圈、古城，市外門店布局北京、上海、東莞、貴陽等核心城市，形成“一店一景、一店一品”的特色品牌矩陣，科技賦能的過硬品質成為梵淨抹茶出圈的核心底氣。

“我們主打高端養生系列，做區別於其他企業的抹茶產品。”江口縣某抹茶燕窩體驗館店長陳小曼介紹，品牌已在湖南省鳳凰縣、黔東南榕江縣、貴陽等地打響知名度，抹茶燕窩粥、燕窩飲、燕窩抹茶蛋糕等10余款產品深受游客與養生人群喜愛。

在海外，銅仁抹茶的“朋友圈”持續擴大，遠銷全球54個國家和地區，在洛杉磯、巴黎、吉隆坡、阿聯酋、日本建立五大海外銷售網絡，與海外20余家新茶飲頭部企業達成長效合作，“銅仁抹茶”相關話題播放量超2億次，品牌曝光突破10億次，品牌影響力持續擴大。

“當前全球抹茶需求量大，國際市場對貴州高品質抹茶認可度持續提升，訂單日益增長。”貴茶集團董事長蒙祖德表示。這是銅仁抹茶的機遇，將依托跨境電商、品牌直營等渠道，持續打通國內國際雙向市場，擦亮“梵淨抹茶”區域品牌。

中國工程院院士劉仲華將銅仁經驗概括為“五個堅持”：堅持生態立茶、全鏈發展、科技興茶、標准強茶、品牌興茶。中國工程院院士、貴州大學校長宋寶安指出，將推進產學研一體化，開展抹茶特定品種定向選育、全鏈條綠色防控標准化制定、分子育種技術創新。

數據見証發展，銅仁近三年抹茶產銷量呈階梯式增長——2023年1000噸、2024年1200噸、2025年躍升至2500噸，今年有望突破5000噸。面向“十五五”，銅仁提出新目標：培育4000個經營主體，打造20萬畝核心基地，年產1萬噸抹茶，融入1萬個消費場景，綜合產值超100億元。

銅仁抹茶，未來可期！（圖/文 田麗平 王浩）