陽春三月，春和景明，正是野菜破土而出，口感最為鮮嫩的時節，在貴州省銅仁市印江自治縣，生長於鄉間田野、百花樹下的折耳根、野蔥、香椿等野菜，正成為游客踏青賞花，體驗採摘，品味春天首選菜肴，野菜經濟也帶火了當地農家樂。

春日踏青賞花 “野菜經濟”帶火鄉村游。

眼下，印江自治縣合水鎮千畝油菜花、李花、櫻桃花競相綻放，將整個集鎮及周邊興旺、坪樓等村庄裝扮得如同仙境一般，吸引無數喜花的游客前來觀賞。

在坪樓村，200余畝集中連片的李花、櫻桃花競相綻放，潔白如雪，但真正吸引游客前來踏青的不僅是花美，而是生長在這片花海下的野蔥、折耳根等諸多野菜，手持一把鎬頭，一個籃子，踏青的人們便可聞著醉人的花香，踩著柔軟的草叢，一頭扎進花海尋找野菜身影，既賞心悅目又充滿採收樂趣。

春日踏青賞花 “野菜經濟”帶火鄉村游。

游客任玲珠說：“我覺得挖野菜是春日的限量玩法，尤其是在這花海當中，既能聞到花香，又能體驗到挖野菜的樂趣，特別好。”

游客田鳳說：“這裡的野蔥特別多，我這一會兒就挖了一筐，然后聯系了山庄的老板，一會兒給我們加工。”

百花爭艷春色好。活力春日帶給游客的驚喜遠不止於此，良好的自然生態環境，使得合水鎮長滿了各種各樣的野菜。折耳根、清明草、香椿等十幾種時令野菜應有盡有，每一種都散發著獨特的春滋味，讓人垂涎欲滴。

春日踏青賞花 “野菜經濟”帶火鄉村游。

興旺村村民盧道強守著百寶庫也推陳出新，把野菜套餐做成了自家山庄裡的特色菜肴。盧道強說：“折耳根是我們雲貴川的一道涼拌菜，客人來也喜歡點這個菜，春天來了，發出的嫩芽我們也好辨認，所以隔三岔五上山來挖點准備起。”

游客採摘來的野菜，山庄也會先根據春季當地經常食用的野菜食譜進行鑒別，然后再進行加工。為了更快鎖住那口鮮美，山庄會根據不同野菜的特點，通過爆炒、涼拌、煮湯等方式，加工成不同口感的菜肴，如折耳根涼拌木耳、香椿炒雞蛋、三色野蔥肉沫等應有盡有。

春日踏青賞花 “野菜經濟”帶火鄉村游。

“野菜很美味，我們山庄也推行了野菜套餐，香椿炒蛋、貓貓豆炒臘肉、折耳根涼菜、山蔥（野蔥）肉沫。”盧道強說，為了不讓游客誤採，我們也劃分一片採挖安全區，讓游客來採摘野菜。

近年來，印江自治縣依托梵淨山西線獨特的自然風光和深厚的文化底蘊，深挖鄉村旅游資源，打造更多具有特色的鄉村旅游線路。同時，進一步加大對野菜等農產品的開發利用，推動春日“野菜經濟”蓬勃發展，成為助力鄉村旅游有力推手。

溫馨提示：野菜味道雖鮮美，但這裡也提醒不要隨意採摘不認識的野菜，很多野菜外形極為相似，誤食之后可能引起中毒，野菜食用前要盡量用清水浸泡，浸泡時間不少於30分鐘，採用蒸、煮的烹飪方式，盡量避免涼拌或生吃，同時，食用也要適量，過量的食用容易引起腸胃的不適。（圖/文 王東、田林）