春節臨近，年味漸濃。在望謨縣，承載著布依族民俗記憶的非遺美食——灰粽，憑借獨特風味與文化底蘊，從深山走向全國，成為春節市場的“爆款”產品，訂單量持續激增。

在貴州布依小丫農業有限公司生產車間內，草木清香與糯米醇香交織彌漫。數十名布依族婦女圍坐成排，有條不紊地完成填餡、裹葉、捆扎等工序，包好的粽子經柴火慢煮數小時后，便成為帶有濃郁民族特色的灰粽。據了解，目前該車間日產能已提升至1萬個，每天有3500多個灰粽發往全國各地。

貴州布依小丫農業有限公司生產車間忙碌場景。

“我們正在趕制一批100萬元的訂單，主要發往浙江、上海、北京等城市。”公司負責人劉燕介紹，為應對訂單高峰，企業新增2台設備，其中1台用於蒸煮粽子、1台用於真空包裝，同時新增12名工人，日產能大幅提升。

布依灰粽的走俏，源於傳統工藝的堅守與現代產業的賦能。作為貴州省省級非物質文化遺產名錄“布依族糯食制作技藝”的代表產品，灰粽採用蘇麻稈灰與糯谷草灰混合篩選后拌糯米炒制的傳統工藝，天然鹼性成分讓糯米口感軟糯筋道，且兼具解膩助消化的特點。在此基礎上，企業搭配新鮮五花肉，開發出板栗仁鮮肉、豆沙鮮肉等多元餡料，既保留原始風味，又契合現代消費需求。

現代技術的應用更打破了灰粽僅限節慶食用的時空限制。記者了解到，企業引入真空鎖鮮、殺菌蒸煮等技術，實現灰粽全年穩定供應。同時，企業更新產品包裝，強化品牌標識，除灰粽外，還常年生產布依花糯米飯、苞谷粑、褡褳粑等系列產品，帶動30名左右工人穩定就業，年發放工資超100萬元。

數十名布依族婦女在包灰粽。

數字化浪潮為布依灰粽拓寬了銷路。當地糯食企業主動擁抱電商平台，通過抖音等渠道開展直播帶貨，讓這一深山非遺美食“觸網出圈”。江蘇自媒體博主周周偶然品嘗到望謨灰粽后，嘗試通過直播間助力銷售，“沒想到一晚能賣三四百個，直播間在線人數從最初的三四百人提升至五六百人。”周周表示，臨近春節，不少貴州籍消費者通過直播購買家鄉味，帶動銷量持續上升。

穩定的銷量背后，是產銷鏈條的持續完善。依托粵黔協作搭建的產銷橋梁，布依小丫農業有限公司2025年與貴州五福坊食品（集團）股份有限公司、貴陽巧手餐飲管理有限公司、廣州市荔馨貿易商行達成深度合作，全年供應手工糯食產品70萬余個，合同資金超200萬元。非遺美食的規模化產銷，不僅讓布依灰粽香飄全國，更為地方經濟發展注入持續動力。（文/圖 王艷 、蘭才溢）

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