刺梨科研攻堅、產業技術轉化、基層服務、產教融合……多年來，貴州大學釀酒與食品工程學院教授、貴州省刺梨產業研究院副主任謝國芳扎根貴州刺梨產業一線，聚焦企業生產痛點開展技術攻關，破解刺梨醋發酵雜菌污染、果渣高值化利用等難題，推動科研成果落地產業化，提升刺梨產業附加值。他同時將產業實踐融入人才培養，以實干踐行“把論文寫在大地上”的理念，彰顯了高校科研工作者服務地方發展的責任擔當。

師生團隊到企業調研。

靶向攻堅，一次扎根車間的精准服務

“最初，我只是出於對學校號召的響應，”謝國芳回憶道，“后來，隨著逐步深入地了解到企業對於技術的迫切需求后，我就決定參與專家服務基層的行動中去。”

從高校科研到基層技術服務，謝國芳始終把了解企業技術需求放在第一位，以“解決實際痛點”為核心，在車間與實驗室間奔波，精准破解企業刺梨加工的兩大難題。

面對企業的首重困境——刺梨醋發酵雜菌污染問題。他直奔生產一線，站在半人高的刺梨渣發酵罐前，透過防護口罩聞到的是一股濃濃的酵素發酵香味。然而通過取樣檢查后，謝國芳發現發酵渣存在被雜菌污染的情況。

師生團隊到企業調研。

“這種污染不僅會影響產品的穩定性，還會對食品的安全性埋下潛在隱患，進而影響消費者的信任和產品的市場競爭力。”了解情況后，謝國芳從操作層面為企業提供了可行性方案，通過量化、精細化操作單元格，保証操作單元的規范性，從而有效避免了雜菌污染的風險。

面對企業的第二重困境——刺梨渣利用率不高，謝國芳一時犯了難。盡管刺梨渣已被用於發酵刺梨醋，但實際利用率還是不高。

“這些佔果實重量近60%的副產品，如果沒技術，只能100元/噸賣給飼料廠。我們要想幫助企業攻克這個難題。”謝國芳下定決心要改進刺梨渣的處理工藝，提高刺梨果實的附加值，讓消費者都能買到既便宜又健康的刺梨產品。

在經過大量實驗后，謝國芳及其團隊發現紅茶菌對刺梨果渣有著獨特效用。“通過菌群發酵能有效釋放出果渣中富含的多糖、酚類、黃酮等活性物質。這樣一來，不僅增強了紅茶菌發酵產品的營養成分和風味，更將刺梨從一種初級農產品升級為功能性康養產品——刺梨康普茶。”

到田間地頭實地調研。

此外，謝國芳及其團隊還創新性地從大熊貓糞便中靶向篩選出降解刺梨果渣纖維素、半纖維素和木質素的優勢菌群，將刺梨果渣轉化為可消化吸收的營養物質和能量，極大提高了刺梨果渣的生物利用率。

從實驗室台前的科研工作者到企業生產車間裡的“翻譯官”，謝國芳架起一座座技術橋梁，用實際行動讓科研根系深扎進產業土壤。

久久為功，多年深耕一線的實干之路

作為基層服務的“先行者”，謝國芳既分享實操經驗，又在心態方面提出了一條朴素卻頗具智慧的建議——“那就是要‘臉皮厚’”。提起這個，謝國芳不好意思地笑了笑。

2013年，謝國芳碩士畢業后，懷揣著對“農產品貯藏加工”領域的熱忱，他開始與企業開展項目合作。作為一名初出茅廬的“職場新人”，他在企業中的起步並不順利。

無論是車間工人還是企業老板，都對他抱有刻板印象，認為他不過是一個隻會埋頭做技術研究的“高才生”，缺乏實際操作經驗。

面對這些冷遇，謝國芳並沒有放在心上。他始終堅信：“理論研究和技術應用這兩條腿必須一起走，才能走得穩、走得遠。”這種信念成為他不斷前行的動力。

在一次“蘋果儲存”的技術服務中，謝國芳深入企業生產一線，憑借扎實的專業知識為工人們提供技術指導。“當時工人們對我的指導並未完全重視，自認為已經熟練掌握了蘋果儲存保鮮技術，誤用普通塑料袋密封蘋果，本以為能起到保鮮作用，結果卻適得其反，導致蘋果大面積腐爛。”

