4月16日，陽光和煦。貴州省天然產物研究中心研究員、貴州省刺梨產業技術創新中心副主任王瑜驅車百余公裡，從貴陽趕赴安順經濟技術開發區貴州得寶農業科技有限公司，實地查看刺梨晒醋發酵情況。

“今天風大，你們要注意加固發酵缸的蓋子。現在酵種已經長出一層均勻的白色菌體，整體發酵效果很理想。”王瑜俯身仔細觀察發酵缸內的物質狀態，一邊細致檢查每一處細節，一邊向貴州得寶副總經理吳健反復叮囑管控要點，言語間滿是嚴謹。

實驗室裡攻技術、車間一線解難題，這樣的奔波日常，正是貴州省刺梨產業技術創新中心以產學研協同力量深耕刺梨精深加工、推動特色產業提質升級的真實寫照。

2025年6月，“貴州刺梨”成功入選首批39項國家級傳統優勢食品產區和地方特色食品產業培育名單，與赤水河流域醬香型白酒、貴州辣椒制品共同躋身全國知名度較高的特色食品產業行列。同年，貴州得寶生產的“醬香刺梨”飲品一經上架，成為市場“爆品”，產銷兩旺。這款看似簡約的刺梨飲品，不僅斬獲5項國家專利，更實現了企業傳統生產技術的突破性創新，成為刺梨產業高端化發展的標杆之作。

這一切成果的背后，藏著一支專業的產學研“智囊團”——貴州省刺梨產業技術創新中心，它以硬核科技，為貴州刺梨產業高質量發展注入強勁動能。

刺梨，這顆誕生於貴州高原群山之間的“金色果實”，被譽為“天然營養寶庫”，富含維生素C、多酚、黃酮及多種天然抗氧化成分，屬於本地珍稀資源。然而長期以來，長期停留在果脯、原汁等初級加工階段，產品同質化突出、附加值偏低、產業鏈條較短，優質資源優勢難以高效轉化為產業經濟優勢。

為破解產業發展痛點，推動刺梨產業實現多元化、高端化發展，2025年，由貴州省天然產物研究中心、國藥集團同濟堂（貴州）制藥有限公司、貴州大學以及貴州得寶農業科技有限公司共建的“貴州省刺梨產業技術創新中心”正式獲批，標志著貴州刺梨產業邁入產學研深度融合、科技賦能產業升級的全新發展階段。

作為開放協同、共建共享的省級產業創新平台，中心聚焦刺梨全產業鏈關鍵核心技術攻堅，著力打通科研攻關、成果轉化、產業落地閉環。王瑜介紹，中心在四家共建單位分別設立專業實驗室，構建全鏈條科研創新體系，聚焦刺梨優新種質創制與新品種選育及應用、刺梨功效屬性詮釋與功能定向健康產品開發、刺梨現代加工技術及智能裝備配套集成應用、刺梨加工副產品高效資源化利用四大核心領域，全方位補齊刺梨產業發展的技術短板。企業可就近對接實驗室開展定制化科研合作，降低跨區域協作成本，實現技術需求與科研供給精准高效匹配。

產學研協同創新的動能，已在省內多家刺梨龍頭企業落地生根、開花結果。在貴定縣，創新平台與貴州山王果集團通過聚焦刺梨等天然食材的開發與研究，加大對超級刺梨維C軟糖、小黃姜和刺梨等刺梨產品的融合應用，成功“敲開”大灣區的大門﹔在都勻市，貴州賽斯刺梨大健康產業有限公司將創新平台作為科研承載地和成果產出地，借助中心科研力量不斷優化刺梨汁、果汁以及酵素系列產品，提升產品核心競爭力，憑借優質產品贏得市場認可。

“我們研究了一個微生物發酵技術，利用微生物進行轉化，改善刺梨的口感，把刺梨裡面的蘋果酸、檸檬酸，經過發酵后轉化成乳酸或更為豐富的有機酸，讓它的口感變得更加柔和。”王瑜說，這一成果在貴州得寶成功轉化為“醬香刺梨”。

這些成績，是貴州省刺梨產業技術創新中心產學研協同轉化的生動縮影。中心成立僅一年時間，貴州大學、貴州省天然產物研究中心作為創新中心成果轉化核心力量，已與省內多家刺梨生產、加工企業達成成果轉化合作，實現一項項科研技術從實驗室走向生產線、走向市場。

依托優質科研資源，中心不僅研發出多款貼合市場需求的刺梨創新產品，還梳理多年科研成果，聯合行業專家編寫《貴州刺梨功效研究》，為刺梨產業發展提供專業理論支撐﹔同時主動參與刺梨國際標准、國家標准制定，以科研實力助力貴州刺梨打破國際技術壁壘，讓這一本土特產逐步邁向國際認可的特色健康食品。

2025年，貴州省刺梨產業技術創新中心共建單位牽頭獲批《刺梨品種定向選育及高效栽培技術研究》與《刺梨精深加工關鍵技術及產品開發》《刺梨新藥研發及現有藥品藥效評價》三項刺梨領域的貴州省科技重大專項，圍繞源頭品種改良、綠色高效種植到后端高附加值產品開發的全產業鏈條進行科技攻關，解決良種缺乏、加工技術粗放、產品附加值不高等關鍵問題，推動刺梨從傳統“食用食療”向“藥用藥治”領域跨越，填補省內刺梨產業多項技術空白，全面提升產業科技含量與核心價值。

截至目前，中心共建單位累計承擔刺梨相關國家級、省級科研項目80余項，制定行業標准20多項，申請發明專利100余件，斬獲省級科技進步獎4項，培養博碩士人才100余名，構建起“科研攻關+成果轉化+人才培育”一體化、完善的刺梨科研與人才支撐體系。

如今，中心還持續拓展合作版圖，與南昌大學、江南大學、中國食品發酵工業研究院等國家級權威機構開展深度產學研合作，匯聚全國頂尖智力資源持續攻克產業技術瓶頸。2026年3月成都糖酒會期間，中心承辦“貴州好物黔中刺梨”主題推介會，全面展現貴州刺梨生態稟賦、產業潛力與健康價值，並與中國食品發酵工業研究院聯合揭牌貴州刺梨聯合研究中心，貴州刺梨產學研融合創新邁出裡程碑式關鍵一步。

深耕刺梨產業十余載，王瑜早已將這份事業融入生活，女兒的小名便喚作“小刺梨”。八年累計奔波的行車裡程，是他往返科研院所、田間地頭、生產一線的堅實足跡，更是科研成果落地轉化、賦能產業發展、惠及鄉村振興的生動見証。

從核心專利技術，到市場爆款產品，再到全產業鏈系統性升級。貴州省刺梨產業技術創新中心這支高水平產學研“智囊團”，以科技創新賦能特色產業，持續激活貴州刺梨產業發展新動能。小小黔山刺梨，正逐步成長為帶動群眾增收致富、推動地方特色產業高質量發展的核心力量。（陳佳藝）

來源：貴陽市高新區官網