春節臨近，貴州省黔東南州凱裡市的酸湯企業迎來了一年中最忙碌的時刻，貴州玉夢食品（集團）有限公司就是其中之一。走進貴州玉夢食品（集團）有限公司的生產車間，扑面而來的是濃郁的酸香與火熱的生產景象——自動化流水線高速運轉，工人手法嫻熟地打包著酸湯速食產品﹔發酵車間裡，陶缸整齊排列，老師傅正仔細查看湯色、翻攪醞釀。

2026年1月23日，貴州玉夢食品（集團）有限公司生產車間，工人們正忙碌不停。楊序成攝

“最近訂單不斷，車間從早到晚連軸轉。”玉夢食品一基地總經辦負責人楊仕芝穿梭在各條生產線之間，協調發貨、調度人手，每天步數破兩萬，“實在忙不過來了，我們打算緊急增聘一批工人。”

貴州玉夢食品（集團）有限公司發酵車間內，工人們正在攪拌酸湯。楊序成攝

據公司副總經理史勛祝透露，僅1月份訂單額已達1800萬至2000萬元，較平時驟增30%。“不光是國內市場旺盛，海外訂單也在增加，這是我們加快國際化布局的直接反映。”

貴州玉夢食品（集團）有限公司發酵車間大景。楊序成攝

近年來，玉夢食品不再局限於本土市場。通過電商渠道，產品已銷往美國、新加坡等十余個國家。2025年起，公司明顯提速“出海”步伐：在海南合作建設面向東南亞的橋頭堡工廠，在雲南設立子公司深化跨境渠道，一套組合拳加快對國際化市場的耕耘。

2026年1月20日，貴州凱裡市亮歡寨酸湯魚廚房裡，酸湯四溢飄香。龍藝攝

“海南是我們輻射東南亞的重要跳板，今年不少新增訂單都來自海外市場。”史勛祝表示。2025年，玉夢食品實現綜合產值5.34億元，2026年目標直指6.5億元，海外拓展成為增長重要部分。

貴州凱裡市佳慧超市內的酸湯產品。李思琪攝

事實上，整個凱裡酸湯產業都洋溢著“開門紅”的熱浪。全市二十余家酸湯企業近期都在忙碌生產，超市貨架上的酸湯底料需要快速補貨。“春節前后銷量翻倍，我們得持續補貨。”凱裡佳慧超市經理楊慧說道。亮歡寨酸湯魚則提前備貨百余噸，應對節日消費高峰。

從農家餐桌走向世界廚房，“凱裡酸湯”正形成強勁產業集群。伴隨著一批如玉夢這樣的企業加速海外布局，酸湯的“酸”正漂洋過海，化為全球消費者舌尖上的“香”。（楊序成 龍藝 李思琪）

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