師生團隊實地調研。

事后，企業焦急致電謝國芳詢問原因。他當即精准指出問題關鍵：普通塑料袋透氣性差，會使蘋果呼吸作用產生的水汽和二氧化碳難以排出，進而引發腐爛。“我建議他們改用具有一定透氣性能的專用保鮮袋進行密封，以此避免類似情況再次發生。”

在與車間工人和企業老板的不斷接觸中，謝國芳始終保持謙遜的學習態度。他深入生產一線，虛心向技術人員請教，仔細了解每一個生產流程﹔掌握實際情況后，他結合專業知識提出了許多建設性的見解為企業帶來了實際效益。“通過時間的檢驗，他們也認可我、尊重我了。”

謝國芳在服務基層的道路上步履不停。近年來，他先后承擔國家自然科學基金、貴州省自然科學基金、貴州省科技支撐計劃及科研成果產業化應用項目等10余項﹔並以第一作者、通訊作者身份在國內外學術期刊發表論文100余篇。謝國芳用一項項成果與榮譽詮釋著科研工作者的責任與擔當。

“科研人員走出實驗室，深入基層一線傾聽企業的實際需求，不僅能推動基礎研究向實際生產力轉化，還能為更多企業提供更精准的技術支持，從而有效促進產業升級與高質量發展目標的實現。”謝國芳進一步補充道，“這正是對‘把論文寫在大地上’理念的一種生動實踐。”

參加學術研討會現場。

薪火相傳，一條融於實踐的育人之道

行走在專家服務基層的第一線，謝國芳不僅致力於為企業“解決實際痛點”，更悄然在學生心中種下一顆“知識源於實踐，並最終服務於實踐”的價值種子。

釀酒與食品工程學院2023級食品科學與工程專業的王宇雄提到，在一次開展刺梨關鍵澀味代謝物的鑒定實驗時，因澀味物質對應的標准品缺失，他一度陷入迷茫與沮喪中。

盡管鼓勵探索，謝國芳對科研規范的要求卻近乎苛刻。他曾因王宇雄潦草的技術路線圖而中斷組會匯報，要求重新繪測。“無論是做學術匯報還是組會匯報，都要認真完成，仔細核對。既然做了，就要盡最大的努力把它做好、做優秀，不然就是在浪費時間！”謝國芳嚴肅地說道。

這種對於細節的苛求，錘煉了學生們嚴謹負責的品格。王宇雄坦言：“這種認真負責的工作態度對我們以后的人生也是至關重要的。”

開展業務探討。

對於2023級生物與醫藥專業的羅麗娜而言，謝國芳給予她的不僅是諄諄教誨，更是面對科研困難時的勇氣與信心。“謝老師要求我們做每一件事都要保持嚴謹認真的態度，盡可能地保証一次做好不返工。”

在一篇論文的撰寫過程中，復雜的數據處理、不精確的機理理解，讓羅麗娜陷入焦慮狀態。一次在實驗室門口的偶然交談中，謝國芳察覺到她的低落情緒。

“謝老師當時出言安撫，更在當晚特地打來電話。他耐心開導我‘科研路上從無坦途’，初次科研進度緩慢是正常的。”那份深夜裡的意外來電與鼓勵，讓羅麗娜倍感溫暖，也幫助她重拾前行的力量。

更為難得的是，謝國芳是“言傳”與“身教”的結合。在日常的科研工作中，他對自己要求極高的同時也教育學生：任何實驗的最終目的都是要為生產服務，為產業服務。

“你們要時刻問問自己那些工藝是否能應用於實際生產，這樣才能將技術理論與實踐相結合，從而更快地適應社會的需求，成為對社會更有價值的人。”謝國芳語重心長地對他的學生們說。（文/祁玉、封雨潔 圖/受訪者提供）